Саго е вид нишесте, извлечено от тропически палми като Metroxylon sagu.

Той е универсален и основен източник на въглехидрати в някои части на света.

Sago съдържа антиоксиданти и устойчиво нишесте и е свързан с много предимства, включително подобряване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания и упражнения (1, 2, 3).

Тази статия предоставя преглед на храненето, ползите, употребите и недостатъците на саго.

Какво е саго?

Нишестетата са сложни въглехидрати, които се състоят от много свързани молекули глюкоза. Глюкозата е вид захар, която тялото ви използва за енергия.

Саго се извлича предимно от Metroxylon sagu или саговата палма, която е родна в много части на света, включително Индонезия, Малайзия, Филипините и Папуа Нова Гвинея (4, 5).

Саговата палма расте бързо и понася голямо разнообразие от почви. Една саго палма може да съдържа от 100 до 800 кг нишесте (5).

Саго е основна храна в някои части на Индонезия, Малайзия и Папуа Нова Гвинея. Той не е много хранителен, но е богат на въглехидрати, важен източник на енергия за вашето тяло (5).

ползи

Саго хранене

Саго е почти чисто нишесте, вид въглехидрати. Съдържа само малки количества протеини, мазнини и фибри и липсва много витамини и минерали!

Освен цинк, сагото е с ниско съдържание на витамини и минерали. Това го прави хранително по-нисък от много видове брашно като пълнозърнесто или елда, които обикновено съдържат повече хранителни вещества, като протеини и витамини от група В (7, 8).

С това казано, той естествено не съдържа зърно и глутен, което го прави подходящ заместител на брашното за хора с цьолиакия или такива, които следват специфични беззърнести диети, като палео диетата (6) .

Потенциални ползи за здравето от саго

Sago може да бъде свързан със следните потенциални ползи за здравето.

Антиоксидантите са молекули, които неутрализират потенциално вредните молекули, наречени свободни радикали. Когато нивата на свободните радикали станат твърде високи в тялото ви, те могат да причинят увреждане на клетките, което е свързано със състояния като рак и сърдечни заболявания (9).

Изследванията свързват диетите с високо съдържание на полифеноли с подобрен имунитет, намалено възпаление и намален риск от сърдечни заболявания (11).

Проучване при животни е наблюдавало по-малко признаци на увреждане на свободните радикали, по-високи нива на антиоксиданти и по-нисък риск от атеросклероза, заболяване, свързано с тесни артерии поради натрупване на холестерол, при мишки, хранени със саго. богати диети, в сравнение с мишки, хранени с нискосаго диети (12).

Това може да се дължи на високата концентрация на антиоксиданти в саго. Няма обаче проучвания на хора за антиоксиданти в саго, така че са необходими повече изследвания.

Устойчивото нишесте достига до дебелото черво неразградено и храни здрави чревни бактерии. Тези бактерии разграждат устойчиво нишесте и произвеждат съединения като късоверижни мастни киселини (SCFA) (13)

В проучване върху животни саго се използва като пребиотик, който храни здрави чревни бактерии. Sago повишава нивата на SCFA в червата и намалява инсулиновата резистентност, рисков фактор за диабет (16).

В едно проучване изследователите показват, че мишките, хранени със саго, имат по-ниски нива на холестерол и триглицериди, отколкото мишките, хранени с нишесте от тапиока (20).

Това е свързано с високото съдържание на амилоза в саго, вид нишесте с дълги, линейни вериги глюкоза, които се усвояват по-дълго. Тъй като веригите се разграждат по-бавно, те освобождават захар с по-контролирана скорост, което може да подобри нивата на холестерола и триглицеридите (20).

Всъщност проучванията при хора и животни показват, че диетите с високо съдържание на амилоза са свързани с по-ниски нива на холестерол и мазнини в кръвта, както и с по-добър контрол на кръвната захар, друг рисков фактор за сърдечни заболявания. (21, 22, 23)

Изследване на 8 велосипедисти показа, че пиенето на напитки, съдържащи саго и саго и соеви протеини по време на тренировка, забавя умората и увеличава издръжливостта на упражненията съответно с 37% и 84% в сравнение с плацебо (3).

Друго проучване на 8 велосипедисти установи, че тези, които са яли каша на базата на саго след 15-минутно изпитание, са се справили с 4% по-добре в посттеста, в сравнение с тези, които са яли плацебо (24) .

Едно проучване обаче отбелязва, че пиенето на напитка на базата на саго преди каране на колело в мокри условия не подобрява производителността. И все пак велосипедистите, които пият напитката, се потят по-малко, не показват повишаване на телесната температура и понасят топлина по-добре от групата на плацебо (25).

Sago може да има тези ефекти, защото е удобен и бърз източник на въглехидрати.

Изследванията показват, че консумацията на въглехидрати преди или по време на тренировка може да удължи издръжливостта, докато консумирането на въглехидрати след тренировка може да подобри устойчивостта на тялото ви (26, 27).

Sago използва

Саго е основна храна в Югоизточна Азия, заедно с много други части на света. Често се смесва с гореща вода, за да се образува тесто, подобно на лепило, което обикновено се яде като източник на въглехидрати с риба или зеленчуци (28).

В Съединените щати саго често се продава под формата на брашно или перла в азиатските хранителни магазини и онлайн.

Перлите са малки агрегати от нишесте, които приличат на перли от тапиока. Често се варят с вода или мляко и захар, за да се приготвят десерти като пудинг от саго.