симптомите

Салмонелата е бактериален род, който причинява заболяването, наречено салмонелоза или салмонела. Това опиянение възниква чрез прием на заразена храна.

Естественото местообитание на тези бактерии са червата на животните и хората. Както добре намерени в изпражненията, така лошата хигиена може да се окаже фатална.

Салмонела и холера: общи параметри

През последните векове множество бактериални инфекции са станали главни действащи лица на някои важни глави в историята на медицината.

Една от най-известните, холера, произведена от бактерията Vibrio cholerae, стана скандално известна в края на 19 век., поради броя на инфекциите в Европа, Африка и Азия.

Тази болест обаче може да бъде премахната (почти изцяло) благодарение на откриването на пътя на разпространение: вода, замърсена с фекални вещества. От този момент нататък предварителната хигиена на храните стана практически задължение.

Случаят на салмонела, за разлика от холера, е много по-малко вреден и има предходен инкубационен период. Това обаче не означава, че не е опасна инфекция или че не включва никакъв дискомфорт.

Зараза със салмонела и симптоми

Заразяването може да възникне чрез директен контакт или чрез кръстосано замърсяване докато боравите с храна. Това може да се случи при работа с готвена храна или измиване със замърсена сурова храна.

Най-често срещаната форма на предаване е чрез тези от животински произход. Те могат да бъдат пиле, яйца, говеждо или дори мляко. Също така е важно да се обърне специално внимание на суровите му производни: майонеза, сирена, сладолед и кремове.

По същия начин трябва да сте внимателни към домашните любимци, защото те могат да бъдат предаватели. Най-често страдащите от това заболяване са влечугите (например костенурките) и птиците.

Първите симптоми обикновено се появяват между 12 и 72 часа след инфекцията. Според Националната медицинска библиотека на САЩ те могат да бъдат неспецифични: диария, повръщане, чревна болка, главоболие и студени тръпки, наред с други. Нормалната продължителност е от четири до седем дни.

Като цяло хората обикновено не отдават значение на симптомите, тъй като изглежда като гастроентерит. Ако обаче симптомите продължават след една седмица, препоръчително е да посетите лекар.

Ключове за избягване на инфекция чрез салмонела

1. Поддържайте добра хигиена

Според това проучване, проведено от Pontificia Universidad Católica de Chile, хигиената е практически най-важната мярка, която може да се прилага ежедневно.

Трябва да измиване на ръцете със сапун и топла вода преди и след боравене с храна, смяна на памперс или докосване на домашен любимец.

Съдовете за готвене, масите и масите трябва да се търкат след приготвяне на всяка храна. Ако е възможно, хартия или кърпи за еднократна употреба могат да се използват за почистване на масата.

2. Не смесвайте храна

Важно е отделете суровите птици, рибата и месото от други храни, както в количката на супермаркета, така и в хладилника. Ако е възможно, купете различни цветни пластмасови дъски за рязане. Използвайте един за сурови зеленчуци и плодове, друг за месо и последен за варени.

Трябва да се внимава особено при боравене със сурови храни. Уверете се, че поддържате подходяща хигиена и измивате всяка храна преди консумация от човека.

3. Гответе добре месо и риба

Когато готвите, уверете се, че всичко е добре приготвено. Няма значение какъв вид храна е, месо или риба. Всички видове готвене са валидни, важното е, че то достига високи температури. Използването на микровълновата печка обаче трябва да се избягва, тъй като тя не достига същото ниво на топлина.

По същия начин, внимавайте да не консумирате сурови сосове на основата на яйца, защото ако имаше някакъв лек надзор при подготовката му, това може да доведе до интоксикация.

4. Съхранявайте всичко в хладилника възможно най-скоро

Хладилникът трябва да се поддържа възможно най-чист. Бутилките и пластмасовите контейнери за мляко трябва да се мият (никога не се знае в какво състояние са били ръцете, които са ги докоснали).

Препоръчително е всички продукти да са чисти и чисти. Трябва да хладилник преработени храни преди да са минали два часа (един час, ако околната температура е по-висока от 32 ° C).

Когато някои храни се размразят, това може да се направи както в микровълновата, така и в студената вода или в хладилника, но никога на стайна температура. И ако ще мариновате някакъв вид месо, трябва да го оставите в хладилника.

Наистина ли хигиената трябва да бъде толкова строга?

Инфекцията със салмонелоза може да бъде наистина досадна. За да се избегне това, както и други инфекции с бактериален произход, този момент трябва да бъде задължителен, както на телесно ниво, така и чрез консумация на храни.

Никога не трябва да готвите, без да сте си измили ръцете или без да сте измили всяка от храните. По същия начин е важно да не се консумира, ако е възможно, всякакъв вид сурова храна или не е преминал през безопасен процес на обеззаразяване.