⌚ 5 минути | Когато мислите за руската кухня, възможно е това, което ви идва на ум, е хайвер, водка и руска салата, но руската кухня предлага много повече от това.

Вярно е, че хайвер и водка Те са продукти, които се радват на голяма слава, но в действителност има много други храни с високо качество и по-голям хранителен интерес, които са типични за руска кухня.

Говорим за гастрономията на страната с най-голямо географско разширение в света, тя е част и от двете Европейски и азиатски континенти, и това несъмнено обуславя мултикултурализма и голямото богатство и разнообразие от неговите гастрономически разработки. По този начин различните културни влияния, студеният климат и селският живот през по-голямата част от географското му разширение ще бъдат основните определящи фактори за кухнята на тази велика държава.

Храната на руската кухня и нейният хранителен принос

Руската кухня изобилства с зърнени храни използва се в голямо разнообразие от хляб, каши или препарати като Blinis (ръж, пшеница, ечемик и просо).
Също така се консумират зеленчуци Характерно за студения климат, тези зеленчуци се консумират варени, приготвени на пара, печени или ферментирали, но те винаги се правят отделно, например в зелевата супа, наречена Schi (зеле, коприва, ряпа и репички).
Други типични храни от руската храна са риба (обикновено пушена), птици, гъби, горски плодове, мед и подправки поради ориенталското влияние.

Руската кухня е много разнообразна, затова има много пълен и интересен хранителен принос:

  • Фибри: разнообразна употреба на пълнозърнести храни и семена, които представляват принос на фибри към диетата, както и зеленчуци от студен климат, като зеле и луковици.
  • Въглехидрати: също бавно попиващ, точно като картофи, като репички или ряпа.
  • Протеин: благодарение на риба, месо, мляко и други млечни продукти.
  • Витамин Ц: чрез използването на плодове

В обобщение, има много добри възможности в този тип гастрономия. Защо не ги опитате?

Типични ястия на Русия

Борша супа
Много типично ястие от руската храна е боршовата супа. Това е зеленчукова супа, която обикновено включва корени от цвекло и именно това й придава характерен наситено червен цвят. То може сервирайте топло или студено, Сервира се и се приготвя по различен начин в зависимост от него. В приготвянето му можете да включите и различни зеленчуци като боб, зеле, моркови, краставици, лук, домати или гъби и то е придружено от картофи и дори месо (пилешко, свинско или телешко).

принос

Пелмени
The Пелмени Те са вид пълнени макарони, подобни на тортилини или равиоли. В този случай пълненето се извършва от свински, агнешки и телешки топчета. Тестото се приготвя с брашно, яйца, вода, а понякога и мляко. Най-променливите в тази рецепта са използваните подправки, обикновено пипер, лук и чесън, те се смесват при приготвянето на пълнежа.

Блини
Можем да кажем това Блини Те са вид палачинка или креп, тъй като се прави от брашно, яйца, мляко и мая. Те могат да се консумират варени във фурната или пържени и можете да добавите пълнеж или не. Те могат да се консумират солени, когато ги напълним с месо, риба, шунка, хайвер и др. Или също в сладката му версия, ако ги приемаме със сладки неща като мед, плодове, конфитюри, кондензирано мляко или Сметана, вид кисело млечен крем, който се получава чрез ферментация.

Салата Оливи
Това е, което знаем под името Руска салата, но всъщност в Русия се нарича Оливи, тъй като то носи името на главния готвач на ресторант "Ермитаж" в Москва, където е създадена рецептата, според историята. Тази салата се прави с разнообразни храни, нарязани на малки кубчета и облечени с майонеза. Съдържа картофи, моркови, пиле, грах, краставици и яйца. И понякога се придружава от мандарини и други типични зимни плодове и използването му е тясно свързано с празненствата.

Горски плодове
В Русия различните видове горски плодове растат диви и консумацията им е много разпространена, особено в по-селските райони. Има Клуква, червена боровинка или северно зрънце, които са доста киселинни; на Бурсника че въпреки че могат да се ядат директно по естествен начин, донякъде киселият им вкус означава, че се използват за приготвяне на сладкиши, желета, конфитюри и др. Съществуват и различни видове род: Смородина, ребрата или червено и касис. Касисът се използва и за приготвяне на конфитюри, пълнежи за торти и сладкиши, сокове ...

Шашлик
Този препарат е мариновано месно шишче. Има различни варианти за мариноване, една от тях е с домати, лук, черен пипер и сол, а също се използват оцет, кефир или бира. След като получим маринованото месо, то се пробива на шиш и се пече.

Окрошка
Въпреки че изглежда парадоксално в студена страна, Окрошка е студена супа много популярен, който разбира се обикновено се приготвя само през лятото. Името му идва от думата "крошит", което означава да се накълцат или нарежат на парчета, защото за да се направят те се нарязват на различни малки кубчета зеленчуци като репички, кисели краставички или лук и също варени картофи, варено яйце и шунка. The напитка от квас, ферментирала напитка от ръжено брашно, малц, ръжен хляб и ябълки и други плодове също се използват по време на приготвянето му. Както и да е, има възможност да приготвите тази супа с кефир и лимонена киселина. Обикновено супена лъжица Сметана се сервира на повърхността на тази супа.

Какво трябва да знаете ...

  • Мултикултурализмът, дължащ се на голямото разширение на страната, изключително студеният климат и селският живот на голяма част от руското население са характеристиките, които са оказали най-голямо влияние върху развитието на нейната гастрономия.
  • Консумират се зърнени храни като ръж и препарати на тяхна основа, зеленчуци като зеле и ряпа, пушена риба, птици, плодове, гъби, мед, подправки и др.
  • Някои от най-характерните ястия на руската кухня са супата от борш, пелмени, салата Оливие, която тук познаваме под името руска салата или блини.

Мерсе Гонсало
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Диплома по човешко хранене и диететика
Предварителен медицински консултант Диетолог