Кайсията (Prunus armeniaca) е почти толкова мимолетна, колкото и доброто време, при което никне. Заедно с прасковата, пъпеша и динята, той е част от разглежданите летни плодове, въпреки че сезонът му се простира от пролетта до самия септември.

кайсия

Той е сочен, свеж, сладък и е трудно да се противопоставя за всяка възраст, превръщайки се поради малкия си размер - управляем най-малко - в щастлив бонбон с които да се осигури сладост, но и свойства.

Ключова част от летни сладкиши, Кайсията може да ни достави много радости под формата на клафути, торта, сладкиш, сладко и да, придружаващи някои солени ястия като главен герой под формата на гарнитура, което го прави добър за лов, но и за бели меса.

Описание и характеристики

Нашата оранжева звезда на деня има ориенталски произход, Както се доказва от научното му наименование (Prunus Armeniaca) и е обичайно, че в някои андалуски провинции и в някои райони на Кастилия-Ла Манча се нарича albérchigo (име, което понякога се дава в Америка) и като дамаска, главно в Андалусия, Канарските острови и страни като Куба, Аржентина или Уругвай. Също така в Испания се среща като хостел в Ла Риоха и Арагон

Тесен роднина на прасковата (Prunus persica), както показва нейният външен вид, кайсията е част от семейство Розоцветни и споделя род (Prunus), освен прасковата, със сливи (Prunus domestica) и с череши и вишни (Prunus avium и Prunus cerasus).

Освен ботаниката, произходът на местната кайсия е в Централна Азия, като много често се среща в Иран, Армения (оттук и научното й наименование), Сирия или Турция, която е най-големият производител в света. Той е дошъл в Западна Европа чрез посредничеството на гърците, а по-късно и на римляните, които са го разширили в останалата част на империята.

Най-популярното име дължим на арабите, подбирайки термина albarqúq, който от своя страна е наследен от гръцкия и е свързан с ранно узряване на кайсия. В рамките на нашата страна областите с най-високо производство на кайсии са Мурсия (която произвежда над 60% от испанското общо), Валенсия и Сарагоса.

Физически това е лесно разпознаваем плод. Той е с размери между пет и девет сантиметра, кръгъл е и се характеризира с прорез или жлеб в едната му половина. Цветовете му варират между светложълти и оранжеви тонове и червеникави, червеният цвят не означава по-голямо съзряване, но като общо правило по-голяма инсолация. Кайсиевото дърво (кайсиево дърво) е широколистно, предлага листа през месец март и плодовете започват да се берат през юни, особено чувствителен към замръзване.

Също така си струва да се спомене, че кайсията е климактеричен плод. Това е продължава да узрява, след като е избран От дървото. Те обаче трябва да се берат много узрели, за да се възползват от техния вкус и аромат. Ако ги хванат преди времето, те са по-кисели, по-твърди и не узряват напълно. Освен това те стават относително несмилаеми, ако се ядат зелени или незрели.

Когато ги купуваме, трябва внимателно да усещаме месото им и забележете, че е мек, но с известна твърдост. Ако е трудно, по-добре да не го купувате. Той е деликатен до крайност, така че не го стискайте силно и не натоварвайте. Те имат сравнително кратък срок на годност, защото веднага губят свежест за сурова консумация, започват да се бръчкат, признак на прекомерна зрялост.

Правилният вариант да ги държим у дома, ако ще ги имаме за няколко дни, е да ги поставим в хладилник, покрит с пластмасова леко перфорирана или в торба и не трябва да ги трупа или да ги доближава до ябълки, тъй като те отделят етилен и ускоряват узряването.

Най-често срещаните сортове кайсия

Има определени плодове, с които сме свикнали да познаваме различните им сортове, като ябълката (познаваме златната, фуджи, ковашкия ковач, пипина.) Или крушите (ерколина, бланкила, конференция, Сан Хуан) но кайсията не е просто кайсия, Вместо това има няколко разновидности, които ги правят различни един от друг. Ето някои от най-популярните:

Хранителни свойства

Прясна и заредена с вода, кайсията няма голямо присъствие на въглехидрати (9,5 g на 100 g) или енергиен прием (40 kcal на 100 g), така че е добър плод за тези, които носят диети или искате да запазите линията.

Неговите големи хранителни предимства са в приема на фибри (2,1 грама на 100 g), идеален за подобряване на чревния транзит и поради богатото си съдържание на провитамин А (27 mg на 100 g), известен като бета-каротин, който има голяма антиоксидантна стойност и където зеленчуците и плодовете са с оранжев или червен цвят идват доста добре различни (моркови, домати или червени чушки).

Това богатство на бета-каротин предоставя предимства за здравето на очите ни, за кожата и подобрява правилното функциониране на имунната система. Освен това има и положителен ефект върху сърдечно-съдовата ни система.

Той е диуретик, тъй като има високо съдържание на калий (290 mg на 100 g), така че ще бъде полезен при хора с високо кръвно налягане или които задържат течности. Зрялата кайсия, богата на танини, които действат като противовъзпалителни средства и естествени стягащи вещества, също е от полза за чревния ни тракт, така че ако имаме киселини в стомаха, киселинност или бавно храносмилане, тя може да бъде полезна.

Неговата лекота на консумация, сочност, сладост и малки размери го правят вкусен на всички възрасти, без да е необходимо да се премахва кожата - просто го измийте - и не консумирайте вътрешния бадем, което е горчиво, въпреки че в страни като Италия се използва в ликьори като амарето.

Рецепти, за да се възползвате от кайсията

Когато сме изправени пред плод, е трудно да се противопоставим на изкушението да не го ядем просто пресен.. В случая с кайсиите е още по-разбираемо поради преходността, която характеризира сезона му, но в кухнята може да ви даде много добри резултати.

Той е един от царете на сладкиши, осигуряващи захар и сочност по естествен път, но не е нужно да се възползвате от натъртените или по-узрелите за вашите десерти. Нито трябва да бъде просто спътник на вашите колофони, тъй като в първите курсове, в началото или с втори можете да му дадете изход.