МАДРИД, 26 февруари (EUROPA PRESS) -

шам-фъстъци

Фондация Средиземноморска диета поставя шам-фъстъци на върха на ядките на новата официална пирамида, както съобщава Рамон Еструх, директор на изследването за превенция на средиземноморската диета (PREDIMED) и член на службата по вътрешни болести на болница Clínic de Barcelona.

Поради тази причина лекарят подчерта значението на включването на шам-фъстъци в този режим на хранене, като същевременно напомни, че ядките са основна част от средиземноморската диета и препоръча да се консумира ежедневно.

Сред различните ползи за здравето от шам фъстък, лекарят е уверил, че може да помогне за предотвратяване на очни заболявания. "В сравнение с други ядки, шам фъстъкът има по-ниско съдържание на мазнини и енергийно съдържание, заедно с висок дял на фибри (както разтворими, така и неразтворими), калий, витамини Е и К, фитостероли и някои каротеноиди, като лутеин и зеаксантин, от голямо значение за профилактиката на очните заболявания ", каза той.

В този смисъл, продължава той, освен нейните защитни ефекти върху сърдечно-съдовата система, вероятно свързани със съдържанието му в полифеноли и витамин Е, високото съдържание на два каротеноида, лутеин и зеаксантин, в шам фъстък е поразително. Факт, който му придава "важно" защитно действие на очно ниво.

Тези две вещества са именно тези, които са отговорни за цвета, така характерен за шам-фъстъците и е посочена тяхната ефикасност при предотвратяването на фототоксични лезии и особено при свързаната с възрастта макулна дегенерация, която е основната причина за слепота при възрастните хора.

От друга страна, Estruch коментира, че има многобройни епидемиологични и интервенционни проучвания, които демонстрират полезните ефекти на ядките за здравето и особено за превенцията на сърдечно-съдови заболявания и други хронични патологии. Следователно много научни общества, като Американското кардиологично общество, препоръчват редовната консумация на ядки в рамките на здравословна диета, като средиземноморската диета.

"Редовната консумация на шам-фъстъци понижава кръвното налягане (чрез улесняване на синтеза на азотен оксид, мощен вазодилататор); улеснява ендотелната функция и намалява артериалната скованост (нови съдови рискови фактори); подобрява липидния профил (чрез намаляване на общия холестерол и особено вредния холестерол - LDL -холестерол); намалява честотата на диабет (тъй като това е храна с нисък гликемичен индекс); а също така насърчава растежа на здрави бактерии в чревната флора (благодарение на високото си съдържание на фибри, които при ферментацията се превръщат в късоверижни мастни киселини, като бутират) “, каза лекарят.

Всички тези механизми, твърди той, обясняват, че хората, които често консумират тези ядки, представляват намаление с почти 20 процента от общата смъртност и намаляване с близо 30 процента в риска от сериозни сърдечно-съдови усложнения, като сърдечен удар., или смърт от сърдечно-съдови причини.

В същото време Estruch подчерта проучване, проведено с 1000 американски служители, в което се забелязва, че консумацията на 42 грама шам фъстък в средата на сутринта, момент, известен като „Crunch Time“, подобрява когнитивните функции, способността за усвояване на паметта и припомнянето, което води до по-голяма концентрация в работата.

Класическите диетолози препоръчват да се ядат пет пъти на ден, включително обяд в средата на обяд и лека следобедна закуска. „Защитни ефекти върху смъртността като цяло и върху сърдечно-съдовите заболявания са наблюдавани с консумацията на порция ядки (28 грама), еквивалентни на 49 шам-фъстъци между 1 и 7 дни в седмицата, постига се намаление с 40 процента на риска от страдание тази болест ", казаха те.

Повечето проучвания, които обаче демонстрират ефектите на шам фъстък върху липидния профил, хипертония и диабет, например, са използвали до 3 и 4 пъти тази доза (между 70 и 100 g на ден). „За практически цели нашата препоръка би била да консумираме„ шепа “шам фъстък всеки ден, в идеалния случай в средата на сутринта и/или в средата на следобеда“, подчерта той.

НОВА ПИРАМИДА НА СРЕДИЗЕМНОЙДИЕТА

Фондация Средиземноморска диета реши да адаптира традиционната хранителна пирамида към новия начин на живот. Новата схема включва качествени и количествени елементи в избора на храна.

Пирамидата следва предишния модел и поставя в основата храните, които трябва да поддържат диетата, като шам-фъстъци; в същото време, което се отвежда към горните слоеве, графично по-тесни, тези, които трябва да се консумират умерено.

В допълнение, той добавя индикации за културен и социален ред, тясно свързан със средиземноморския начин на живот от понятието за диета, разбирано в широк смисъл. Той също така отразява състава и броя на порциите на основните ястия.

"Понастоящем се счита за една от най-здравословните диети както от организации като Световната здравна организация (СЗО), така и от повечето научни общества по света. Този начин на хранене се основава на висока консумация на маслини (най-добрата екстра върджин), плодове, зеленчуци, бобови растения, риба, зърнени храни (най-добрите пълнозърнести храни) и ядки като шам-фъстъци, бадеми, лешници и орехи; при умерен прием на пиле, птици, яйца и млечни продукти; при ниска консумация на червено месо; и, при умерена консумация на вино, винаги на хранене ", съобщава.

По същия начин експертът се позова на скорошни проучвания, в които е доказано, „с най-високо ниво на научни доказателства“, че следването на модела на средиземноморската диета удължава живота и намалява честотата на основните хронични заболявания като сърдечно-съдови или диабет, невродегенеративни заболявания, както и множество видове рак.