Според ФАО/СЗО: „сиренето е пресният или узрял продукт, получен чрез коагулация и отделяне на мляко, сметана, частично обезмаслено мляко, мътеница или от смес от тези продукти“.
Произходът на употребата му не е точно известен, въпреки че се смята, че датира от около 8000 г. пр. Н. Е. Археологическите данни показват, че разработването му в древен Египет датира от 2300 г. пр. Н. Е.
Европа представи уменията за своята преработка и производство, което го превърна в популярен потребителски продукт. Благодарение на импулса на Европа, малко по малко сиренето стана известно по целия свят. Именно в Швейцария (днес с над 450 различни вида сирена) през 1815 г. е открита първата фабрика за индустриално производство на сирене.
Сиренето има висока концентрация на хранителни вещества, сред които си струва да се подчертаят протеините, които от животински произход се считат за висококачествени или с висока биологична стойност, и калция; както и други хранителни вещества като минерали (фосфор, цинк и др.) и витамини (витамин А, рибофлавин или В2 и витамин В12). Съдържанието му в захари или въглехидрати е ниско или нулево.
В съответствие с препоръките, установени от SENC за постигане на балансирана диета, честотата на консумация на млечни продукти и млечни продукти и разпределението на дневните дажби са показани в тази таблица:
| 2-4 порции | 200-250мл мляко |
| 200-250гр кисело мляко | |
| 40-60g сушено сирене | |
| 80-125гр прясно сирене |
Хранителни аспекти на основните сирена
Сравнителна таблица на различни сирена на 100 грама
- Хранителна информация за млечно сирене
- Хранителна информация за тофу тофу и сирене
- Хранителен статус и качество на диетата при група танцьори в училищна възраст
- Хранителен статус и характеристики на диетата на група юноши от селското населено място
- Руската кухня и нейният хранителен принос -canalSALUD