Тази седмица нашето здравословно меню също ще ни помогне да подобрим чревния транзит. Започваме с a студена салата от боб. Фасулът, подобно на останалите бобови растения, е много пълноценна храна, която никога не трябва да липсва при балансирана диета. Те са богати на разтворими фибри, които при контакт с отделяните течности по време на храносмилането образуват един вид гел, който "улавя" част от холестерола от диетата, като по този начин предотвратява неговото усвояване. Освен това фасулът е богат на сложни въглехидрати (бавно усвояване), растителни протеини, витамини като B1 и минерали като желязо, цинк, калий и фосфор.

подобряване

За да допълним това страхотно първо с източник на животински протеин, който имаме подметка на скара, много просто за приготвяне ястие и нискокалорично, което ще ни осигури предимно качествени протеини, витамини от група В като B12 (присъстващи само в храни от животински произход) и минерали като фосфор, калий, магнезий и йод, последните в значителни количества, необходими за правилното функциониране на щитовидната жлеза.

Завършвайки с менюто си, тази седмица продължаваме със сезонни плодове, този път в прекрасно салата от диня, слива и киви. Динята е много нискокалоричен плод, защото основният й компонент е водата. Съдържа ликопен с антиоксидантно действие и цитрулин, аминокиселина, участваща в синтеза на азотен оксид, много важно съединение за правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове. Сливите се открояват със своето антоцианиново съдържание (пигменти с антиоксидантно и антисептично действие) и с регулаторното си действие върху чревния транзит, благодарение на съдържанието на фибри и сорбитол с леко слабително действие. Що се отнася до кивито, то се откроява преди всичко с високото си съдържание на витамин С (два пъти повече от портокала) и фибри, както разтворими, така и неразтворими, което също му придава мощен слабителен ефект.

Салата от студен боб
Съставки за 4 човека:
600 г варен фасул, 2 моркови, 2 пролетни лука, 3 салатни домата, 4 мариновани корнишони, 2 супени лъжици необработен зехтин и 1 супена лъжица ябълков оцет.
подготовка:
Поставете зърната в гевгир и ги измийте със студена вода. Запазете ги в хладилника. Нарежете лука, настържете морковите и нарежете доматите и киселите краставички на малки квадратчета. В купа смесете всички накълцани зеленчуци със зехтина и оцета. Сервирайте студения боб в купа за салата, измита със зеленчуковия винегрет.

Подметка на скара с печени картофи
Съставки
4 филета подметка, 4 малки картофа, 2 скилидки чесън, пресен магданоз и 1 супена лъжица необработен зехтин.
Подготовка
Накълцайте чесъна и пресния магданоз и натрошете с помощта на хаванче. Намажете филетата на подметката с кашата и преминете през тигана напред-назад със супена лъжица зехтин, докато свършат. Междувременно измийте картофите и ги подправете. Завийте ги в алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 40 минути. Сервирайте подметката с печения картоф.
(*) Можем да добавим добра гарнитура от маруля и домат като гарнитура.

Македония от сливи, диня и киви
Съставки за 4 човека:
2 големи филийки диня, 4 сливи и 2 киви.
подготовка:
Нарежете динята, сливите и кивито на хапки и разбъркайте. Резервирайте в хладилника и сервирайте в отделни много свежи купи.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)
Енергия: 636 kcal
Протеини: 36 g (22%)
Въглехидрати: 87 g. (54%)
Общо мазнини: 17 g. (24%)
Наситени: 3 g. (4%)
Мононенаситени: 10 g. (14%)
Полиненаситени: 2 g. (3%)
Холестерол: 105 mg
Фибри: 18 g.
Натрий: 244 mg.
Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини, натрий и холестерол.

Бобови растения не само в горещи яхнии

Традиционно бобовите растения са главните герои на зимните яхнии и яхнии, при които ниските температури ви канят да хапнете хубава топла лъжица. Трябва обаче да се наслаждаваме на боб, леща, нахут и др. през годината. Консумирането на бобови растения редовно 2-4 пъти седмично осигурява много ползи за здравето. Както видяхме по-рано, високото му съдържание на разтворими фибри помага да се контролират нивата на холестерола и да се подобри чревния транзит. Освен това те са много евтини храни и въпреки че обикновено се консумират под формата на яхнии, те допускат множество препарати, като салати или студени кремове, по-апетитни през горещите летни месеци.