18 септември 2014 г., 00:01 2.4k Изгледи

  • 3 акции
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn

готвачи

Група френски готвачи поиска разрешение за готвене на птица, която е забранена да се използва в кухни от 1999 г. в ресторанти в Европа, дори веднъж годишно, според BBC News днес.

Казвам, че ако готвачите отправят това искане, трябва да сме пред голям деликатес. Това е за градинарска овесарка който при приготвянето му се накисва в арманяк и след това се пече. Градинарят-овесник е малка птичка, която живее в Западна Европа и Азия и се храни със семена и малки насекоми. За да се приготви, първо се угоява насила и след това се накисва в арманяк, преди да се изпече цялото във фурната.

Това искане е отправено от четирима френски готвачи, сред които е и самият Ален Дюкас, който иска да може да го обслужва, дори един ден в годината.

В продължение на векове консумацията на Hortolano е ритуал за френски гурме. Заявлението е за правото да служи на чиновника на Хортолано един ден или един уикенд в годината.

Любопитства на чинията

Един пламенен поклонник на това ястие беше президентът на Франция Франсоа Митеран, дори се казва, че това е било част от последната му вечеря.

Правилният начин да се насладите на това ястие е като покриете главата си със салфетка, докато ядете, за да заключите ароматите.

Дори в поредицата Hannibal, поредица, която подражава на кулинарните приключения на Hannibal Lecter, които те излъчват по канала AXN, в една глава това е едно от ястията, които се сервират в самата поредица като развратен деликатес (в книгите на Hannibal се споменава). „Обреден преход“. За твърди стомаси: приготвя се чрез удавяне на птицата жива в Арманяк (бренди), печена (фламбирана с клюн, очи, кости, всичко) и изядена на една хапка. Лектър завършва с това, че за да го изядете, трябва да сложите воал на главата си, скривайки се от Бог, но той да не се крие.