Целина, маруля или домат не правят чудеса: Колкото и примамлива да изглежда идеята за ядене на продукти, които изискват повече енергия за дъвчене и смилане, отколкото всъщност съдържат, няма изследвания в подкрепа на това твърдение
Искате да отслабнете. И вие искате да го направите бързо и ефективно. Без много усилия, ако може. Така че търсите в интернет „чудото“, което ще ви позволи да загубите излишните килограми, които сте натрупали през лятото. Сред тях идеята за намаляване на талията, като ядете повече, без съмнение е много сладка. The отрицателно калорични храни Те привличат много внимание, откакто северноамериканският професор Нийл Барнард се натъкна на тях през 90-те години: малка група продукти с толкова малък калориен прием, че се нуждаят от повече енергия, за да бъдат усвоени, отколкото осигуряват сами. Силата на тези естествени „мазнини за изгаряне на мазнини“ обаче не е толкова мощна, колкото тази, която мнозина са получили поръчение да проповядват. Да мислим, че приемът на плод или зеленчук може да извади, вместо да добави, е доста привлекателна идея, макар и не твърде реалистична.
The целина, на маруля, на домати, на лук, на краставица, на диня или пъпеш Те често оглавяват списъците, които ги изброяват, защото споделят подобен хранителен профил: ниско калорични Y. с високо съдържание на фибри. Освен това 90% от състава му е вода. Но дори поради тези характеристики те не отговарят на желаната цел. Този процес е известен като термогенеза, предизвикана от диета. „Това е енергията, генерирана от преработката на храната в нашето тяло. Заедно с основния метаболизъм, той е част от всички калорийни разходи, които се случват ежедневно ”, обяснява Вивиана Лория Коен, ръководител на отдел„ Хранене и клинични изследвания ”в Мадридския институт за напреднали изследвания (Imdea). „Всички храни осигуряват калории и никоя от тях не отслабва. Вярно е обаче, че има някои зеленчуци, чийто прием осигурява нисък калориен прием и в същото време има засищащ ефект".
Не трябва да изпускаме от поглед факта, че енергията, използвана от храненето, представлява много малък процент от общите разходи, така че ползите, които могат да бъдат получени от диети, базирани на тези подходи, са минимални. И във всеки случай те ще зависят от вида и състава на схемата. „Освен това, настоява Лория Коен, не е еднакво за всички, тъй като има фактори, които могат да помогнат за подобряване или не на метаболитната ви ефективност, като възраст, пол, ниво на физическа активност, състав на телесните мазнини и мускули, наличието на някои заболявания или специални ситуации. ”. Това е отразено в работа, ръководена от учени от Департамента по биологични науки и Медицинския факултет на Университета в Алабама (САЩ). В него те са изследвали ефекта на тези храни върху влечугите Pogona vitticeps, по-известни като брадати дракони. Макар че е вярно, че този вид няма нищо общо с хората, също така е вярно, че те имат стомашно-чревен тракт и храносмилателен процес, много подобен на този при бозайниците.
Те са били хранени с 5% от теглото си в целина. След това изчисляват калориите, които са усвоили, и установяват, че са задържали 24% от енергията от ястията, в които тези продукти са главните герои. „Това е мит“, подчертава Рамон де Кангас, диетолог, диетолог и лекар по функционална и молекулярна биология. „Това може да се случи и то с много незначителен ефект, когато се погълне много специфична инфузия. Няколко проучвания показват, че в този случай може да има малко увеличение на енергийните разходи, благодарение на богатството му с катехини и метинксантини. Калоричният му прием обаче е нищожен ”. За този академик от Академията по хранене и диететика и член на Консултативния комитет на Генералния съвет на официалните колежи на диетолози-диетолози, храни с отрицателни калории те не са нищо повече от обикновена рекламация на някои диети: „Те предлагат списък с продукти, богати на фибри и с ниско съдържание на калории, чиято обилна консумация едва ли увеличава енергийния прием. Но това не означава, че те харчат повече, отколкото допринасят ".
Според Академията по диететика и хранене в Съединените щати те представляват важна част от балансираното хранене, но сами по себе си, липсват адекватни хранителни вещества, включително протеините и мазнините, необходими за поддържане на здраво тяло. „Консумирането само на този тип може да навреди на здравето, тъй като тялото ни се нуждае от енергия, за да живее. Следователно е необходимо да ги приемате в контекста на балансирана диета, както и физически упражнения. Само по този начин може да се постигне здравословен начин на живот ”, уточнява испанската фондация за хранене. "За това е необходимо да се консумират други храни, в препоръчаните от тях количества и честоти." По-ясно, вода. Което освен всичко друго е и единствената храна, която има нула калории.