Предястия и предястия

Сега, когато те са в сезона, забравете за консервите и изсмучете кокалчетата си с тези чеснови сардини, които са направени на щипка.

Този път изобщо няма да усложняваме живота си и ще подготвим една много проста рецепта, в която главният герой е самият основен продукт: сардината. Сардината е вкусна синя риба, която може би поради нашия късмет, че е толкова достъпна у нас както по количество, така и по цена, може да не я оценим правилно.

сардини

Съставки

  • Сардини (не много големи), 1/2 кг
  • 8 скилидки чесън
  • 2 кайенски
  • Екстра върджин зехтин
  • Ябълков оцет
  • Нарязан магданоз
  • Сол

Ние ще готвим чеснови сардини Полупържени в препечен ламиниран чесън, така че да имат целия вкус и да придобият перфектната готовност.

Как да си направим сардини от чесън

01: Почистваме сардините

Почистваме сардините. С ножица или дори със собствените си ръце премахваме главата, отваряме червата и премахваме вътрешностите. Премахваме и везните, ако ги имат.

Потапяме чистите сардини в ледена вода, така че да приключат с почистването и да изтекат. След като обезкървят, ги отцеждаме и ги подсушаваме върху абсорбираща хартия.

02: Запържваме чесъна и го изваждаме от гювеча

Добавяме добро количество масло в тиган и го поставяме на огъня с няколко изсушени кайени.

Отстраняваме кожата от чесъна и ги разрязваме наполовина. Отстраняваме зародиша от всяка половина на чесъна и ги поставяме върху плоската част. Ламинираме ги като ги нарязваме много фино.

След като маслото достигне температура, добавете целия нарязан чесън и го запържете в него. Запържваме чесъна, докато се свари и стане леко златист и хрупкав, но като внимаваме да не препече твърде много, тъй като в крайна сметка ще стане горчив.

След като чесънът се запържи, ние го прецеждаме, за да спре готвенето и да отделим маслото от чесъна.

03: Слагаме сардините в тигана

Почистваме тигана и го подсушаваме. С тигана, който вече е чист, подреждаме всички сардини, едната заедно и от центъра навън, така че една след друга те да покрият цялата обиколка на тигана.

Подредих ги с опашката към центъра, което може да е по-привлекателно, но ви съветвам да поставите по-добре горната част към центъра и опашките към страните на тигана. По този начин най-дебелата част, която се нуждае от повече готвене, която е главата, ще бъде тази, която получава най-пряката топлина от огъня.

Солим сардините обилно, вече перфектно поставени.

04: Добавяме отново маслото върху сардините и довършваме пърженето

Взимаме олиото, в което сме запържили чесъна и което предварително сме прецедили, и го заливаме със сардините. Взимаме тигана на силен огън, така че маслото да вземе температура и да започне да готви сардините възможно най-бързо.

Когато маслото започне да запържва сардините, добавете обилна струя оцет, добавете запържения нарязан чесън и изключете котлона.

05: Завършваме готвенето на сардините с остатъчната топлина и ги поднасяме, когато са в желаната готовност

Поръсете с добро количество наситнен магданоз и покрийте тигана с капак, така че рибата да приключи с готвенето с остатъчната топлина заедно с маслото, кайен, оцет и магданоз.

Последното е възможно, когато готвим малки сардини, които след няколко минути се приготвят и могат да се направят с остатъчната топлина, така че да са розови, сочни и изключително вкусни. Ако използвате по-големи сардини, трябва да ги сготвите за кратко, преди да изключите котлона

Открийте, за да проверите готовността на сардините. Харесва ми (и горещо препоръчвам) да се приготвят достатъчно и леко розови отвътре, но ако ги харесвате по-сготвени, просто трябва да ги държите покрити с остатъчната топлина на маслото още малко.

Сервираме сардините, като поставяме върху тях ламинирания и пържен чесън и ги къпем с малко количество олио, където сме ги приготвили, което ще има целия аромат на чесън, кайен, оцет и сок, който самите сардини ще имат освобождава се, когато се готви толкова бавно.

Финален резултат

Тези чеснови сардини Полуфритите са перфектна рецепта, когато нямаме нито желание, нито време да се намокрим твърде много с ястия, които отнемат твърде много процеси и стъпки при приготвянето им или изискват дълго време за приготвяне, но не искаме да се откажем от яденето в прясно и добре приготвен продукт.

Този път сме използвали сардини от най-малките, но ако използвате някои добри сандвичи от кантария, резултатът ще бъде също толкова вкусен, още по-фин и деликатен. Тези сардини от чесън могат да се ядат такива, каквито са, въпреки че може би е най-добре да ги придружите с богата салата от маруля, домат и лук.

Тъй като сме добавили добро количество олио, за да приготвим тази рецепта и със сигурност ще имате достатъчно, дори не мислете да го изхвърляте, защото е чисто злато. Това масло с всички вкусове на чесън и сардини или сандвичи е чудесно за готвене или дресиране на много рибни ястия или дори за приготвяне на салата, която сме приготвили като гарнитура за други риби или за същата салата, с която ще гарнираме тези сардини от чесън.

Друг вариант за приготвяне на тези сардини с чесън е да го направите във фурната и да приготвите отделен чеснов сос, практикувайки няколко завъртания. По този начин поставяме всички сардини плътно опаковани в съд за печене с пръскане на олио и сол, така че да не се отдалечават една от друга. След това въвеждаме сардините или бокартите във фурната, предварително загрята до 250 ° C или изобщо такава, каквато е, и с включена скара, така че да се готвят на пълни обороти.

След като ги премахнем (те няма да отнемат повече от 3-4 минути), изсипваме отгоре чесновия сос, който сме приготвили отделно и по-късно го добавяме в тигана, за да съберем част от соковете, които рибата е отделила по време на готвене. Повтаряме процеса няколко пъти, като преди последния завой добавяме оцета върху пърженото и нарязания магданоз върху сардините.