13 октомври 2015 г.
Елда Известно също като елда или Fagopyrum Esculentum, това е растение от семейство Polygonaceae, от което зърната се извличат за консумация от човека или за животни. Елдата сама по себе си не е зърнена култура, въпреки че обикновено й се дава този характер, тя принадлежи към семейството на полигонацеите, а не към семейството на тревите. Днес страните с най-високо производство на елда са: Китай, Русия, САЩ и др.
Как да използвам елда в рецепти
За консумация от човека може да се използва като брашно за приготвяне на бисквитки, грис, каши, крепчета или при приготвяне на сладкиши.
Елда или елда могат да се консумират под формата на пирамидално, триъгълно зърно (те са с триъгълна форма, като малка пирамида), под формата на брашно, както споменахме по-горе, също в тестени изделия или люспи за закуска. В Русия се консумира варено с мляко или масло и е известно като гречнева каша.
Свойства на елда
Високо ценена заради хранителната си стойност, елдата съдържа и флавоноид, който помага за лечение на крехкост, препоръчва се при проблеми с кръвообращението или възпалението. Освен това елдата има високо съдържание на витамини от група В, много полезно желязо за борба с анемията. Богата на линолова, линоленова и олеинова киселина, елдата помага в борбата с холестерола.
Елдата има интензивен вкус и се смята за „кралицата на растителните протеини“ предвид високото съдържание на протеини. Не съдържа глутен, идеален за целиакия. Много подходящ за възрастни хора, възстановяващи се и деца, тъй като е енергична и питателна храна.
Купуване на елда в Gourmetaldente