Днешната рецепта е наистина проста, с много малко съставки, но странно пристрастяваща.

Това е румънска рецепта, нарича се салата от патладжан (salata de vinete), въпреки че поради текстурата, която е доста разпространима, би могла да се нарече и пастет от патладжан или патладжан.

Може да се сервира като аперитив или като гарнитура. Яде се студено, обикновено на препечен хляб.

Патладжаните са зеленчуци, които освен, че са много добри, са с ниско съдържание на калории, много богати на фибри и калий. Тоест те са леки, много засищащи и с лек диуретичен и регулиращ ефект върху чревния транзит. И те са много гъвкави, могат да бъдат приготвени по хиляди начини и винаги са добри.

За да не са горчиви, най-добре е да ги оставите да се „изпотят”, тоест премахвайки част от водата. Преди да готвите, нарежете с малко сол или след печене и белене, изстискайте малко или ги оставете да си починат в гевгир.

Ние ги отглеждаме в градината, тъй като растението понася много добре топлината и не се нуждае от твърде много вода. Така че, когато патладжаните се натрупват, много различаваме рецептите, за да не ни омръзне. Също така правим zacusca за опаковане и замразяване на белени печени патладжани (те се държат много добре и могат да се добавят към зеленчукови яхнии).

Порции: 6

Време за подготовка: Един час.

пастет

Състав:

  • 4 или 5 патладжана.
  • Лук. Или малък лук.
  • Две или три супени лъжици домашна майонеза (с яйце, мек ароматизиран екстра върджин зехтин, сол и оцет или лимон)
  • Шипка сол.
  • Пипер.

подготовка:

Поставете патладжаните върху тава за печене, както е, без масло или нещо друго.

Поставете във фурната на 180 ° C и печете 40 или 50 минути, докато кожата стане тъмна и набръчкана и патладжаните станат меки на допир.

Оставете малко да се охлади, докато могат да бъдат докоснати без проблеми.

Нарежете стъблата и обелете, кожата излиза доста лесно като тази на печените чушки.

Изцедете малко месото от патладжаните, за да пуснат вода. Те също могат да се оставят да се отцедят тихо за един или два часа, ако в момента няма да приготвяте салатата.

Накълцайте пролетния лук на много малки квадратчета.

Накълцайте и патладжаните.

Смесете патладжаните, лука и майонезата.

Овкусете и добавете сол на вкус и щипка пипер.

Така че това е хомогенна паста, но с някаква текстура, смесвам всичко на дъската за рязане и нарязвам и разбърквам с ножа.

Но ако искате гладка паста без препъване, можете просто да поставите всички съставки в блендера и да блендирате.

Поставете в купа и охладете в хладилника.

На ваше разположение:

Яде се намазан с препечен хляб, въпреки че служи и като придружител на каквото пожелаете.

Можете да поръсите отгоре някои билки (магданоз, лук или кориандър, за да му придадете цвят).