Няма нищо по-добро за влизане в студения сезон, отколкото приготвянето на този възстановителен бульон от Серано.
Хранителна информация
В тенджера слагаме всички съставки на бульона на Серано с изключение на свареното яйце, шунката на Серано и ментата.
Оставяме да къкри час и половина.
Междувременно поставяме фидето в тенджера с вода, така че да омекнат.
Когато бульонът е бял, премахваме всички съставки. Прекарваме картофа и лука през блендера, нарязваме пилето и телешкото месо и ги добавяме обратно в бульона заедно с нарязаното твърдо сварено яйце, нарязаната шунка Serrano и ментата.
Оставете бульона Serrano да се готви за няколко минути с юфка и сервирайте много горещо.
Ако предпочитате, можете да направите по-лек бульон, като направите тази пилешка супа.
След като бульонът е сварен, оставете го да почине няколко часа, преди да премахнете съставките, за да му придадете повече вкус.
Сред тапас, които звезда през лятото, много от нас намират Serrano или иберийска шунка. И двете са класика в Испания, но техните форми на приготвяне са различни и следователно техните хранителни свойства също са.
Шунката Serrano има по-малко калории и мазнини от иберийската шунка, но също така има по-ниско съдържание на качествени протеини.
Шунката е антиоксидант и има високо съдържание на витамин Е. Приемането му заедно с домат удвоява полезните му ефекти.
Качеството на мазнините в иберийската шунка, хранена с жълъди, е отлично, като преобладаващият състав на олеиновата киселина (с нива над 50%) е характерен за зехтина. Това улеснява производството на HDL ("добър холестерол") в тялото, като същевременно намалява LDL ("лошия холестерол"). Следователно, умерената му консумация помага да се поддържа адекватно ниво на холестерол и предотвратява сърдечно-съдови заболявания.
Той предлага щедра доставка на витамини от група В, особено В1 и В2. Само 100 грама шунка осигуряват 24% от препоръчителния дневен прием на този витамин. Богат е на желязо, магнезий, цинк и калций, но преди всичко на фосфор, осигуряващ 30% от препоръчителната дневна консумация. Това е препоръчителна храна за нискокалорични диети, тъй като 50 грама иберийска шунка, хранени с жълъди, осигуряват само около 150 килокалории.