Сефарадските кебапчета се представят точно като тези на техните арабски съседи: топка маринована кайма, пробита на шиш; Това, което варира, са маринатите, на които е подложено месото, което винаги ще бъде телешко или агнешко. На автентичен сефарадски шиш свинското е строго забранено; Друга характеристика е, че те никога не разполагат с месо и зеленчуци на един и същ шиш, времето, което отделят за готвене, е различно. Месото се маринова поне два часа и никога не се използва кисело мляко, използват се лимони, билки, подправки, вино ... Това се приготвя с „турска марината“ по рецепта на равин Стемберг.

кебапчета

По този повод придружих кебапа с „Кускус в салата с пресни билки“ и някои „вълнообразни картофи с билки“; Имах страхотно уникално ястие, кускусът донесе свежест и така необходимото зеленчуково докосване, картофите бяха идеално допълнение.


СЪСТАВКИ за четирима души

600 гр. кайма (300 гр. агнешко, 300 гр. телешко месо), 1 чаша марината, сол и черен пипер. Марината: масло, сухо вино, 1 червен лук, 2 скилидки чесън, ½ c/p кервиз, 1 c/p магданоз, ½ c/p мента, ½ c/p мащерка. C/p = десертна лъжица.

РАБОТА:


Поставяме всички съставки в блендера или термомикса и ги емулгираме, докато получим пюре. Резервирахме. Смесваме добре двете меса, така че да се интегрират, добавяме сол, черен пипер и маринатата, разбъркваме и покриваме. Оставете ги да се мариноват в хладилника поне два часа, аз ги оставих за 12 часа. Изваждаме месото от хладилника и оформяме тлъста топка, набождаме го на шишчето - ако е дървено, ще го намокрим предварително - и го притискаме в дебел цилиндър.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ:

Ние печем на скара или печем на скара, смисълът на месото ще бъде според вкуса на закусващите, така че е по-добре да попитате, преди да започнем да ги печем на скара. Можете да го придружите с хиляди неща, пилаф или бял ориз, различни салати, тестени изделия или както направих с „Кускус в салата със свежи билки“ и някои „вълнообразни картофи с билки“.

Споделя това:

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • WhatsApp
  • електронна поща
Написано от Конча Бернад

Свързани записи

Кастилия и Леон, идеалната туристическа дестинация.
Пълнозърнеста торта с ябълка, лесна рецепта
Pain perdu, френско-испанска рецепта за синтез стъпка по стъпка.

6 Коментирайте

Обичам турската храна. Не мислех, че е толкова лесно да се направи, ще го направя със сигурност. Благодаря ви много за идеята. Голяма целувка

Какво аооооо. Обичам как си бил. Целувки

Обичам го!. А пърженото ... ммм ... страхотно.

Въпреки че не се познаваме, искам да се възползвам от възможността да ви благодаря за вашата отдаденост и дисциплина, като споделите с всички нас рецептите, които правите у дома, и отделете време да ги напишете, да им хвърлите снимките, да ги качите тях и на всичко отгоре ни дайте предложения за акомпаниментите. В интерес на истината вие сте необикновена жена, защото сте способни да се отдадете, без да поискате нищо в замяна, по изключителен начин, че е НЕОБХОДИМО ДА НЕ ПОДЕМЕ.

Срещнах любимия ви блог вчера и тъй като сега не работя извън къщата, инвестирах няколко часа в него, защото рецептите ме очароваха.

Аз съм доминиканец и съм на 50 години и вече обичам да променям храната и сега ми се струва отлична идея да го направите чрез вашите рецепти, защото ще се хваля всеки ден, като слагам различни ястия от тези, които винаги сме яли.

Отсега нататък ще трябва да бъда много внимателен; Е, представете си, че вчера направих салата от патладжан и ромео. Не винаги можем да обядваме всички заедно и никога не носим на масата храната на този, който не е там, с изключение на салатата (която, както до вчера беше почти винаги една и съща, винаги беше една и съща за тази който липсваше), но вчера забравихме, че това е рутината, защото когато стигнах до масата, попитах сервиза дали това ястие е само за онези от нас, които бяха там и той каза да (не обяснявам, че салатата беше за всички) и нищо не остана. Ядох с увереност и синът ми ме обслужи 3 пъти, който почти никога не яде салати, той също яде 2 пъти и приемният ми син също. Погрижих се булът да е празен. Бях щастлива, че бях накарала сина си да яде салата!

Следобед около 18 часа видях брат ми, който липсваше да яде и откъде знам, че харесва патладжани. Обясних му, като му казах: Направих ви салата, която ще ви очарова, представете си: патладжани, домати и моцарела! . и той казва wao ! Ще го ям сам (за да не се смесва вкуса).

Щастието продължи до 22 часа, когато дойде да яде салатата, нямаше. Колко зле се чувствах, но не знаех какво се случи до днес, когато услугата пристигна отново.

Днес ще трябва да му направя малко, за да видя дали мога да компенсирам грешката.

прегръдка Бог да те благослови изобилно!

Благодаря ви много приятелю, развълнуван съм от коментара ви, мисля, че е ценен и ме изпълва с радост и сила да продължа. Имате приятел в Мадрид и всеки проблем, който имате с рецептите, не се колебайте, пишете ми и аз, ако мога, ще го реша. Горкият ти брат, това, което трябва да направиш, е да сложиш повече количество и да не бързаш, повечето ми ястия не се угояват, хахаха!
Огромна целувка.
Черупка

Много добра рецепта, търся я от известно време.
Благодаря 🙂