сезон

ГЪБЕН СЕЗОН - ОСНОВНА ДИЕТА

С пристигането на есента и дъждовете започва сезонът на гъбите, който изпълва менютата ни с изискани вкусове. Метеорологията играе основна роля в растежа на гъбите, тъй като те се нуждаят от достатъчно влажност и топлина, за да растат. Като общо правило гъбите се появяват след 21 дни от дъждовете, така че не е препоръчително да ги търсите преди този период, ако искате печеливша реколта.

Един добър начин за упражнения на открито и в компанията на семейство или приятели е организирането на микологичен ден. За да направите това, трябва да имате подходящо облекло (не забравяйки дъждобран), джобен нож и няколко кошници. След няколко часа събиране на полето, като винаги се внимава да не са хванати отровни видове, е време да ги приготвите.

Най-често срещаните видове гъби, които ще събираме, са следните:

  • Лисички: оранжев, расте много ниско до земята, под слоя игли (игличките на боровете) или под скалната роза и между мащерката.
  • Сендеруелас: малки, тъмнокафяви на цвят, растат близо до пътеки, извън земята, образувайки кръгове, наречени вещици.
  • Сини гъби за крака: синкав, особено от вътрешната страна на шапката, а също и на крака. Те са по-редки и високо ценени заради вкуса си.

Гъбите са храни с много ниско съдържание на мазнини и изобилие от фибри и вода, което ги прави чудесен съюзник както при нискокалоричната диета, така и при режимите за поддържане на теглото. Задушени с кубчета шунка, приготвени на скара с малко домашно приготвено али-оли или в бъркани яйца и тортили са лесни, бързи рецепти и достъпни за всички.