Тази класическа рецепта за борш е здравословна, питателна и успокояваща супа за по-студения сезон. Това е традиционна украинска супа от цвекло и обичана в цяла Русия и много други окръзи в Източна Европа. Тази богата и вкусна супа се приготвя със зеле, говеждо и много други зеленчуци. Цвеклото придава на този борш красив цвят и красив вкус.

руска

КЛИКНЕТЕ ТУК, ЗА ДА ЗАПИНЕТЕ РЕЦЕПТА!

Борщ супа

Тази зелева супа е основна храна във всяко руско домакинство, това, с което съм израснала, и е една от първите рецепти, които хората се учат да правят. Определено беше една от първите рецепти, които научих.

Тъй като съм тотален любител на картофите, научаването на рецепти за картофи беше приоритет за мен, но веднага след това се гмурнах в супи.

Спомням си, че използвах старата готварска книга на майка ми, където тя пишеше рецепти, докато беше в кулинарно училище, за да практикувам приготвянето на рецепти. Жалко, че не донесох тази книга, когато се преместих в Америка, но бях твърде млад, за да пазя спомени по този начин.

Правя тази супа от почти 20 години и тя излиза малко по-различна всеки път. Причината за това е проста и е защото можете да играете, използвайки различни зеленчуци. Понякога добавям гъби, които обичам, понякога го правя малко по-здравословно и пропускам картофите.

По какъвто и начин да го направите, винаги е идеално успокояващо и вкусно.

Какво представлява боршовата супа?

Борщ супата е традиционна украинска супа, приготвена с телешко, зеле, цвекло и други зеленчуци. Известен е с красивия рубиненочервен цвят, който идва от добавянето на цвекло.

Основните съставки, които винаги се включват в рецептата за борш, са зеле, цвекло и говеждо месо. Можете да варирате някои други зеленчуци, които сте поставили върху него. Гъби и картофи може да оставите, ако искате супата да е по-здравословна или просто не обичате гъби. Опитайте да добавите праз и пащърнак към супата си.

Има и други варианти на борш. Единият е бял борш, който няма цвекло. Белият борш има много повече аромат на зеле и е малко по-горчив.

Друга популярна версия на борш е тази, направена със киселец и без цвекло. Киселецът е кисела билка и прилича малко на спанак. Обичам киселец и има сочен и кисел вкус. Придава страхотен вкус на супите. За съжаление, това не е популярна билка, където живея, така че е изключително трудно да се намери.

Как да си направим борсова супа?

Ето няколко съвета:

Когато избирам говеждо за супа, обикновено избирам говеждо яхния. Това е евтино и тъй като месото ще се готви дълго време, ще бъде крехко.

За по-добър запас можете да добавите малко кости, когато приготвяте запаса. Костният мозък осигурява повече вкус, богатство и много хранителни вещества на бульона. (Ако не виждате кости в магазина, не забравяйте да попитате месаря. Те често имат кости отзад).

За да направите тази супа, започнете с приготвянето на обикновен домашен телешки бульон. Гответе месото (и костите) в тенджера с вода на слаб огън за 2-4 часа. Добавете бульона с кориандър, дафинови листа и малко зърна пипер, докато готвите.

Гответе цяло цвекло (необелено) в запаса за последните няколко часа. Времето за приготвяне на цвекло ще зависи от неговия размер. Извадете ги и ги запазете, след като са сготвени.

Прецедете бульона и изхвърлете костите, дафиновия лист, кориандъра и зърната пипер. Запазете месото и бульона, разбира се.

Започнете, като задушите зеленчуците на умерен огън, преди да добавите месо и бульон.

Не добавяйте цвекло докрай.

Не забравяйте заквасена сметана и прясна копър билка за най-автентичното изживяване.

Ако харесвате тази супа, ще ви хареса повече:

Обилна супа от месо и зеленчуци

Пълнена зелева супа

Здравословна зелева супа

Говеждо и боб супа

Мексиканска супа от кюфтета

пикантна супа

Ако не искате да пропускате нови рецепти, моля, абонирайте се за имейл или ме последвайте през каналите ми в социалните медии.

'instagram text-align: center>Не забравяйте да се регистрирате за имейли, за да не пропуснете нови рецепти.

КЛИКНЕТЕ ТУК, ЗА ДА ЗАПИНЕТЕ РЕЦЕПТА!

Курсова готварска супа руски ключова дума Супа с телешко, цвекло, зелева супа, зелева супа, супа Време за приготвяне 15 минути Време за готвене 5 часа Общо време 5 часа 15 минути Порции 10 калории 286 kcal

Съставки

Месен бульон:

  • 2 килограма говеждо яхния
  • 1 килограм месо кости (кости на мозъка) по желание
  • 2,5 литра вода
  • 2 големи дафинови листа
  • 1 супена лъжица кориандър
  • 1/2 супена лъжица цели зърна черен пипер
  • 3 средни цвекло, около 1,5 килограма
  • 1 средно жълт лук
  • 2 средни моркова
  • 1 глава зеле
  • 2 средни картофа от Айдахо
  • 8 унции бебешки гъби Бела
  • 4 скилидки чесън
  • 1/4 чаша доматено пюре
  • 1 лъжица захар
  • Сол
  • Пресен смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици смлян пресен копър

Добавка:

Инструкции

Месен бульон:

Загрейте тенджерата на средно силен огън. Добавете малко масло от рапица.

Нарежете големи, жилави парчета мазнина от говеждо месо, ако е приложимо. Добавете месо и кости в тенджерата и гответе за няколко минути.

Добавете вода в тенджерата и оставете да къкри.

Добавете дафиновите листа, кориандъра и цели зърна черен пипер. Намалете котлона на ниско ниво.

Покрийте хлабаво с капак (така че има достатъчно място за излизане на пара) и гответе 2-4 часа.

Около половината от месото е готово, добавете цели небелени цвекло в тенджерата. Гответе до готовност, извадете и резервирайте.

Прецедете бульона и изхвърлете костите, дафиновите листа, кориандъра и зърната пипер. Оставете месото и месото настрана.

Борща чорба:

Подгответе своите зеленчуци: Нарежете тънко лука, гъбите и зелето. Настържете морковите на едро ренде и нарежете на кубчета картофите. Обелете чесъна и го запазете. Оставете цялото цвекло настрана, за да се охлади.

Използвайки същата тенджера, поставете котлона на умерен и добавете няколко супени лъжици рапично масло в тенджерата.

Добавете лука и морковите и задушете, докато омекнат. Разбийте чесъна, кайма и го добавете в тенджерата. Разбъркайте добре.

Добавете картофи и гъби. Гответе няколко минути, като разбърквате от време на време.

Добавете зелето, разбъркайте и гответе, докато зелето омекне.

Добавете доматеното пюре, захарта, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, докато доматеното пюре се смеси равномерно.

Отделете месото и го добавете в тенджерата. Разбъркайте и започнете да добавяте бульон. Добавете достатъчно бульон, за да покрие напълно зеленчуците. (Можете да добавите още, ако искате още бульон).

Варете на умерен огън за 25-30 минути. Разбърквайте от време на време. На вкус се уверете, че имате достатъчно сол и черен пипер. Настройте на вкус.

Добавете билката копър.

Обелете цвеклото и ги настържете в супата на голяма ренде за сирене. Разбъркайте и супата ви е готова за консумация!

Украсете с малко заквасена сметана и прясна копър билка.