Тази супа е типично ястие от каталунската гастрономия, която се сервира по Коледа и която освен вкусна е и много засищаща. Не забравяйте да накиснете нахута предния ден и да изберете качествени съставки за перфектния резултат.
Тази супа е типично ястие от каталунската гастрономия, която се сервира по Коледа и която освен вкусна е и много засищаща. Не забравяйте да накиснете нахута предния ден и да изберете качествени съставки за перфектния резултат.
Оставяме нахута да кисне за предния ден.
Измиваме и нарязваме зелето. Обелете картофите, лука, ряпата, морковите, стръка праз и целина. Резервирахме отделно.
В тенджера сложете нахута, костите, свинския крак, ухото и парчето муцуна заедно с 6 литра вода, като го кипнете и оставите да ври в продължение на 30 минути. Отстраняваме пяната, която се образува на повърхността и добавяме пилето, зелето, целината, ряпата и празът. Варете още час и половина. След това време отстранихме от огъня.
Смесете каймата, скилидката чесън, магданоза, щипката канела, двете яйца и галета. Оформяме удължени кюфтета с дължина около 12 см и ширина около 6 см. Брашно и ги добавете към гювеча заедно с картофите. Варим 30 минути на слаб огън.
След това добавете черния колбас, сол и черен пипер бульона и гответе още 10 минути.
Прецедете 3/4 от бульона, като запазите всички меса и зеленчуци в първата тенджера.
Оставете бульона да заври и добавете пастата. Готвим толкова дълго, колкото препоръча производителят.
Сервираме супата с пастата, заедно с парче от нашата „пилота“ (онова голямо кюфте, което сте направили), заедно с останалото месо, зеленчуците и колбасите. Поръсете с накълцани орехи.