От: Айко Прунеда

свинското

Свинското е много вкусно и може би е едно от животните, от които можем да извлечем най-голяма полза, за да се храним, тъй като абсолютно никаква част от него не се губи.

В Мексико може да се приготвя в различни ястия като бенки, най-известните от които са зелен сос с тученица и адобо; в пълнежа на тамалес и в традиционните карнитаси; също така котлетите им са високо ценени и напоследък ребрата присъстват като лека закуска.

Вижте тези трикове, така че свинското месо винаги да е меко във вашите яхнии:

1. Преди всичко трябва физически да омекотите месото с кухненски чук.

2. Мариновайте го поне 30 минути. Препоръчва се да се използва киселина като тази, съдържаща се в цитрусови сокове, оцети и вина. Както и малко кисело мляко или мътеница, които са отлични за избягване на втвърдяващия ефект. Не забравяйте, че ако прекалите, може да прекалено омекотите месото.

3. Когато започнете да го готвите, трябва да го запечатате (запържете го в олио, но не го гответе напълно, само докато отвън придобие златист цвят). Това ще накара всички сокове да останат вътре, в противен случай ще бъдат твърди и сухи.

4. Ако планирате да го приготвите във фурната, препоръчително е да го покриете с алуминий през целия процес и 10 минути преди да го извадите, отстранете хартията, така че външността му да се карамелизира.

5. Ако планирате да го готвите за дълъг период от време, както в бавна печка или тенджера под налягане, трябва да добавите достатъчно вода, в противен случай вътрешните сокове на прасето ще се консумират и ще рискувате да е трудно както вече споменахме.

6. Важно е да се спазва времето за готвене, защото ако готвите преварено, то също ще е сухо.

А вие, какъв друг трик имате, за да омекотите свинското месо?