Безброй пъти сме чували, че трябва да основаваме диетата си на хранителната пирамида: тя ни преподава в училище, има медицински консултации, напомня се от кутии със зърнени храни, пликчета за закуски и други индустриално приготвени продукти. Е, време е да научим повече информация за това представяне, че те са положили толкова много усилия, за да влязат в главите ни.

За да се разположим малко, трябва да знаем, че първата хранителна пирамида е разработена от USAD (Министерство на земеделието на САЩ) с цел насърчаване на по-добър начин на живот и намаляване на хроничните незаразни заболявания, като диабет, артериална хипертония, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Трябва да вземем предвид, че по времето, когато беше разработена тази първа пирамида, започнаха да се субсидират евтини култури като пшеница, царевица или соя (какво съвпадение, че храните, направени с тези продукти, бяха поставени в основата на хранителната пирамида, нали? ).

Препоръките, предоставени от тази пирамида, са следните:

  • Храните, богати на въглехидрати (зърнени храни, хляб, тестени изделия, ориз и картофи) трябва да формират основата на ежедневната ни диета.
  • Плодовете и зеленчуците трябва да се приемат няколко пъти на ден.
  • Храни, богати на протеини (месо, млечни продукти, ядки, яйца и бобови растения) се препоръчват да се приемат няколко пъти седмично.
  • Най-отгоре са сладките, мазнините и маслата, които трябва да се "използват малко".

Здравословно ли е това ръководство за хранене?

Има множество митове за храната, но без съмнение най-широко разпространен е този на Хранителната пирамида. Нейната иконография изобщо не представлява вид здравословна диета.

Като начало трябва да поставите в основата тези храни, които са свързани с профилактиката на заболяванията, а именно плодове, зеленчуци и зеленчуци. Това, което прави обаче, е да препоръчва консумацията на рафинирани зърнени храни и техните производни (зърнени закуски, пакет брашно, бял и плесенясал хляб, тестени изделия.) Няколко пъти на ден. Тези храни обикновено се произвеждат от рафинирани брашна, които са лишени от зародиш и трици (части, които съдържат най-голямо количество витамини и минерали). Какъв е смисълът да настоявате за консумация на група храни, която не е най-важна в хранително отношение?

Друга от големите грешки е в групата на протеиновите храни. В тази стъпка се включват бобови растения, чийто протеин е с по-ниско качество от този на останалите храни, които са до тях (месо, риба, яйца и млечни продукти). Освен това групата бобови растения осигурява по-голямо количество въглехидрати от протеините, така че местоположението му не е правилно.

И накрая, наблюдаваме, че алкохолните напитки като вино или бира се появяват сред храните за ежедневна консумация. Въпреки че се споменава, че консумацията е умерена и незадължителна, тя не трябва да се поставя заедно с често консумирани храни.

През 2015 г. SENC създаде нова версия на Хранителната пирамида. Промените, които могат да се наблюдават в него в сравнение с 2004 г., са:

  • Въведете повече концепции, които водят до здравословен живот, като например използване на здравословни техники за готвене или извършване на енергиен баланс (с други думи, контрол на теглото).
  • В основата се появяват пълнозърнести продукти, които повишават хранителната стойност на тези храни.
  • Споменава се, че консумацията на въглехидрати зависи от степента на физическа активност (въпреки че продължава да се появява в основата на пирамидата)
  • Алкохолните напитки вече не се намират в препоръките за ежедневна консумация

Тези промени са малко по-близки до това, което е здравословна диета, но основната грешка, която има това ръководство за хранене, остава: неговата структура и основа.

Алтернатива, която представлява какво представлява здравословната диета

Харвардската плоча за здравословно хранене дава приоритет на храните, които подобряват здравето. Представлява само двата основни приема през целия ден: обяд и вечеря.

Това е много просто представяне на храната и пропорцията, в която те трябва да се появят в нашите чинии за обяд или вечеря.

представлява

Плодовете, зеленчуците и зеленчуците изглежда заемат половината от чинията, което показва, че по-голямата част от нашата чиния трябва да бъде заета от тези храни. Това показва, че "колкото по-голям е приемът и разнообразието от зеленчуци, толкова по-добре".

От останалата половина на чинията, една четвърт е заета от пълнозърнести храни (ориз, тестени изделия и хляб в техните пълнозърнести версии), ограничавайки тези рафинирани зърна с по-ниска хранителна стойност.

Четвъртата от останалата плоча е заета от здравословни протеини. Той се отнася до храните от тази група, към които трябва да отидем: птици, риба, яйца и бобови растения; и ограничава всички видове преработени меса, колбаси и червени меса.

Що се отнася до мазнините, той препоръчва използването на качествени мазнини и споменава зехтин, чиито ползи за здравето са добре известни. Също така е решено да се ограничи маслото и да се избягват транс-мазнините.

Споменете водата като единствената напитка и за предпочитане да ни поддържа хидратирани. Освен това концепцията за умерена консумация на алкохол (под формата на бира или вино) изчезва и се отдава значение на консумацията на други напитки като чай или кафе.

Друга група, която не се появява, са сладкиши, следователно тя е много по-съгласувана, защото насърчава само онези здравословни храни и ограничава или премахва онези, които предразполагат към заболявания.

Освен това, както в хранителните пирамиди, се подчертава значението на ежедневната физическа активност

Както виждаме, разликите са значителни по отношение на традиционната хранителна пирамида. Освен това е много лесно за разбиране, включва само онези храни, които са необходими и не вредят на здравето ни и дава ясно послание: „Продуктите от растителен произход, толкова по-добре. И че вашият източник на протеини и мазнини са здрав "

Не е ли много по-лесно да се опитате да предадете тази идея?

NAOMI HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ - ДИЕТИСТ-ХРАНИТЕЛ