Елдата е затопляща и центрираща зърнена култура, без глутен и много енергична. Идеален за ядене в студено време или когато се нуждаем от допълнителен запас от енергия. Днес ще ви разкажа как да приготвите няколко вкусни кюфтета от елда с морковен сос с нея.

Бургерите, кюфтетата и крокетите са чудесна идея, когато искаме да използваме зърнените култури от предния ден. Винаги препоръчвам да готвите зърнени храни и бобови растения самостоятелно и след това да добавяте зеленчуци към тях, така че от същото готвене да можем да получим повече рецепти за ядене на следващия ден, на вечеря или когато пожелаем.

Тези месни питки могат да се консумират самостоятелно или придружени от прост и ароматен сос от моркови.

Да тръгнем с рецептата!

сарацинови
Съставки за кюфтетата:

  • 1 чаша елда
  • 2 праз
  • 1 глава лук
  • 100гр гъби
  • брашно от нахут за палто

Съставки за соса:

  • 3 моркова
  • 1 глава лук
  • 1 малка пръчка целина
  • зехтин
  • смляно индийско орехче на вкус

Приготвяне на месото:

Измиваме и накисваме елдата за една нощ. Или два часа минимум.

Готвим го в 2,5 мерки вода на умерен огън с капак и малко сол.

Нарежете лука на малки квадратчета, праза на половин луни, а гъбите на филийки.

Слагаме тиган на огъня, когато е горещ добавяме лука с малко сол. След няколко минути добавяме праза и гъбата. Гответе 10 минути или докато зеленчуците омекнат.

Смиламе зеленчуците заедно с елдата, леко, така че зърното да не е цяло, но да не е пюре.

Когато е студено, с мокри ръце оформяме малки топчета и ги покриваме с брашно от нахут и ги запържваме в тиган.

Приготвяне на соса:

Нарежете лука на половин луни, а моркова на тънки филийки.

Поставете тенджера на огъня и когато е гореща, добавете капка масло.

Задушете лука със сол за 2-3 минути и добавете моркова и целината. Сотирайте още 2 минути.

Добавете 1/2 чаша вода и варете, докато морковът омекне.

Смелете в блендера и коригирайте с вода, докато получим желаната текстура и добавете индийското орехче.

Представяме кюфтетата със соса.

Ако ще приготвяте тази рецепта в продължение на няколко дни, не съхранявайте месото със соса, тъй като те ще останат меки. Съхранявайте ги отделно и когато ще ги ядете, ги слагайте върху кюфтетата.

Обикновено ли приготвяте хамбургери, крокети или кюфтета със зърнени храни? Разкажете ни коя е вашата любима рецепта.

6 отговора на "Кюфтета от елда с морковен сос"

Каква радост да открия нови рецепти!
Чудя се, ако вместо пържене на кюфтетата те могат да се пекат ...

Здравей Кристина,
Да, можете да ги направите във фурната, но в този случай не е необходимо да ги покривате с брашно от нахут.
Тази рецепта е божествена 🙂
Поздравления

Благодаря ви Алмудена и Нерея за цялата информация, която изпращате, истината е, че ми помага много.
Но имам въпрос, във вашите рецепти за готвени ястия зеленчуците, които използвате, са ферментирали?
Всичко най-хубаво,
Събуждам

Здравей Естела,
В нашите рецепти за готвени ястия зеленчуците, които използваме, не са ферментирали преди това.
Да, ние обикновено ядем малка част от ферментите в нашата диета всеки ден.
Когато даваме идеи за цялостни ястия, можете да видите, че винаги се появяват някои ферментирали зеленчуци.
Благодаря, че ни пишете.
Поздравления

Благодаря много! Един въпрос, мога ли да заменя елда с ориз ямани? От много благодарности!

Здравейте,
Никога не съм използвал ориз ямани.
С кръгъл кафяв ориз, ако съм ги направила и те също изглеждат добре.
Поздравления