Въпреки че карфиолът може да бъде скучна храна, ние предлагаме забавен начин да го консумирате, с тази салата.
Хранителна информация
За да приготвим салата от карфиол, след като карфиолът е сварен, го натрошаваме и слагаме в купа. Подправяме го с оцета и солта и добавяме водата.
От друга страна обелваме чесъна и го нарязваме на много тънки филийки. Запържваме ги в тиган със зехтин, докато започнат да оцветяват (като внимаваме да не ги изгорим).
По това време махаме тигана от огъня и веднага добавяме съдържанието на салатата от карфиол от тигана към източника. Разбъркваме малко и сервираме.
Придайте на тази салата нотка на цвят, като добавите малко нарязан суров домат.
Карфиолът е зеленчук, който е с 85% вода, въпреки че любопитно е, че се счита за важен източник на диетични фибри. Не съдържа въглехидрати, протеини или мазнини, което го прави много ценен елемент за балансирано хранене, тоест карфиолът е един от зеленчуците с най-малко калориен прием.
Това обаче е много богато хранително вещество на витамини В и К. Витамин С прави консумацията на карфиол полезна за очите, кожата, ушите и дихателната ни система. Препоръчва се по време на менопаузата да се намалят горещите вълни, освен това съдържа фолиева киселина и различни минерали като калий и фосфат.
Поради количеството вода и калий, което има, карфиолът е показан заради диуретичните си свойства. В допълнение, ниското му съдържание на натрий го прави особено препоръчителен за елиминиране на течности. По този начин карфиолът се предписва в диети, които помагат за регулиране на хипертонията, задържането на течности и олигурията или лошото производство на урина.
Карфиолът също се препоръчва за всички, които страдат от хиперрикемия и подагра или хора, които са склонни да образуват камъни в бъбреците.