Ястието е представено в Испания около 1495 г., вероятно от Италия, тъй като името му идва от тосканско-флорентинската дума „Insalata“, а това от своя страна идва от древните римляни, които са използвали препратката „Herba salata“. (солена билка), просто подправени със сол и използвани с техните така наречени „билкови смеси“, като целина, кресон, мента, кориандър, кимион, копър, сусам, шам фъстък и други ядки, към които добавят парченца сирене и пчелен мед.
В днешно време обикновено се позоваваме на зеленчукови, месни или рибни ястия, сурови, варени или пушени, подправени с масло, оцет или лимон, сол и подправки или други подправки, въпреки че превръзките или дресингите могат да се базират и на майонезен сос, кисело мляко, сметана и др.
Салатите никога не трябва да липсват на масата, тъй като големият им принос във фибрите, витамините и минералите ги превръщат в истински регулатори на тялото. Поради голямото разнообразие от салати, ние искаме само да дадем някои насоки за боравене с тях, особено зелените.
Винаги помнете, че те са необходими три добродетели и болест за да получите добра салата напред, а именно: щедрост в маслото, стелт в оцета, предпазливост в солта и лудост, за да го разбъркате.
Важно е, когато обличате нашата салата, да следвате следния ред: първо се добавя сол, на второ място оцетът и накрая маслото. Ако това не бъде направено, маслото не позволява, поради своя импрегниращ и хидроизолационен слой мазнина, останалите съставки да достигнат до подправената храна.
Използваните зеленчуци ще бъдат по-гладки, ако след измиване те се оставят във вода с едра сол за един час, след това се измият отново и накрая се приготвят. Винаги помнете, че зелените листни салати, като маруля, спанак, кресон, ендивия и др., Не трябва да се режат с нож, а да се нарязват с ръце и трябва да бъдат облечени в последния момент преди сервиране, за да не есента?, тоест, те стават накуцващи, докато различните салати от зеле или твърди дръжки, като целина, ендивия, цикория, трябва да бъдат облечени 1 час преди сервиране, така че вкусът да проникне в тях, в дресинга и ред кореспондент.
Сред най-известните приготвени салати са следните:
Салата Италиански Салатата е нарязана на ивици в жулиен и облечена с майонеза. Нищо не ни пречи да кръстим с това име някаква салата, която включва? Тестени изделия от ашута? вграден.
Салата Руски. (Извинете, но не е измислено от КГБ или в Кремъл, а в квартал Лавапиес, в Мадрид). Състои се от зеленчуци или зеленчуци, нарязани на малки редовни кубчета, варени? Al dente?, Отделно, ако е необходимо, поради различна степен на готвене, и веднъж студени, смесени с твърдо сварено яйце, люспеста риба тон, каперси и подправени с майонеза, обикновено се украсява с маслини, печена чушка, пилешки филийки, клинове от домати, аншоа и др.
Салата Таблично. Типичен за арабския свят, той е роден в Ливан, базиран на смляна пшеница или грис? Кускус? сурови, мариновани за 3 часа, покрити в хладилника с лимонов сок, вода, зехтин и сол, със стафиди без семки, чушки на кубчета и краставици. Можете да добавите парчета домат, лук, репички, риба тон и др.
Салата Валдорф. (Waldorf Astoria Hotel? Ню Йорк) Американска, с обелена и нарязана по френски ябълка, тоест като малки чипсове, нежни листа целина, нарязани на полу-филийки, нарязани орехи, черупки, разбира се, и майонеза с част от сметана разбита нещо сладко, сол, малко лимонов сок и черен пипер.
Салата Nizarda или niçoise, от френски Прованс, с варен картоф, нарязан на „счупени“ филийки и варен и нарязан зелен фасул, с черни маслини, домати, аншоа и гарниран с добър сос от винегрет, естрагон.
Салата Престани. (От двореца Цесар в Лас Вегас? САЩ.) С широки листа от маруля ромен, облечени със сос на основата; нарязани аншоа, 2 чесън, малко горчица, сос Perrins и сок от тип "Maggi", много пюре и смесен с 2 жълтъка, напоени с вода за 1 минута, зехтин, няколко капки лимонов сок, толкова оцет, поръсени с прясно настърган пармезан, поднесено с пържени галета, обезмаслено и добре отцедено.
Забележка: Тези рецепти са оригиналните, въпреки че вече е известно: „На всеки учител, неговата книжка“, тъй като има рецепти за някои от тях с лични щрихи, които винаги са похвални и дори доста различни от оригинала, като напр. салатата? Валдорф? или? Cæsar. = Цезар.
Съставките на салатата зависят само от фантазията на този, който я приготвя, и е силно препоръчително да научите децата да ги ядат от най-ранна възраст, въпреки че най-сложните идват със зрелостта на личния вкус.
Когато споменах сурова риба или месо, си мислех за карпачо, риба в японски стил, различни салпикони или просто маринована сьомга, които могат да бъдат част от салата.
За най-учените, в Куба. (Не съм бил, но съм го заобикалял много пъти), сода на базата на вода, лимонов сок, мента и сок от ананас е известна като „салата“.
Някои записи, свързани с тази тема:
Храна, хранене, балансирана диета, дресинг, дресинг, майонеза, кисело мляко, винегрет, крем от мляко, фибри, карпачо, салпикон, сьомга, аншоа, глобализация, витамини, минерални соли или посочените храни, поотделно.
--
(Информация, извлечена от? Практически речник по гастрономия и здраве?, Редакционен Díaz de Santos? Мадрид, от Мигел Хуан Йорда, където можете да намерите широка библиография и други източници на информация. Този речник може да бъде намерен или поръчан в най-добрите книжарници в Испания и Латинска Америка).