Представям си супер салата от печена чушка, скумрия и хамсия. Супер богата, супер питателна и супер цветна.
Знаете ли, че съдържание на витамин С в чушката суровият е много по-голям от този на портокала? Това е страхотно! Особено тези на цвят
Червен. Това обаче е така. На всеки 100 грама портокал получаваме около 50 mg. на витамин С. Докато на всеки 100 гр. пипер получаваме 131 mg витамин С (почти три пъти повече)
Но е важно да знаете, че витамин С е водоразтворим витамин, много чувствителен към топлина. Със сигурност сте чували повече от веднъж майките ви да казват, че пийте сока бързо, витамините са изчезнали! И те бяха прави. Веднага щом изцедите портокала и слънчевите лъчи въздействат на сока, той вече губи витамин С. Същото се случва и с чушката, ако я подложим на много високи източници на топлина като пържене и т.н. Ето защо е много по-препоръчително, ако ядем суров пипер. Или печено като в това салата от печен пипер.
И как витамин С ни носи полза? тъй като освен всичко друго, той притежава голяма антиоксидантна сила, която забавя стареенето на нашите клетки, а също така е с високо съдържание на каротини като капсантин, който последните проучвания показват, че притежават противоракови свойства.
Пиперът има още много предимства. Основният му компонент е водата, което го прави зеленчук с много нисък калориен прием. Ако към това добавим високото му съдържание в фибри, Ям всички зеленчуци не съдържа холестерол и какво едва ли допринася за мазнини, Можем да кажем, че пиперът, освен че е много вкусен и е един от основните ни съюзници във пържени картофи, фондове, яхнии и т.н., е много здравословен зеленчук.
Алмерия той е страхотен производител на чушки. Разполагаме с широк календар, в който на практика целогодишно произвеждаме широка сортова гама (пипер ламуйо - големият -, чушки в Калифорния - средно големи и оцветени в червено, жълто, оранжево, зелено ... -, италиански пипер - удължен - люти чушки, мини чушки ... има от какво да избирате, някои по-сладки, други с по-интензивни вкусове и как най-много ги харесвам, без съмнение са печени.
Нека научим колко е лесно направете печени чушки и ги съхранявайте във фризера или хладилника, за да ги използвате за всякакви салати, пържени картофи, паели или да ги ядете сами, със зехтин, сол и смлян чесън. Много добре и здравословно!
Въпреки че признавам, че за това салата от печена чушка, скумрия и хамсия, чушките са наистина добри печени над огъня, в огън, на пепелта. Този специален аромат на изгорял дървен огън ги прави печени чушки неустоим и повярвайте ми, има много разлика между тях - печенето им на огън, отколкото във фурната. Вашите паели, емпанади, пистолети и яхнии ... и най-вече небцето ви ще ви благодари. Просто трябва да поставите чушките върху жаравата на огъня и да ги оставите да се готвят от едната и от другата страна, докато започнат да имат малка черна коричка. След това ги поставяме в найлонов плик и ги оставяме да се потят за няколко часа, докато се охладят. След като пуснат водата, ще премахнем кожата, стъблото и семената и ще получим нашите печени чушки.
Както вече ви казах, съветвам ви изпечете много чушки наведнъж и приберете във фризера Индивидуално опаковани в херметични съдове, така че когато се нуждаем от такъв, просто трябва да го извадим от фризера и след пет минути го приготвяме за яхнии, пълнежи с емпанади, паели или този вкусен трицветна салата от печен пипер със скумрия и аншоа. Все още имам във фризера от последния път, когато изпекох цяла кутия червени чушки lamuyo, която беше в огъня на клане в Cortijo de Estrella в Peñarrodada (Berja) през януари.