изток Шийтаке и картофено Тимбале е резултат от комбинирана мисъл и предназначена да здравето на нашите черва, тоест за втория ни мозък.

Това е чиния балансиран и храносмилателен, богата на фибри и растителни протеини, но преди всичко с пре и пробиотична функция, ти знаеш защо? Е, тъй като картофът съдържа вид нишесте, наречено устойчив тип 3 че при готвене и охлаждане, вашият гликемичен индекс е понижен докато се увеличава в Разтворими фибри пребиотици, любимата храна на нашата флора или по-скоро, чревна микробиота.

От друга страна, киселото зеле е кисело зеле непастьоризирано, действа като пробиотичен източник, богат на млечна киселина което помага да се регенерира и репопулира нашата чревна микробиота. Също така е богата на ензими, които благоприятстват a добра храносмилателна работа, и във витамин С, с характер почистване и антиоксидант. Той е особено подходящ за тези, които страдат от газове, запек и/или диария, както и високи нива на пикочна киселина и ниски защитни сили.

И накрая се добавят прекрасните добродетели на гъбите шийтаке. Известен с това, че е адаптогени, тоест те помагат на тялото ни да се адаптира и към ситуациите на стрес и нервност, като от слабост или умора. Нещо все по-често срещано и характерно за сегашното ни общество ...

С тази веганска Timbale не само получаваме вкусове и синергия от множество свойства, както току-що видяхме, но на плочата се формира истинска превантивна „ваксина“ срещу болести имунна, сърдечно-съдова, храносмилателна и метаболитна, сред много други ...

Прибори

-Кухненски робот

Съставки за 1 порция шийтаке и картофено тимбале

  • 75 гр. Големи и еко гъби шийтаке
  • 50 мл органичен ориз бешамел
  • 1 супена лъжица кафе на чесън на прах
  • 2 органични картофа с кожа, сварени предния ден
  • 1/2 големи тиквички (възможно най-дебели)
  • 3 супени лъжици непастьоризирано кисело зеле
  • 1 лилав морков (или оранжев, ако не успее)
  • шепа кълнове от люцерна
  • 3-4 ленти от лук, нарязан
  • нерафинирана сол
  • Пипер
  • дъжд от необработен зехтин

Разработване

  1. Почистете и нарежете гъбите шийтаке и ги подсушете с кухненска кърпа, като извадите добре цялата вода. Резерв.
  2. Нарежете моркова на около 8 филийки, а тиквичките с мандолина или нож, докато получите 3 тънки филийки. Сезон и резерва.
  3. Обелете и намачкайте картофите с вилица или в кухненски робот, докато се получи текстурата на полу-пюре, смесвайки го добре с чесъна.
  4. В тиган загрейте струйка зехтин и задушете картофеното пюре в тиган със струйка зехтин, оставете настрана.
  5. В същия тиган добавете гъбите и соса бешамел, разбърквайки всичко добре в продължение на 4 минути и извадете.
  6. С помощта на калъп създайте основата, като поставите картофите, резените тиквички, гъбите и накрая киселото зеле по ред.
  7. Добавете морковите и лука отгоре и още малко сол.
  8. Сервирайте с кълнове и останала гарнитура от моркови.

Добра и здравословна печалба!

шийтаке

Статия, подготвена за вестника BioEcoactual, май 2017 г.

За да го прочетете на каталунски, щракнете тук.