сезонни

През есента температурите се променят и е от съществено значение да се адаптира диетата към тези промени, като се въведат сезонни храни. Те ни дават енергия, витамини и минерали, необходими за преодоляване на есенната астения, поддържане на здравето и укрепване на имунната система преди настъпването на зимата.

Сезонните храни са най-доброто лекарство за организма и през есента пазарът се запълва с голямо разнообразие от храни, особено зеленчуци и плодове, с отлични здравни свойства. Тук обясняваме някои от зеленчуците и плодовете, които в момента можем да намерим на пазара, и техните съответни свойства:

ЗЕЛЕНЧУЦИ

• Спанак. Това е зеленчук, богат на минерали и витамини, особено на провитамин А, фолиева киселина и витамин С, въпреки че голяма част от това се губи по време на процеса на готвене. Добър вариант да се възползвате максимално от свойствата им е да ги консумирате сурови в салата или да се възползвате от бульона за готвене, за да го пиете или да приготвите други ястия.

• Артишок. От хранителна гледна точка артишокът е богат на минерали и микроелементи (калий, фосфор, мед и цинк). От друга страна, той стимулира чревния транзит чрез действието на фибрите, които съдържа. По-богат на въглехидрати и протеини от повечето зеленчуци, артишокът е и малко по-енергичен.

• Чесън. Чесънът е основна съставка за подправяне и ароматизиране на нашите ястия. На него се приписват много полезни здравни свойства, въпреки че за някои хора консумацията на чесън (и особено суров) може да бъде несмилаема. При готвене част от миризмата и вкуса им се елиминират (въпреки че те също губят част от свойствата си).

• червени чушки. Чушките се открояват с високото си съдържание на витамин С и каротини (особено червените). Пикантният вкус на чушките зависи от съдържанието им на капсаицин, което може да дразни лигавицата на храносмилателната система.

• Тиква. Това е един от най-интересните хранителни есенни зеленчуци, тъй като те осигуряват витамин С и бета-каротин, антиоксиданти, които се появяват в по-малко есенни храни. Предоставяйки предшественици на витамин А, това е храна, която помага да се направят антитела за предотвратяване на инфекции и предпазва дихателните лигавици, перфектна сега, когато сутрините са студени и забелязваме дискомфорт в гърлото, когато тренираме на открито. Тиквата е храна, която помага за отслабване и поддържане на тегло, защото осигурява много малко калории и слуз, вид регулаторни влакна, които поддържат чревната флора и храносмилателната лигавица, и предотвратява и лекува както диария, така и запек. Той също така осигурява калий, минерал, който ви помага да отслабнете поради диуретичния си ефект и да попълните солите след тренировка.

• червено зеле. Той е източник на мощни антиоксиданти, които му придават характерния цвят и вкус. Съдържа пигменти с антирадикално свободно действие, които заедно със серните производни на семейството зеле правят червеното зеле защитна храна срещу сърдечно-съдови, дегенеративни заболявания и тумори. Освен това осигурява много малко калории, голямо количество слабителни фибри и витамин С и калий, всичко това прави това зеле много добро ястие за поддържане и отслабване и избягване на напълняване през зимата.

• брюкселско зеле. Те са богати на вода, витамин С, калий, магнезий, йод, сяра, фотохимикали и неразтворими фибри. Те са антиоксидантни храни, които освен това предпазват от заболявания на дихателната система, поради техния принос на сяра, които спомагат за успокояване на кашлицата и укрепване на дихателната система.

• Патладжан. Заедно с доматите и марулята, патладжанът е един от най-нискокалоричните пресни зеленчуци. Както всички зеленчуци, той е богат на вода и има добра минерална плътност, особено на калий. Неговите влакна, пектин и целулоза, ефективно стимулират чревния тракт.

• Моркови. Този зеленчук с ниско съдържание на калории се откроява с приноса си на витамин А и каротини, поради което се казва, че е полезен за очите и кожата, тъй като витамин А и каротини много защитават тези тъкани. Морковът е богат на фибри.

• Праз. Помага за поддържането на здрави кости благодарение на богатството си на калций и фосфор. Осигурява витамин С, витамин А и В6, фолати, желязо и манган. Помага за отслабване поради ниското си съдържание на калории, той е диуретик поради съдържанието на калий и регулира червата поради съдържанието на фибри. Празът може да се използва за намаляване на възпалението на гърлото и прочистване на бронхите при настинки. Подобно на лука, празът е богат на сяра с антиастматични, противовъзпалителни и отхрачващи свойства. Супите и пюретата от праз помагат да се поддържат дихателните пътища във форма и без слуз и се предотвратява и помага за преодоляване на настинки и синузит.

• Гъби. През есента се събират лисичките, билетите, гъбите, магарешкият трън, тръбачите и др. Гъбите са с ниско съдържание на калории, осигуряват растителни протеини и минерали като йод, мед, фосфор, калий и желязо. По отношение на витамините, те са добър запас от витамини от група В, а също така осигуряват витамин Е. Гъбите имат растителен стерол, известен като ергостерол, и помагат за балансирането на холестерола и кръвната захар, укрепват имунната система и имат противовъзпалителни вещества.

ПЛОДОВЕ

• Портокали и мандарини. През есента се появяват първите цитрусови плодове, тези плодове, богати на витамин С, естествен антиоксидант, който укрепва имунната система. Удобно е да ги приемате всеки ден сега, когато вкусът им е най-добрият. Цитрусовите плодове са храни, богати на вода и нискокалорични, които помагат за поддържане на теглото и предотвратяване на инфекции, ако следвате много интензивно обучение или строга диета за отслабване. Те също така съдържат флавоноиди, които подобряват циркулацията и венозното връщане и предотвратяват хемороиди, разширени вени и уморени крака.

• Гроздов. Това е пречистващ, реминерализиращ, диуретичен, енергичен и активатор за отслабване плодове. Съдържа стягащи танини, полифеноли, елагова киселина и ресвестрастрол (повече в кожата на тъмното грозде), всички те вещества с антиоксидантна способност, които предпазват артериите и сърцето, предотвратяват образуването на атеромни плаки и предотвратяват появата на тумори. Това е плод, богат на калиеви и пектинови влакна. Освен това гроздето има антивирусни съединения, особено в кожата и семената, и те укрепват имунната система.

• граната. Това е много интересен плод с високото си съдържание на антиоксидантни вещества като флавоноиди, танини, лимонена и ябълчена киселина, както и осигурява витамин С и калий. Предпазва от храносмилателни заболявания и помага за предотвратяване и намаляване на вирусна диария, която се появява, свързана с грип при първите настинки. Това е диуретичен плод, който помага за пречистване на бъбреците и отслабване поради задържане на течности. Има противовъзпалителни свойства и е добро възстановяващо и рехидратиращо средство, тъй като високото съдържание на вода, витамин С и калий прави нар натурална хидратираща напитка.

• Лимон. Неговият сок помага за унищожаване на вируси, бактерии и дори може да се прилага върху рани за подобряване на зарастването и върху микози за унищожаване на гъбички. Това е плод, много богат на витамин С и калий, в допълнение към флавоноиди като хесперидин и лимонена киселина, което го прави пречистващ и диуретичен плод, но в същото време реминерализиращ и антиоксидант, поради което помага за предотвратяване на настинки и диария.падат и елиминират токсините след интензивни тренировки, без да губят минерали.