Ако има нещо, което харесвам в зимата, това е включването на фурната за приготвяне на сладкиши или сладкиши. Нагрява къщата и оставя удивителна миризма.
Днес ви нося рецептата за някои Шведски кифлички много вкусен. Както канелените кифлички, така и шведските кифлички имат общо, че тестото съдържа кардамон, подправка, широко използвана там.
Ако не сте свикнали да използвате кардамон във вашите рецепти за сладкиши, препоръчвам ви да опитате. Има вкус, който ще ви плени, независимо дали го използвате самостоятелно или в комбинация с канела.
Рецептата за тези кифли е от книгата Pan Casero, на Ibán Yarza, книга, която има някои рецепти, които обичам.
Съставки за тестото за поднос с шведски кифлички:
- 210 г мляко
- 75 г масло
- 3,5 г суха мая или около 10 г хлебна мая
- 390 г брашно
- 75 г захар
- Шипка сол
- 1 чаена лъжичка смлян кардамон.
- 1 разбито яйце за четкане
- захар, перлена захар или бадемови зърна за украса
Съставки за плънката:
- 70 г масло
- 70 г кафява захар
- 1 супена лъжица канела (15 г) или 1 чаена лъжичка (5 г) кардамон
Разработка:
- Разтопете маслото в горещото мляко и го запазете, докато падне под 35 ° C, за да не убиете маята, когато я добавите.
- Смесете млякото и маслото с маята и 2/3 от брашното в голяма купа и бъркайте с дървена лъжица за около 5 минути, докато видите, че тестото полепва по краищата на купата. Правих ги на ръка и не са сложни, но признавам, че за мен е по-скоро как да ги направя с моя миксер.
- Добавете останалото брашно, захарта, солта и кардамона (ако го имате в шушулки, извадете семената отвътре и ги намачкайте с хаванчето) и разбъркайте добре.
- Ако месите на ръка, прехвърлете тестото на масата и работете с тестото 8-10 минути, докато видите, че имате гладко и копринено тесто. Ако го правите с миксера, месете между 5-7 минути.
- Оставете тестото да ферментира за около 1 час, може да не удвои обема си.
- Разточете тестото върху набрашнената маса и направете квадрат с около 40 × 40 см и дебелина около 3 мм.
- Смесете съставките за пълнене, докато имате паста и я разнесете върху площада с помощта на шпатула или голям нож.
- Сгънете тестото на 3 части и го оставете да почине за около 10 минути, за да се отпусне и изрежете ленти от тестото от по-късата страна с ширина 1,5 см.
- Разточете тестото, като завъртите лентите и след това оформете спирала като чар.
- Нека кифлички с канела около 50-60 минути. Те ще са увеличили малко силата на звука, но е важно да не ги оставяте да набъбнат твърде много, за да не изсъхнат бързо, след като са готови.
- Загрейте фурната до 250 ºC.
- Изчеткайте кифлички с канела с яйце и украсете с малко захар и бадемови зърна или с перлена захар.
- Печете кифличките за 6-8 минути, докато леко покафенеят, за да станат нежни.
Съвети и бележки:
- Тези кифлички с канела Можете също така да ги направите от кардамон, замествайки супената лъжица канела за пълнежа с чаена лъжичка смлян кардамон. Те също са вкусни.
- Ако искате да видите други рецепти за сладкиши, не пропускайте канелените ролки, канелата или шоколадовата бабка, халата с ябълки и мед или сефардските рулца.
А вие, обичате ли да приготвяте сладкиши у дома? Какви сладкиши харесвате най-много?