Храна
Въпреки че често се смята, че са по-здравословни, органичните продукти всъщност са тези с най-много захари
Натуралното кисело мляко е много полезна храна за организма и се препоръчва за деца.
JGI/Том Грил/Гети
The кисели млека насочена към деца съдържат два пъти повече захар отколкото естествените кисели млека и са скрит източник на свободни захари в диетата на децата, предупреждава проучване, публикувано в списанието BMJ Open. Британски изследователи от университетите в Лийдс и Съри са анализирали 921 кисели млека и други млечни продукти, като крем или пудинги, от основните супермаркети в Обединеното кралство и са установили, че киселите млека, насочени към най-малките, както и ферментиралите, са етикетирани като биологични или органични са тези, които се открояват най-много с високото си съдържание на захар.
„Въпреки че киселото мляко може да бъде по-малко притеснително от безалкохолните напитки или плодовите сокове, основните източници на свободни захари в диетата на деца и възрастни, това, което е обезпокоително, е, че тази ферментирала млечна, която се възприема като здравословна храна, може да бъде скрит източник на добавени захари към диетата “, казват авторите.
Известно е, че високият прием на този подсладител в детска възраст е свързан с повишен риск от кариес. Също така наднорменото тегло и затлъстяването, които са един от най-сериозните проблеми на общественото здраве на 21 век, според Световната здравна организация. Само през 2016 г. над 41 милиона деца на възраст под пет години са с наднормено тегло или затлъстяване. Страданието от затлъстяване в детска възраст предразполага към това заболяване в зряла възраст, което от своя страна е свързано с други заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Експертите препоръчват да не се консумира кисело мляко с миналата дата
BJI/Blue Jean Images/Гети
В изследването изследователите класифицират киселите млека, които могат да бъдат намерени в супермаркета, в различни категории, като естествени, гръцки, ароматизирани, годни за пиене, с бифидус, с плодови, органични или млечни десерти. Те също така разгледаха препарати на основата на соя или прясно сирене от този тип petit Suisse. Те открили, че съдържащите се в тях захар варират неимоверно както в рамките на една и съща категория, така и между категориите.
С изключение на обикновеното и гръцкото кисело мляко, средното количество захар във продуктите във всички категории е над ограничението за дадена храна с ниско съдържание на захар. Всъщност по-малко от 1% от анализираните продукти се счита за ниско съдържание на захар и нито един от тях не принадлежи към детската категория.
С изключение на обикновеното и гръцкото кисело мляко, средното количество захар във продуктите във всички категории беше над ограничението за дадена храна с ниско съдържание на захар. "
Според това проучване, млечните десерти, като крем и пудинги, съдържат най-много захар, средно 16,4 грама на 100 грама млечни продукти. Те са последвани от тези за деца, вкусове, плодове и биологични категории. Средните захари варират от 10,8 g/100 g в детските кисели млека до 13,1 g/100 g в органичните. За разлика от това, гръцките кисели млека имат средно 5gr/100gr захар.
"Въпреки че има научни доказателства, че киселото мляко може да бъде полезно за здравето, продуктите, които могат да бъдат намерени на пазара, се различават значително по отношение на хранителните вещества в тяхното съдържание", казва Бернадет Мур, изследовател в Училището по наука в изявление. На Food и Хранене на Университета в Лийдс и съавтор на работата. „Храните, етикетирани като биологични, често се смятат за най-здравословния вариант, но често са скрит източник на добавени захари в диетата на много хора“, добавя той.
Натуралното кисело мляко е здравословно
За Марта Рамон, ръководител на ендокринологичната служба в болница „Сант Джоан де Ду“, „едно е киселото мляко, а другото останалите млечни продукти. Киселото мляко е много полезно за здравето, много балансирана храна, богата на калций и други хранителни вещества, препоръчва се за деца и възрастни. Обаче това, което откриваме в супермаркета, не е точно кисело мляко, а кисело мляко, към което се добавят аромати, направени със захари, особено тези, предназначени за деца ".
Киселото мляко по дефиниция е ферментирало мляко, което съдържа микроорганизми с доказани ползи за здравето на червата и следователно за здравето в световен мащаб, като например лактобацили или бифидобактерии. В допълнение към тези пробиотици, киселите млека са добър източник на протеини, йод, витамин В12 и калций. Научни изследвания свързват консумацията му с по-нисък риск от затлъстяване и кардиометаболитни заболявания, както при деца, така и при възрастни.
За детската закуска е по-добре натуралното кисело мляко с плодове от някои бисквитки.
Йозеф Мохила/Гети
Нанси Бабио, координатор на степента по човешко и диетично хранене в университета Rovira i Virgili и изследовател в Centro Biomédico en Red, Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), посочва, че „естественото кисело мляко съдържа между 4 и 6% естествено присъстващи захари в храната. Те са тези на млякото, лактозата и нейните производни, които не са вредни за организма. Сега, колкото повече съставки се добавят към търговското кисело мляко, можем да подозираме, че те крият повече захар. Това е случаят на бифидус с плодове, които могат да имат до 15% добавени захари ".
Често се добавя захар, за да направи киселите млека по-вкусни. Бактериите, които ферментират млякото и пораждат киселото мляко, го правят по-киселинно “и хората като цяло не го харесват, те предпочитат да добавят захар или мед към него. Сладките неща също са по-привлекателни за децата и още повече, ако опаковате продукта в цветове, има динозаври или рисунки ”, подчертава Рамон.
Колкото повече съставки се добавят към търговското кисело мляко, можем да подозираме, че те крият повече захар. Такъв е случаят с бифидус с плодове, които могат да имат до 15% добавена захар ”.”
Въпреки това, въпреки че има проучвания, които свързват консумацията на захар с наднорменото тегло в детска възраст, към момента няма научни доказателства, че киселото мляко е повишен рисков фактор за детското затлъстяване. .
СЗО и други агенции за обществено здраве препоръчват по-малко от 10% от дневния ви прием на калории да идва от захари. Двегодишните не трябва да имат захар и между 4 и 6 годишна възраст приемът трябва да бъде ограничен до 19 g захароза на ден, така че едно кисело мляко може да покрие това количество. Всъщност новите здравни насоки на Европейския съюз установяват, че до 2020 г. съдържанието на захар в киселите млека трябва да бъде намалено с 20%.
Понастоящем няма научни доказателства, че киселото мляко е повишен рисков фактор за детското затлъстяване "
„Индустрията трябва да се адаптира, за да намали количеството захар, но потребителят не може да остави цялата отговорност в ръцете на производителите. Ако купите натурално кисело мляко и добавите захар или мед, няма значение. Понякога дори добавяме повече захар, отколкото съдържат захарните кисели млека. Ние също сме потребители, участваме активно в този проблем ”, отразява Жозе Мануел Морено, координатор на Комитета по хранене към Испанската асоциация по педиатрия (AEP).
"Естественото кисело мляко винаги е за предпочитане пред всякакви други млечни продукти, като крем или крем, които съдържат много повече мазнини, захар и други съставки, които не добавят нищо", препоръчва Елена Рура, научен директор на Fundació Alimentació i Ciència (Alicia) . „И много преди подсладено кисело мляко до кекс или някакви бисквитки за закуска“, добавя той. За този диетолог „няма добри или лоши храни, но всичко се добавя към това, което правите през целия ден. Здравословно ли е захарното кисело мляко? Е, ако не ядете пет на ден и го включвате в здравословна диета, богата на плодове и зеленчуци, балансирана, защо не? ".
Ако купите натурално кисело мляко и добавите захар или мед, няма значение. Понякога дори добавяме повече захар, отколкото съдържат захарните кисели млека. Ние също, потребителите, участваме активно в този проблем "
Органичните, най-захарните
В случая с органичните кисели млека, както са видели в проучването, те съдържат по-висока концентрация на полезни бактерии или пробиотици, което от своя страна ги прави по-киселинни. Следователно, може би, авторите на тази работа посочват, че производителите се опитват да компенсират естествената киселинност на млечната киселина, произведена от бактериите, които киселото мляко съдържа, като включват повече захар.
„Захарта не е лоша, тялото се нуждае от нея, мозъкът работи върху глюкозата. Но не трябва да консумираме повече, отколкото ни е необходимо. Тя трябва да представлява 10% от калориите в диетата. А в Испания при децата в предучилищна и училищна възраст тя представлява около 18-19%. Има излишък от дневна консумация ”, предупреждава Морено.
„Нека не демонизираме храни, богати на важни хранителни вещества като кисело мляко, защото те съдържат минимално количество захар. Ние даваме привилегия на здравословна диета, богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести хлябове, ориз и тестени изделия, ядки, бяло месо, риба, зехтин и млечни продукти. Ако детето се храни здравословно, това няма да му се отрази, ако яде захарни млечни продукти. Умереността е ключът ”, заключава Бабио.