Трябва да призная, че съм изминал много дълъг път, за да мога да направя някои перфектни макарони. За едно или друго нещо така и не успях да ги накарам да излязат както трябва и разбира се, по този дълъг път трябваше да се отърва от много тави, които не отговаряха на взискателния ми контрол на качеството.

бадемов

Снимка: Хуан Карлос Кампос

Мразя да хвърлям храна, наистина. Дори и да се пръсне, винаги довършвам чинията, защото знам, че не е времето за губене и макар да звучи клиширано, светът вече е прекалено гладен, за да изхвърля храна, която може да се яде. Ето защо една от първите ми рецепти беше експериментален чийзкейк, който служи за да се възползва от всички онези останки, останали в хладилника.

Снимка: Хуан Карлос Кампос

Ако като мен, във вашия случай сте приготвили макарони и все още не сте приключили с това, имам идеалното решение: сладолед от макарони!

Не е ли сладоледът направен от бисквитки, или бисквитки, или практически всичко? Е, какъв по-добър начин да се възползвате от напукани, безстеблени и ужасни макарони, отколкото в сладолед. В края на краищата тези напукани макарони са просто грозни, защото на вкус са същите като красивите макарони. За да видите, че е истина, показвам ви снимка на партида макарони, които не са получили обещаното.

Снимка: Хуан Карлос Кампос

За да не направя типичния сладолед с лъжички, се сетих да използвам някои формички, които купих това лято. Когато бях на почивка тази година в Торемолинос, се отбих в една от любимите си сладкарници: «Енджулиана«. Вече ги бях купил онлайн отдавна, но беше лукс да мога да отида в магазина им и да видя всички чудеса, които имат вътре. Исках всичко, но избрах да купя тези форми за сладолед, с което направих тази рецепта толкова очевидна. Препоръчвам ви да посетете ги, защото вашето обслужване на клиентите е изключително.

Снимка: Хуан Карлос Кампос

Тъй като макароните са бисквити с бадем и меренг, помислих, че би било хубаво да приготвя малко бадемов сладолед, като Магнуми колко ми харесват. Задачата не ми беше лесна, защото в жегата на тези дни в Севиля те се стопиха много, но мисля, че имам доста прилични бадеми. Ако нямате форми за сладолед, можете да ги пропуснете и просто да направите рецептата за сладолед, за да я изядете на лъжица, защото е вкусна.

Снимка: Хуан Карлос Кампос

Оригиналната рецепта беше за сладолед с бисквити с шоколадови чипове, който можете да използвате, ако нямате макарони. Това е от страхотния блог за сладолед Scoop Adventures. За шоколадовото покритие използвах рецептата и схващанията, че Памела де Един от двамата, въпреки че вместо млечен шоколад съм използвал тъмен шоколад.

Снимка: Хуан Карлос Кампос

Бадемов сладолед с шоколадови макарони

  • 500 мл пълномаслено мляко
  • 2 с.л. царевично нишесте
  • 50гр намазано сирене
  • Шипка сол
  • 300 мл сметана 35%
  • 140гр кафява захар
  • 2 с.л. лек царевичен сироп или инвертна захар
  • 14-15 капс макарони
  • Ганаш от черен шоколад (по избор)

Разработване

  1. В малка купа смесете няколко супени лъжици мляко с царевичното нишесте, а в друга разбийте сиренето заедно със солта. Резервация.
  2. Комбинирайте останалото мляко, сметана за разбиване, захар и царевичен сироп или инвертна захар в тенджера. Загрейте до кипене и изчакайте захарта да се разтвори за около 4 минути.
  3. Свалете от котлона и добавете сместа от царевично нишесте и мляко, разбъркайте добре с бъркалка и върнете на огъня, докато сместа се сгъсти (1 минута) и отстранете.
  4. Постепенно добавете млечната смес към сиренето през цедка и разбийте добре, докато всичко се смеси.
  5. Добавете половината от натрошените макарони и разбъркайте, така че да се разтворят със самата топлина. Така че ще му придадем вкус.
  6. Оставете го, докато се охлади до стайна температура, и след това го поставете в хладилника за поне 4 часа, въпреки че е по-добре да го оставите за една нощ.
  7. След като изстине, отидете в хладилника, за да охладите сладоледа за около 30 минути и накрая добавете останалите смачкани макарони.
  8. Прехвърлете в контейнер, подходящ за замразяване, и добавете малко шоколадов ганаш и разбъркайте малко, без да смесвате изобщо, така ще бъде много по-автентичен вкус. Оставете във фризера за около 4 часа и сладоледът е готов!

За приготвяне на бадем (4-5 единици)

  • 300гр шоколад да се разтопи
  • 1 супена лъжица масло
  • 40гр препечени бадеми

Разработване

  1. Използваме формичките за сладолед, като залепваме клечката в долната част и изсипваме току-що извадения сладолед от хладилника. Оставяме във фризера за поне 24 часа.
  2. Разтопете шоколада в марината и добавете маслото, което ще имаме при стайна температура, до мехлем. Смесете добре.
  3. Извадете от водната баня и го оставете да се охлади, докато не се нагорещи при докосване с пръст (около 30ºC).
  4. Натрошете бадемите малко, до размера, който искате и ги добавете към шоколада, като разбъркате добре. Използвайте висока чаша, за да представите сладоледа.
  5. Извадете сладоледа от формата и покрийте пръчката с алуминий, за да не цапа, и го потопете в шоколада с бадеми.
  6. Сега поставете върху мазна хартия и се върнете да замръзне. След няколко минути можете да ги извадите, да извадите алуминия и да ги увиете в хартия за печене или отделни пликове, за да ги запазите, без да миришете.

Класове

  • Ако не използвате висока чаша, това може да се направи и с лъжица върху нея. Излишъкът ще капе и ще втвърди необходимия шоколад. Не излиза толкова красиво, но работи и добре. Направих го така.
  • Вземете предвид температурата на шоколада. Не трябва да е горещо, защото в противен случай частта вътре ще се разтопи много бързо и ще бъде невъзможно да се залепи за сладоледа (казвам ви от моя собствен опит хахаха).

Снимка: Хуан Карлос Кампос

Е, трябва само да приготвите малко макарони от грешната страна, за да можете да се захванете за работа и да направите макарон сладолед, за да оближете пръстите си.