Ролята на витамините в диетата. Списък на водоразтворимите и мастноразтворимите витамини, техните ползи и проблемите, причинени от техния дефицит
Витамините са сложни органични вещества необходими в диетата в малки количества в сравнение с други компоненти като: протеини, въглехидрати или мазнини.
Витамините трябва да присъстват в ежедневната диета в малки количества, тъй като човешкото тяло не може да ги синтезира и следователно трябва да ги включи чрез храната. Те са от съществено значение за тялото, тъй като те си сътрудничат в изграждането на клетки, тъкани и органи.
С други думи, витамините са от съществено значение в ежедневната диета за човешкия растеж и развитие.
Съдържание
За какво са витамините
Всеки от 13-те витамина, които познаваме днес, изпълняват специфична функция за правилното функциониране на човешкото тяло. Липсата или излишъкът му води до сериозни здравословни проблеми. Нито една храна не разполага с всички необходими витамини, откъдето идва и значението на разнообразното хранене.
Витамините действат като кофактори или ко-ензими на химичните реакции, тоест те са от съществено значение за непрекъснатото преобразуване, което се случва в телата ни.
Например витамините не произвеждат енергия, но без витамини телата ни не могат да получат енергия от храната, която ядем.
Витамините не осигуряват материя или енергия, но участват в тяхното използване, в синтеза и поддържането на тъканите и в редица метаболитни процеси.
Витамините са от съществено значение в ежедневната диета за здравето на хората. Липсата на витамини в ежедневната диета причинява различни дефицитни заболявания.
Запазване на витаминната стойност на храната
Важно е да запазим витаминната стойност на храната, която ядем, в противен случай ще ядем „празна“ храна.
- Консумирайте пресни плодове и зеленчуци в салати
- Някои сокове губят свойствата си, ако Недей се консумират веднага
- Съхранявайте храната на тъмни и студени места, за да запазите нейните витамини непокътнати
- Замразените храни запазват добре витамините, като се събират, когато са в най-доброто състояние и се държат на студено.
Като цяло витамините са много чувствителни към промени в температурата и продължително съхранение.
Витаминни излишъци и недостатъци
Предозирането на витамини е по-често при консумация на витаминни добавки, отколкото от храна (тъй като те имат малко количества).
Това е особено проблематично в случай на мастноразтворими витамини, тъй като тялото не може да елиминира излишъка, както в случай на водоразтворими витамини, които се елиминират главно чрез урината.
Недостигът на витамини може да има различен произход:
- Основна: за неприемане на необходимата доза
- Гимназии: Чрез консумация на лекарства, които инхибират или пречат на чревната абсорбция на същите или чрез тютюнопушене или алкохолизъм.
- Болести: Някои хронични чревни заболявания затрудняват усвояването на някои витамини.
Класификация на витамините според тяхната разтворимост
Витамините са разделени на две (2) групи:
Водоразтворими витамини
Мастноразтворими витамини
Те са водоразтворими витамини
За да знаете свойствата, ползите и дневната доза на всеки витамин от водоразтворимата група, следвайте връзката във всеки витамин.
Те са мастноразтворими витамини
За да знаете свойствата, ползите и дневната доза на всеки витамин от мастноразтворимата група, следвайте връзката на всеки витамин.
Библиография
- Витамини и минерали в храненето - проф. Д-р Maz Luz De Portela - Libreros López Editores
- Основното в метаболизма и храненето - Сара Берион - Харкорт Брейс
- Биологична химия - Антонио Бланко - Атенеумът
- Биохимия на Харпър - Съвременно ръководство - Мъри, Граннър, Мейс, Родуел
- Физиопатология и клиника по хранене - Braier - Редакционна Médica Panamericana
Първоначално публикувано на 20.09.2005 г. и актуализирано през юли 2017 г.
- Енергийният баланс на ежедневната диета
- Опознайте 11-те храни, които никога не трябва да липсват в ежедневната диета на HISPANTV
- Консумацията на яйца в ежедневната диета
- Пролетна умора и средиземноморска диета Витамини, сън и алергии Bayer Te Cuida
- Хляб, необходим в ежедневната диета; Блог на OXIMESA