ръководството

Промените в диетата и по-амбициозните национални диетични насоки в тези страни могат да донесат ползи за климата, здравето и околната среда и да намалят риска от бъдещи пандемии

Осло, Норвегия (16 юли 2020 г.) -Иновативният анализ на националните диетични модели и потреблението на храна в двадесет големи икономики по света, публикуван днес, разкрива, че повишаването на амбицията на тези правителствени препоръки - и осигуряването на тяхното приемане - ще играе решаваща роля за намаляване на емисиите на въглерод и намаляване на разрушаването на околната среда, включително обезлесяване и намаляване на рисковете за здравето сега и за бъдещите поколения.

Докладът разкрива, че докато няколко държави от Г-20 - като Индонезия, Китай, Индия и Южна Корея - понастоящем поддържат национални диетични насоки, близки до здравословни и устойчиви нива, други страни от блока - включително Аржентина и държавите-членки на Европейския съюз - тепърва трябва да се отварят за дълбоките и разнообразни ползи от заместването на свръхконсумацията на месо и млечни продукти с по-висок прием на зеленчуци, зърнени храни и ядки. За някои страни, като Индонезия и Индия, предизвикателството е поддържането на устойчиви диети, като същевременно се гарантира, че всеки има достатъчно за ядене.

„Пандемията на коронавируса показа, че не можем да си позволим да игнорираме ненужните опасности, които обграждат глобалната ни хранителна система. Нашият доклад показва, че Г-20 има силата да трансформира дълбоко всеки аспект от световното ни производство и консумация на храни. И ако сериозно се отнасяме към даването на здравословна храна на всеки човек на планетата, тогава Г-20 трябва да поеме водещата роля. Националните диетични насоки са инструментите, които държавите могат да използват, за да стимулират спешно необходимата трансформация към по-здравословни и по-устойчиви диети и в крайна сметка към по-устойчива хранителна система “, каза д-р Брент Локен, водещ автор на проучването EAT, Диети за по-добро бъдеще: Рестартиране и Преосмисляне на здравословни и устойчиви системи в Г-20, публикувано днес.

В доклада се добавя, че националните диетични насоки са нещо повече от насоки. Те могат да се използват и за определяне на обществени поръчки за храна, насочване на инициативи за обществено здраве и образователни програми и са ключов компонент на политиката в областта на общественото здраве. Националните диетични насоки обаче няма да бъдат ефективни, ако препоръчаните от тях храни не са достъпни за всички. Следователно достъпността трябва да бъде приоритет заедно със здравната и екологична устойчивост.

В допълнение към по-амбициозните национални диетични насоки, повечето хора в страните от Г-20 трябва да променят радикално своите текущи модели на потребление. Днес хората в повечето от тези страни ядат твърде много грешни храни, в ущърб на климата, здравето и икономиките. Ако целият свят трябваше да приеме настоящите модели на потребление на G20, ще ни трябват между една и 7,5 допълнителни Земи, в зависимост от това кой модел на потребление на G20 приема светът.

Този доклад следва последни проучвания, които сочат огромните ползи - както незабавни, така и дългосрочни - от промяната на диетата ви. Последните изследвания показват, че по-здравословните и по-устойчиви диети биха направили националните вериги на доставки по-устойчиви на шокове, ще намалят финансовите рискове, свързани с производството на месо, и ще намалят излагането на устойчиви на антибиотици бактерии, използвани при селскостопански животни. Основателно проучване, публикувано миналата година, установи, че преходът в начина, по който произвеждаме и консумираме храна, може да разкрие 4,5 трилиона долара нови възможности за бизнес всяка година, като същевременно спести 5,7 трилиона долара годишно щети за хората и планетата. В допълнение, промяната на вашата диета може да намали риска от бъдещи пандемии, като COVID-19.

„Храната, която ядем и как я произвеждаме, също са ключови двигатели за появата на смъртоносни вируси като Covid-19. Преходът към здравословни и устойчиви диети би намалил риска от бъдещи пандемии “, каза Локен.

"Хранителни отпечатъци"

Чрез количествено определяне и анализ на текущата консумация на храна и националните диетични насоки, докладът EAT изчислява общия „хранителен отпечатък“ за всяка държава от Г-20. Той разкрива, че като цяло този блок - който представлява 10% от страните по света и 64% от общото население - в момента представлява 75% от общите емисии, свързани с храните, които планетата трябва да поддържа, за да отговори целите на Парижкото споразумение.

Проучването установява, че увеличаването на консумацията на плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и намаляването на консумацията на месо и млечни продукти, които надвишават настоящите национални диетични насоки, би намалило „хранителния отпечатък“ на Г-20 до приблизително 40% от общия въглероден бюджет за храна. Това би освободило част от глобалния бюджет за въглеродни емисии за храна, така че другите страни да могат да осигурят на цялото си население здравословна диета, без да унищожават допълнително планетата.

„Преходът към здравословна диета, като планетарната здравословна диета, е най-големият инструмент за намаляване на емисиите на парникови газове, свързани с храните. Нашият доклад е първият, който сравнява настоящите национални насоки за потребление и диета със здравословната планетарна диета на EAT-Lancet в и между страните от Г-20, разкривайки огромен потенциал за намаляване на емисиите и ползи за общественото здраве, като същевременно позволява по-справедливо разпределение на глобалния бюджет за въглерод за храна. Актуализирането на националните диетични насоки за интегриране на съображенията за здравето и околната среда е важна стъпка към интегрираните политики в областта на здравето, храните и земеделието, които могат да направят здравословните и устойчиви диети достъпни и достъпни за всички, в съответствие с Парижкото споразумение и ЦУР “, каза д-р Гунхилд Стордален, основател и главен изпълнителен директор на EAT.

Не всички държави от блока обаче имат еднакъв „хранителен отпечатък“. „От Съединените щати и Аржентина до Индия и Индонезия, всяка държава от Г-20 представлява набор от диети и кулинарни традиции. Тези страни ще трябва да следват собствената си специфична рецепта, за да прецизират диетата си така, че да отговарят на планетарните граници. Някои държави се нуждаят от по-амбициозни намаления на емисиите на парникови газове, свързани с храната на глава от населението, докато други се нуждаят от леко увеличение, за да гарантират, че популациите им са здрави “, каза Локен.

Проучването показва например, че Съединените щати, Европейският съюз, Австралия и Аржентина, наред с други страни, трябва значително да намалят консумацията си на въглерод-интензивни храни като червено месо и млечни продукти, докато други страни, в които емисиите, свързани с храните на глава от населението са относително ниски, като Индонезия и Индия, трябва да избягват увеличаване на консумацията на храна над здравословните и устойчиви нива, като същевременно се гарантира, че цялото население има достатъчно здравословна храна. Установено е, че прекомерната консумация на червено месо, ултрапреработени храни и захар води до по-висока честота на лошо здраве и по-високи емисии на парникови газове.

За първи път за национални диетични насоки

„Това изследване дава възможност за първи път да се сравняват и проследяват въглеродните емисии, заложени в националните диетични насоки на всяка държава. По този начин тези препоръки се трансформират във важни нови политически цели, които са от съществено значение за намаляване на глобалните вреди от храните, както и създаване на икономически възможности, намаляване на скритите разходи и оставане в рамките на планетите.

Проучването съобщава, че някои държави от Г-20 вече са предприели значителни стъпки за насърчаване на по-здравословен хранителен режим. Наскоро преработените китайски насоки например препоръчват „да се яде разнообразна храна, със зърнени храни в основата; да има баланс между диета и упражнения за поддържане на здравословно тегло; консумирайте зеленчуци, мляко и соя; и яжте достатъчно количество риба, птици, яйца и постно месо ».

„Това изследване показва, че хранителната система трябва да извърви дълъг път, за да осигури диети, които да постигнат здраве и благополучие в рамките на планетите. Добрата новина обаче е, че правителствата, компаниите и отделните лица могат да направят много, за да се случи това, като надграждат съществуващите действия, за да донесат ползи за всички ", каза професор Корина Хоукс, директор на Центъра за хранителна политика в университета. От Лондон.

Планета под налягане

Изследването подчертава, че само световното производство на храни е най-големият човешки натиск на Земята. Съобщава се, че храненето и производството на храна за сегашното ни население от 7,7 милиарда души представлява приблизително 2,5 Gt CO2eq или 24% от годишните емисии. От тях 5,6 Gt CO2eq идва главно от животновъдството и загниването на хранителни отпадъци, докато 6,9 Gt CO2eq идва от производството на ориз, селскостопански практики, използване на торове, преобразуване на земя и обезлесяване главно за селското стопанство.

А обезлесяването се влошава. Доклад за 2020 г. разкрива, че сме загубили близо 11,9 милиона хектара дървесна покривка през 2019 г. Почти една трета от тази загуба, 3,8 милиона хектара, се е случила в първичните тропически влажни гори, зони на зрели дъждовни гори, които са особено важни за биологичното разнообразие и съхранението на въглерод. Коренът на тази загуба на гори в тропиците е мащабното земеделие, което включва производство на соя и животновъдство.

„Пандемията Covid-19 отново подчерта, че това, което ядем, е от значение. Пандемията е проява на прекъснатата ни връзка с природата и в основата на това е как произвеждаме и консумираме храна. Този доклад ясно показва, че консумацията на храна в страните от Г-20 е неустойчива и че ще бъде необходимо до 7,4 Земи, ако бъде приета в световен мащаб. Постигането на диети за по-добро бъдеще ще изисква силно ръководство от страна на Г-20 за прилагане на още по-амбициозни национални диетични насоки, които вдъхновяват избора на здравословна храна в рамките на планетарните граници “, каза Жоао Кампари, ръководител на хранителната практика на WWF.

От друга страна, въздействието на по-справедливото разпределение на въглеродния бюджет за храна би спомогнало за облекчаване на бедността и недохранването в страни, които в момента нямат здравословна и достатъчно храна. Комисията EAT-Lancet показа, че приемането на по-здравословна и по-устойчива диета ще спаси приблизително 11 милиона живота годишно.

Въпреки централната роля, която консумацията и производството на храна играят в климатичната криза и ролята й за прекратяване на недохранването по целия свят, моделите на производство и потребление не се считат за централни в дневния ред на глобалната политика като Парижкото споразумение, Целите за устойчиво развитие (ЦУР) Конвенцията за биологичното разнообразие.

„В момента е ясно, че можем да проследим много от световните кризи към производството и потреблението на храни, особено тези на страните от Г-20. Най-богатите държави в света са в специална позиция да изискват по-добро от нашите хранителни системи, за да се гарантира, че ще преодолеем тези предизвикателства, като същевременно се възползваме от предимствата “, каза Локен.