Примата Дебора „Сапиенс“ се завръща, за да ни даде една от сезонните си рецепти: този път, нова експлозия на вкусове под формата на шиш. По пътя той измисля думата „пращене“ и няма друг избор, освен да прибегне до изблик, за да се позове на босилек.

хамсия

Е, тук се връщам мен с буйна рецепта за сезон и отново съм очарована от майката природа, която ни дава чудесни ягоди и аншоа едновременно ... Да, да, оцетните аншоа правят ягодите сладки като бонбони (сериозно, наистина ли е ягода плод от тази планета ...? ) и в същото време, о, да, ягодата подобрява вкуса на хамсията! От друга страна, краставицата не е твърде къса, имаме я и през сезона, с нейната страхотна способност да придава онзи свеж аромат (някои ще кажат джин и тоник), онзи „хрупкав“ и тази сочност на всяко ястие ... И Ще ви кажа още: босилек, кучката на босилекът е по-добър за ягоди, отколкото сметана, Кълна се (е, може би преувеличавам).

И така, само като си мислех какво е сезона, се сетих за ягоди и оттам създадох психически цялата тази оргия от сдвоявания, докато стигнах до тези шишчета от ягоди, краставици и маринова хамсия със сос песто. Лесен за приготвяне и перфектен като предястие, аперитив, леки закуски, лека закуска, закуска ... Каквото ви хрумне.

Знаете ли от какво идва името? Не ви ли напомнят в аспект на онзи ужасен/вкусен сладолед, който всички ядохме като деца? Twister! Тази с вар и ягода! 😛

Съставки (стрза 4 шишчета)

  • 3 или 4 ягоди (в зависимост от размера).
  • 1 краставица.
  • 12 аншоа.
  • Китка босилек.
  • 1 шепа сурово кашу.
  • Половин лимон
  • Морска сол.
  • EVOO (екстра върджин зехтин).

Приготвяне на аншоа в оцет

Препоръчвам ви, след като го направите, да направите около 1 кг и да го купите вече чист на пазара.

  1. Подайте малко вода на аншоа (вече чисти и отворени) и ги подсушете добре с кърпа.
  2. Поставете ги в голяма дълбока чиния или подобен съд.
  3. Покрийте ги с ябълков оцет.
  4. Добавете равна супена лъжица морска сол (за 1 кг, за по-малко количество по-малко сол!). Можете също така да добавите малко накълцан чесън и магданоз.
  5. Оставете ги в хладилника 24 часа.
  6. След 24 часа ги отцедете, сложете ги добре в тапа и ги покрийте с EVOO.
  7. Замразете ги за 48 часа (тази стъпка е за сигурност, поради проблема с анисакис).
  8. Оставете ги да се размразяват в хладилника малко по малко.

Както виждате, ще трябва да бъдете инициативни и да ги приготвяте 3 дни преди да ги консумирате, но си струва да ги направите у дома, за качество, за вкус и за цена. Издържат и няколко дни в хладилника, покрити с масло. Ако ги купувате направени, потърсете такива, които влизат в необработен зехтин 😉

Приготвяне на сос песто

  1. В чопър сложете добра шепа листа босилек, шепа сурови ядки кашу, сок от половин лимон (по-къс от дълъг), щипка морска сол и добра струя EVOO.
  2. Накълцайте до сос.
  3. Добавете още EVOO, ако е необходимо, докато има желаната консистенция.

Подготовка на шишчетата

  1. Обелете краставицата. Винаги препоръчвам да оставите няколко ивици кожа, които осигуряват фибри и вкус.
  2. Нарежете ягодите и краставицата, първо на филийки с дебелина около половин сантиметър и след това ги нарежете наполовина, за да създадете полукръгове.
  3. Набодете филийките на пръчка за шиш, като разпръснете ягодата и краставицата.
  4. Сервирайте с плоската страна на филийките надолу и поставете 3 или 4 аншоа отгоре на всеки.
  5. Придружете всеки с добра лъжица сос песто.

Наслаждавайте се на примати!

От: Дебора Сапиенс

Собственик на Yo, Como sapiens, комуникатор на еволюционното хранене, здраве, наука и палео живот. Почитател на здравословното готвене, палео, първичен или по-добър ... любител на истинска и качествена храна, без никакви етикети.
Мислете сега, живейте наследници ... Бъдете sapiens!