Зърнени култури, зърнени храни и псевдозърнени храни като ориз или киноа винаги са добър избор, когато търсите хранителна гарнитура за всяко меню, но те също могат да бъдат чудесни ястия сами по себе си. Във всеки случай нещо, което все повече обичам да правя у дома, е да комбинирам различни видове, за да обогатя допълнително рецептата, както в хранително отношение, така и по отношение на вкуса и текстурите. Добър пример е това салата от ориз и кускус с грейпфрут и ядки.
Те всъщност са ориз, тъй като съм използвал смес от басмати с див ориз - който не е ориз, но работи също толкова добре - но може да се използва и пълнозърнест, червен и т.н. Тази салата, студена или топла, Изобщо не е тежък, но е много сит и енергичен, той също е пълен с различен вкус и текстура благодарение на комбинацията от ядки, семена и горчивия цитрусов привкус на грейпфрут.
Съставки за 4 човека
- 200 г ориз басмати и смес от див ориз, 100 г кус-кус, 1 чаена лъжичка семена от кориандър (кориандър), 1 чаена лъжичка семена от кимион, 1 супена лъжица наситнени лешници, 1 супена лъжица наситнени бадеми, 1 супена лъжица нарязани орехи, 1 чаена лъжичка семена от чиа или мак, 1 чаена лъжичка мащерка или розмарин, 1 щипка шафран, 1 голяма грейпфрутова, портокалова или лимонова кора, черен пипер, сол и екстра върджин зехтин.
Как да си направим салата с кус-кус и ориз с грейпфрут и ядки
Пригответе кускуса, като следвате инструкциите на опаковката и запазете. Сложете оризовата смес да се готви в много вода и се опитайте да ги оставите al dente, отцедете и смесете с кускуса. Подправете и смесете със супена лъжица зехтин екстра върджин.
Загрейте няколко супени лъжици олио в тиган и добавете шафран, семена от кориандър, кимион, лешници, бадеми, орехи и чиа или маково семе. Леко сол и черен пипер и добавете мащерката или розмарина и малко портокалова или лимонова кора. Препечете на слаб огън, без да спирате да бъркате, опитвайки се да не загори. Оставете да се охлади.
Обелете грейпфрута на живо, т.е., оставяйки само плодовите сегменти без кожа или нишки. Нарязва се на ситно и се добавя към сместа от ориз и кускус. Добавете комбинацията от ядки и разбъркайте всичко много добре.
Време за обработка | 30 минути
Трудност | Лесно
Дегустация
Това оризова и кускусова салата с грейпфрут и ядки Може да се сервира като гарнитура или като леко, но засищащо и енергично единично ястие, особено на обяд, тъй като е чудесно също да се вземе и яде при стайна температура по време на работа или на излет. Сервирайте както като студена, така и като топла салата, като предястие или като част от чиния, комбинирана с малко протеин. Можем да го направим още по-пълноценно, като добавим малко варени бобови растения, нахут или дребна и твърда леща.