Документи

Алергии и храна

Каролина Оливарес

Ръководство за разработване на хипоалергенна диета

Изготвен от Фондация „Отглеждане с хранителни алергии“, Този документ се основава на информация, предоставена от лекари, други родители на деца с алергии и Интернет. Той е изготвен чрез внимателно четене на етикета на продуктите и опита от консумацията на пациенти с алергия. С изключение на продуктите на Agrosuper, всички храни в този документ не са потвърдени от техните производители.

1) Съдържанието на този документ е само предложение. Всяка промяна в диетата трябва да се контролира от вашия лекуващ специалист.

2) Има деца, които са алергични към други храни, които не са споменати в този документ.

3) Хранително-вкусовата промишленост може да променя състава на храната без предизвестие, поради което съставът на храните трябва постоянно да се следи.

4) В Чили все още няма закон за етикетирането на алергенни вещества. Поради тази причина Фондацията Растя с алергии е подготвила това ръководство с най-често срещаните храни в ежедневната консумация, за да помогне за разработването на безопасна диета.

5) В този документ са разгледани най-често срещаните алергени в света. Това са: мляко, яйце, соя, човек, ядки, риби, рогозки и пшеница,

6B # Fundacin Growing with Food Allergies @) rl: rvrv.creqiendocqnalelglas.qiPatricia Carmelo. Каролина Оливарес. Септември 2009ff: trffif, ', # "-,

Общи препоръки ЗА АЛЕРГЕНИТЕ-

Най-често срещаните алергени са: краве мляко, соя, яйце, овес, пшеница, фъстъци и ядки, риба и черупчести мекотели.-

Често съобщавани алергени, различни от споменатите, са: говеждо месо, банан, киви, спанак, домати.-

Дериватите са продукти, които са направени от или с алергена, като сирене, кремове, масла-

Следите са най-малките частици от алерген, които може да са проникнали в храната при производството или обработката.

- Кръстосаното замърсяване е, когато продукт, който не съдържа алергени, е замърсен със следи в производството или обработката.

ЗА ПРОИЗВОДИТЕ ПРОДУКТИ-

Продуктите, които имат консерванти и оцветители, могат да съдържат производни или следи от мляко, соя или яйца като стягащо средство или сгъстители.

- Следи от мляко могат да бъдат намерени в продукти като хляб, подсилени брашна, бисквитки, детски сокове.

- Следи от соя се откриват в евтините масла.

-- Маринованите меса могат да съдържат соя.-

Някои марки детски сокове в кутии са обогатени със соя.-

Бобовите растения могат да се доставят с някои соеви зърна. Бобовите култури трябва да се почистват преди готвене.-

Всички преработени продукти имат риск от кръстосано замърсяване. Рискът от реакция обаче зависи от всяко дете.

НАЙ-ТОЛЕРИРАНИТЕ ХРАНИ Меса, закупени на едро Зърнени пилета, хранени само с царевица и вода.

- Зеленчуци и плодове, които могат да се консумират варени екстра върджин маслинови, гроздови семена и невен масла Бисквитки и оризови зърнени култури без оцветители или ароматизанти, които обикновено се намират в пътеките с органични храни.

ПРОЦЕС НА ИДЕНТИФИЦИРАНЕ НА АЛЕРГЕНИТЕ Когато се въвежда храна на детето или когато се прави диета на кърмещата майка, се препоръчва да се въвежда само по една храна наведнъж. Ако две или повече храни се прилагат едновременно и възникне реакция, няма да е ясно коя храна я е причинила.Ако няма реакция за 2 3 дни, може да се добави различна храна към вече поносимата диета. е реакция, трябва незабавно да премахнете храната, която причинява алергията, изчакайте около два дни и опитайте, ако искате друга храна. Препоръчително е да водите дневник.

Fundacin Growing with Food Allergiesr & u r ii.qlecnilocl) tli-al $ r.q.ct Палрисия Кармело. Каролина Оливарес. Септември 2009 г.

Препоръки към семействата Разберете, че единственото лечение на хранителни алергии е хипоалергенната диета, колкото по-скоро започне лечението, толкова по-добра е прогнозата за преодоляване Препоръчва се да се съхраняват специални храни отделно от други храни, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Когато охлаждате храна без алергени, се препоръчва да я съхранявате на горния рафт, за да избегнете замърсяване от разливи.

Винаги е добре да се опитате като семейство да промените някои хранителни навици, за да намалите разликите в диетата на всеки член на семейството.

Изяждането може да бъде предизвикателство, но не трябва да е невъзможно. За да имате приятно изживяване, препоръчваме: - Съветване на сервитьора, че вие ​​или вашето дете имате хранителни алергии, за да помислите за различните варианти - Донесете собствена храна за майката или детето, ако е необходимо и ако е възможно споделете храната си с други. - Ако имате някакви съмнения относно приготвянето на която и да е храна, препоръчително е да не я консумирате.

В случай на хоспитализация на детето, трябва да предупредите и да настоявате както лекарите, медицинските сестри, така и асистентите, че детето ви има хранителна алергия. Помолете ги да поставят „знак“ на мястото за хранене на детето, посочвайки специалното хранене, за да няма „недоглеждане“. Винаги е по-добре да имате буркан с хипоалергенно мляко, тъй като има възможност болницата да няма такова мляко отначало, винаги носете свидетелството на лекаря.

На почивки в чужбина или в рамките на националната територия, преди да резервирате хотела, разберете дали има менюта за параалергия. Ако не, и ако детето е малко, се препоръчва да носите замразени ястия и след като пристигнете в хотела, помолете кухнята за охлаждане. Друга възможност е да отседнете в хотели или кабини, които имат оборудвани кухни. Ако сте бременна или искате да забременеете и имате дете с хранителна алергия, препоръчително е да се консултирате с лекар специалист, ако трябва да приемате някакви лекарства или ако трябва спазвайте хипоалергенна диета по време на бременност.

'tlnFundacin израства с хранителни алергииG) "r_r-1, 1., r'_J5: iij.! IlLle -!, j-l_l1Aii],! jJji.-L.l

Патриша Кармело. Каролина Оливарес. Септември 2009 г.

Препоръки при четене на етикет за диета без МЛЯКО

Следните съставки могат да съдържат млечен протеин:

. Масло, мазнина.

. Казеинати (амоний, калций, магнезий, калий, натрий),

. Сирене, извара, кесийо

. Хидролизати (казена, млечен протеин, протеин, суроватка, суроватъчен протеин).

. Лакталбмин, лакталбмин фосфат.

. Мляко (производни, протеини, твърди вещества, малцово, кондензирано, изпарено, дехидратирано, цяло, нискомаслено, синграза, обезмаслено).

. Извара от казена.

. Консерванти: E270 в. Млечна

. Киселини: E325, E326, E327 лактат Na, K и Ca, съответно

. Емулгатори: E472b млечни естери, E48L и E482 лактилат Na и Ca, съответно

. Сгъстители: H451I, H45t2 Ca и Na казеинат съответно

Препоръки при четене на етикет за диета без SOY

Следните съставки могат да съдържат соев протеин:

. Хидролизиран соев протеин.

. Концентрат от соев протеин.

. Соев протеинов изолат.

. Текстуриран растителен протеин (TVP).

Препоръки при четене на етикет за диета без EGG

Следните съставки могат да съдържат яйца:

. Заместители на яйца.

. Eggnog.

Fundacin Growing with Allergies AI imentarias'O u rr rr .sreci в Patricia Carmelo. Каролина Оливарес. 2009 г.

Други възможни източници на мляко или млечни продукти:

. Подправка за кафява захар.

. Карамелена подправка.

. Брашно с високо съдържание на протеини.

. Кренвирши и нарезки

Важна информация за избягване на мляко и млечни продукти:

Изразът „не е млечно“ или „не е мляко“ на етикета на продукта или другаде показва, че този продукт не съдържа масло, сметана или мляко. Те обаче не показват непременно, че не съдържат други млечни съставки.

Кошерната храна с етикет „pareve“ или „parve“ почти винаги показва, че в нея няма мляко или млечни продукти.

Естествените подправки могат да имат млечна протеинова основа. При съмнение се препоръчва да се свържете с производителя

Други възможни източници на соя или соеви продукти:

. Хидролизиран растителен протеин.

. Хидролизиран растителен протеин.

. Хидрогенирани растителни мазнини

. Зеленчукова дъвка.

. Растително масло, соево масло

. Тофи или тофу.

. Соев лецитин

Важна информация за избягване на соята:

Продуктите, съдържащи соев лецитин и соево масло, не трябва да съдържат соев протеин.