Как да приготвим Сейтан от нулата. Вкусно е, много е лесно да се подготви, ако следвате този урок стъпка по стъпка и много по-евтино от пакетирания seitan.
Seitan е един от любимите ми заместители на месото. Заедно с тофу това е, което ми харесва най-много. Когато станах веган, отне няколко години, за да го включа в диетата си, но сега го приемам всяка седмица.
Преди няколко години направих опит да го направя у дома, за да споделя рецептата в блога, но това беше катастрофа. Най-накрая успях да усъвършенствам рецептата и съм много доволна.
В случай, че не знаете, сейтанът се прави от пшеница и въпреки че традиционно се приготвя чрез измиване на тесто от пшенично брашно с вода, сега обикновено се прави от пшеничен глутен.
Въпреки че сейтан може да се намери в билкарите и в някои големи магазини е доста скъп, затова е чудесен вариант да го направите у дома, тъй като е много по-евтин.
Освен това е по-добре за планетата, защото избягваме опаковането, особено ако купуваме съставки на едро. Глутенът може да се намери и в билкарите и в някои големи супермаркети, а останалите съставки са много лесни за получаване.
Приготвянето на seitan е невероятно лесно, просто трябва да смесите всички съставки, докато се интегрират, да оформите топка и след това да го готвите един час, нищо повече.
Как да направим Seitan - стъпка по стъпка
- В ролите на глутен, на брашнонеразделна, на чесън на прах и лук на прах в купа Y. Премахване докато не бъдат интегрирани (снимка 1).
- Добавяне на Вода Y. Премахване докато се интегрира напълно (снимка 2). Не е необходимо да го месите много, само докато съставките се интегрират напълно.
- Оставете да стои топката в купа с кърпа отгоре по време на някои 10-20 минути (снимка 3).
- Направете топка възможно най-гладка с ръцете си (снимка 4). Ако не пасва идеално, не се притеснявайте, това няма да повлияе на вкуса, а само на външния вид на сейтана.
- В ролите на бульон, на тамари или соев сос и водораслите комбу в тенджера за готвенеголям и когато започне да кипи Добавяне топката на seitan (снимка 5).
- Кухненска стая да се огънозначава, средно или средна височина по време на Един час, частично покрит. Няма нужда да се разбърква (снимка 6).
- Оттегляне сейтан на огъня. Можете да го използвате веднага или да го съхранявате в хладилника в херметически затворен съд с бульона за готвене или дори да го замразите.
Съвети
- За да работи рецептата добре, идеалното е да се използват мерителни чаши или поне нормална чаша от тези, използвани за пиене на мляко или кафе. Идеята е да добавите същия обем глутен като водата, тъй като не всички марки глутен тежат абсолютно еднакво. Както и да е, ако искате, можете да използвате и везна и да коригирате рецептата. Ако тестото е много течно, добавете още глутен и ако е много твърдо, добавете малко повече вода.
- Тази рецепта може да се направи само с помощта на глутен, но ми се струва, че текстурата е по-добра, когато добавим някакъв вид брашно. Също така често се използва брашно от нахут.
- Чесънът и лукът на прах са напълно незадължителни, но обичам да ги използвам, защото придават повече вкус на сейтана.
- Бульонът и соевият сос придават вкус и цвят на сейтана. Ако не можете да вземете соя, можете да замените солта с нея.
- Можете да си направите бульон с цели зеленчуци, остатъци от зеленчуци (като рецепта за употреба), бульон на прах (използвам такъв, който съм купил от билкаря и който смесвам с вода), пакетиран зеленчуков бульон и др. Можете да използвате вода, но в този случай сейтанът ще бъде доста нежен.
- Водораслите комбу също не са задължителни, обикновено добавям парче, защото винаги го имам под ръка и придава повече вкус.
- Много е важно да използвате голяма тенджера, тъй като по време на готвенето сейтанът ще удвои размера си.
Здравословен ли е?
Докато можете да консумирате глутен, сейтан е здравословна храна, която можем да включим в диетата си. Той има високо съдържание на протеини и е с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, но богат на минерали.
Може ли сейтан да бъде замразен?
Да, въпреки че в този случай идеалното е да се прецеди, да се изхвърли течността и да се накълца преди замразяване. Обичам да го съхранявам в херметичен контейнер, безопасен за замразяване. Може да издържи до 6 месеца във фризера.
Как се използва seitan?
Можете да го използвате, за да заместите месото във всяко ястие или рецепта, тъй като има подобна текстура и вкус и се приготвя по същия начин, поради което е един от предпочитаните варианти за вегани и вегетарианци.
Някои идеи за това как можете да подготвите сейтана:
- Seitan може да се яде както е, защото вече е сготвен, но аз лично предпочитам да го готвя по някакъв допълнителен начин. Моят предпочитан начин е да го нарежа на филийки или филийки и да го задуши напред-назад с пръскане на масло.
- Можете да го мариновате за още по-интензивен вкус.
- Може да се сотира, вари, приготвя на пара или се пече, на скара, на скара, каквото пожелаете!
- На ленти за приготвяне на фахитас или азиатски ястия с уок.
- На кубчета за приготвяне на супи, яхнии или яхнии.
- На шишчета или шишчета.
- Под формата на филета. Панираното също е вкусно. След това можете да го задушите, пържите или готвите във фурната.
Търсите ли рецепти със сейтан?
Направили ли сте тази рецепта за сейтан?
Моля, оставете коментар по-долу, споделете го или го оценете. Също така, СЛЕДВАЙТЕ ме във FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST. Обичам да се чувам с теб!
Сейтан
4.9 от 17 оценки
Как да приготвим Сейтан от нулата. Вкусно е, приготвя се много лесно, ако следвате този урок стъпка по стъпка и много по-евтино от пакетирания сейтан.
- Автор: Йосун
- подготовка: 10 минути
- Готвене: 60 минути
- Обща сума: 1 час 10 минути
- Порции: 4 1 х
- Категория: Урок стъпка по стъпка
- Кухненска стая: Веган
Съставки
- 1 чаша глутен (120 g)
- 1/4 чаша пълнозърнесто брашно (35 г)
- 1 чаена лъжичка чесън на прах, по желание
- 1 чаена лъжичка лук на прах, по желание
- 1 чаша вода (250 ml)
- 8 чаши зеленчуков бульон (2 литра)
- 1/4 чаша тамари или соев сос (65 ml)
- Парче водорасли комбу, по желание
Инструкции
- Поставете глутена, пълнозърнестото брашно, чесъна на прах и лука на прах в купа и разбъркайте, докато се смесят.
- Добавете водата (обичам да я използвам при стайна температура) и разбъркайте, докато се интегрира напълно. Не е необходимо да го месите много, само докато съставките се интегрират напълно.
- Оставете топката да почива в купа с кърпа отгоре за около 10-20 минути.
- Направете топка възможно най-гладка с ръцете си. Ако не пасва идеално, не се притеснявайте, това няма да повлияе на вкуса, а само на външния вид на сейтана.
- В голяма тенджера добавете бульона, тамари или соевия сос и водораслите комбу, а когато се стигне до кипене, добавете сейтановата топка.
- Варете на средно до средно-силен огън за 1 час, частично покрити. Няма нужда да премахвате.
- Свалете сейтана от огъня и го оставете да се охлади, за да не се изгорите. Можете да използвате сейтана веднага или да го съхранявате в херметически затворен съд в бульона, в който се е готвил в хладилника за около 7-10 дни. Може и да се замрази, но в такъв случай трябва да го прецедите и съхранявате без течността. Идеалното е да го замразите на парчета. Може да издържи до 6 месеца във фризера.
- Можете да използвате сейтан, за да замените месото във всяко ястие, като веган фахитас, веган кебап или шишчета. Обичам да го готвя нарязан на скара с малко олио и това е всичко. Ако е прекалено скучно за вас, добавете малко сол.
Класове
- За да работи рецептата добре, идеалното е да се използват мерителни чаши или поне нормална чаша от тези, използвани за пиене на мляко или кафе. Идеята е да добавите същия обем глутен като водата, тъй като не всички марки глутен тежат абсолютно еднакво. Както и да е, ако искате, можете да използвате и везна и да коригирате рецептата. Ако тестото е много течно, добавете още глутен и ако е много твърдо, добавете малко повече вода.
- Тази рецепта може да се направи, като се използва само глутен, но ми се струва, че текстурата е по-добра, когато добавим някакъв вид брашно. Също така често се използва брашно от нахут.
- Бульонът и соевият сос придават вкус и цвят на сейтана. Ако не можете да вземете соя, можете да замените солта с нея.
- За бульона можете да си направите собствен бульон с цели зеленчуци, остатъци от зеленчуци като рецепта за употреба, бульон на прах (използвам такъв, който съм купил от билкаря и който смесвам с вода), пакетиран зеленчуков бульон и т.н. Можете да използвате вода, но в този случай сейтанът ще бъде доста нежен.
- Много е важно да използвате голяма тенджера, тъй като по време на готвенето сейтанът ще удвои размера си.
- Времето за подготовка не включва времето за изправяне.
- Хранителната информация не включва изхвърлените съставки (бульон, тамари или соев сос и комбу), тъй като те добавят вкус, но не мога да знам колко в действителност абсорбира сейтан, така че съдържанието на натрий би било по-високо.
Хранене
- Порция: 1/4 от рецептата
- Калории: 154
- Захар: 0,4 g
- Натрий: 10 mg, вижте бележките
- Мазнини: 0,7 g
- Въглехидрати: 13,3 g
- Фибри: 1,2 g
- Протеин: 24,4 g
Ключови думи: как да направите сейтан, домашен сейтан