Този раздел допълва нашата друга страница със заглавие Етикетиране на храните. Най-добрият списък за всички. Как да го разберем

храни

МЕЖДУНАРОДНИЯ СИМВОЛ "БЕЗ ГЛУТЕН"

Забранен шип в кръг е международният символ без глутен.

н продукт, показва, че храната е подходяща за диетата на хора с непоносимост към глутен.

По време на конгреса на AOECS в Зейст - юни 1989 г. - Обществото на целиаките в Обединеното кралство накара членовете на асоциациите на целиакиите, съществуващи във всяка държава, да отговарят за правилното му използване.

Понастоящем отраслите, които желаят да използват този символ, трябва да бъдат сертифицирани в „Европейската лицензионна система“ (ELS).

За да е валиден този символ, той трябва да бъде придружен от регистрационния номер, предоставен от асоциацията, и един от следните изрази: "ОВЕС", "100" или "100/ОВЕС"

Ако символът не е придружен от някакъв израз (първи символ отляво), това означава, че продуктът, съдържа по-малко от 20 mg/kg (ppm) глутен и не съдържа овес.

ОВЕС .- продуктът съдържа чист овес.

100 .- продуктът съдържа до 100 mg/kg (ppm) глутен и не съдържа овес.

100/ОВЕС .- продуктът съдържа до 100 mg/kg (ppm) глутен и чист овес.

Трябва да се изясни, че целия този продукт, който съдържа повече от 20 ppm глутен, НЕ ПОДХОДЯЩ ЗА CELIACS, тъй като над тази граница, той уврежда чревните власинки и ги унищожава.

ПЕЧАТ "ЛИЦЕ"

Марката "КОНТРОЛИРАН ОТ ЛИЦЕ" показва, че продуктът, който го носи, отговаря на изискванията, които F.A.C.E. Той установява по отношение на максимални нива на глутен, контролирани от лаборатории, акредитирани от ENAC, чрез контрола на системите за анализ на опасностите и критичните контролни точки (HACCP), които гарантират, че проверените продукти са подходящи за консумация от целиакии.

FACE подписва споразумение с хранителните компании, които го изискват, с което те предприемат това
тези продукти нямат повече от 10 ppm глутен, въпреки че трябва да се помни, че е научно доказано, че червата на цьолиакия може да понася до 20 ppm глутен, без да се уврежда. Днес уплътнението FACE, с новия етикет „без глутен“, е още един качествен печат, сред другите пломби за качество на храните, съществуващи на пазара, които допълнително улесняват избора на продукта за крайния потребител. Не е задължително за производителите, тъй като е частна инициатива.

FACE е информирал всички европейски асоциации за целиакия за съществуването и значението на марката „CONTROLADO POR FACE“.

"ПАКТ ЗА ЦЕЛИАКА И ДИАБЕТИКА"

През 2003 г. Agència Catalana del Consum de la Generalitat de Catalunya, в сътрудничество с Associació de Diabètics de Catalunya и Associació de Celíacs de Catalunya, предложи пакт за сътрудничество с цел подобряване на информацията относно етикетирането на продукти на храните.

С този пакт се предлага символ да се декларира наличието или отсъствието на глутен с ограничението от 20 ppm. Той е напълно доброволен и безплатен, достъпен е за всички производители на продукти за нормална консумация (не е специфично за хора с целиакия), които искат да го използват и се основава на принципа на самоконтрол и е валидиран в цяла Испания.

Легенди „Без глутен“ и „ниско съдържание на глутен“. Печати или лога "Без глутен"

The 1 януари 2012 г. RE (EC) 41/2009 влезе в сила относно състава и етикетирането на подходящи хранителни продукти за хора с непоносимост към глутен.

Настоящият регламент възниква, за да не се възпрепятства свободното движение на продукти, представени като „без глутен“ в Европейския съюз, и с цел да се осигури същото ниво на защита на потребителите на същия.

Омбудсманът съобщава, че:

„В рамките на Европейския съюз продължава работата по разработването на нов регламент (Регламент за изпълнение № 828/2014 на комисията от 30 юли по отношение на изискванията за предаване на информация на потребителите за отсъствието или намаленото присъствие на глутен в храната ) това ще бъде приложимо от 20 юли 2016 г. и се отнася като общо правило Регламент (ЕС) № 1169/2011 относно информацията за храните, предоставяна на потребителя"

„В националната сфера и като последица от развитието на член 44 от гореспоменатия регламент, с цел разширяване на изискванията за информация относно наличието на глутен върху неразфасовани храни, на 27 февруари 2015 г. Кралският указ 126/2015 г. с което Общото правило по отношение на информацията за храните е одобрено за храни, които се представят опаковани за продажба на крайния потребител и общности, за опакованите на местата за продажба по искане на купувача и за тези, опаковани от собствениците на търговията на дребно "

Този нов регламент следва същата логика, която вдъхнови формулировката на Регламент No 41/2009, който е този, който ще остане в сила до 20 юли 2016 г., и това установява хармонизирани правила относно информацията, предоставяна на потребителите за отсъствието („без глутен“) или намаленото присъствие на глутен („с много ниско съдържание на глутен“) в храната, подчертавайки, че тя представлява елемент, който оправдава приемствеността на тази „Правилата на споменатия регламент се основават на научни данни и гарантират, че потребителите не се заблуждават или объркват поради факта, че им се предоставя информация на различни основи за отсъствието или намаленото присъствие на глутен в храната

Какви правила са установени за използването на термините БЕЗ КЛЮТЕН И МНОГО НИСЪК В ГЛУТЕНА?

  1. ДА СЕ. Общи изисквания:

БЕЗ ГЛУТЕН

Декларацията „без глутен“ може да се използва само когато храната, както се продават на крайния потребител, не съдържат повече от 20 mg/kg глутен (20 ppm).

МНОГО НИСКО В ГЛУТЕНА

Твърдението „много ниско съдържание на глутен“ може да се използва само когато храни, които се състоят от пшеница, ръж, ечемик, овес или техните хибридни сортове, или които съдържат една или повече съставки, направени от тези зърнени култури, които са специално обработени, за да се намали тяхното съдържание на глутен, не съдържат повече от 100 mg/kg глутен (100 ppm) в храната, продавана на крайния потребител.

  1. Б. Допълнителни изисквания за храни, съдържащи овес:

Овесът, съдържащ се в храна, която е представена като продукт без глутен или с много ниско съдържание на Глутенът трябва да е специално разработен, подготвен и/или обработен, за да се избегне замърсяване с пшеница, ръж, ечемик или техните хибридни сортове, а съдържанието на глутен не трябва да надвишава 20 mg/kg (20 ppm).

Термините "без глутен" или "с много ниско съдържание на глутен" са приети, тъй като Комисията счита това някои хора с непоносимост към глутен могат да толерират малки количества глутен, които варират в рамките на ограничен диапазон и „за да позволят на потребителите да намерят различни хранителни продукти на пазара, подходящи за техните нужди и за тяхното ниво на чувствителност, те трябва да могат да избират измежду редица продукти с различни намалени нива на глутен в този ограничен диапазон "

Нека си спомним, че в допълнение към цьолиакия, има и наречен Чувствителност към глутен без целиакия и алергия към пшеница.

В Цьолиакия, максимално допустимата граница на прием на глутен, той е при 20 mg/kg (20 ppm), тъй като е научно доказано, че нашето черво може да понася без увреждане до това количество. Следователно този максимален лимит е изискването за споменаването „без глутен“.

Важно е да обърнете внимание Глутен буквално унищожава чревните власинки на цьолиакия, защото говорим за автоимунно заболяване, не само на „непоносимост като другите“, За разлика от нецелиакичната чувствителност към глутен или алергията към глутен, които нямат фактор на автоимунитет и следователно поглъщането на глутен не води до разрушаване на чревните вили . В тези два последни случая какво, ако се произвежда, е различна чувствителност, следователно се изчисляват двата критерия за етикетиране, като по този начин всеки потребител може да определи каква доза е вредна или поносима., с увереността, че етикетът е истинско отражение на съдържанието на глутен.

ДЕКЛАРАЦИИ, КОИТО НОВИЯТ РЕГЛАМЕНТ ПРИЕМА:

  • „Подходящ за хора с непоносимост към глутен“
  • "Подходящ за целиакия"
  • „Създадено специално за хора с непоносимост към глутен“
  • „Създадено специално за целиакия“

Тези две последни изявления могат да се появят, ако храната е специално направена, приготвена и/или обработена за:

  1. да се) намалете съдържанието на глутен в една или повече глутенсъдържащи съставки, или
    б) заменете съдържащите глутен съставки с други естествено безглутенови съставки.

ПРЕВЕНТИВНО ЕТИКЕТИРАНЕ НА ТИПА "МОЖЕ ДА СЪДЪРЖА СЛЕДИ ОТ ..."

изкуството. 36.2 на Регламент No 1169/2011 гласи че „Предоставената доброволно информация за храните ще отговаря на следните изисквания: а) няма да подведе потребителя; б) няма да бъде двусмислено или объркващо за потребителите и в) ще се основава, според случая, на съответните научни данни “ (и точно член 36.3 от посочения регламент приписва на Комисията правомощието да приема „актове за изпълнение относно прилагането на изискванията относно следната доброволна диетична информация: а) информация за възможното неволно присъствие в храната на вещества или продукти, които причиняват алергии или непоносимост, и б) информация за липсата или намаленото присъствие на глутен в храната .

В този регламент не е посочен специфичен тип символика (лого), за това, което съществуват производители и вериги супермаркети, които по собствена инициатива, за да улеснят живота на пациентите с целиакия, когато четат етикетите на храните, те посочват върху своите продукти, легендата „без глутен“ със собствен печат, по много различни начини, като например:

Завършвам това резюме на новото етикетиране, като си спомням това Понастоящем законно признатите алергени, които трябва да бъдат посочени на етикетите на храните, са 14, независимо дали са съставки или хранителни алергени, и този на тези 14 алергена, признати от закона, Нива на безопасност със законови ограничения са установени само в три от тях: глутен, лактоза и сулфити.