На наше разположение имаме разнообразие от риба, която можем да включим в нашите ястия, но като цяло всички познаваме две големи групи: синя риба и бяла риба, от които по-долу показваме техните разлики за да можете да изберете образеца, който най-добре отговаря на вашите нужди и предпочитания.

синята

Мазнини, основни разлики

Основната разлика между синя и бяла риба е съдържание на мазнини от всеки от тях, тъй като бялата риба не достига 5% мазнини в състава си, докато синята риба има около 6 или повече грама липиди на 100 грама.

Разбира се, както при бялата риба, така и при синята риба, преобладаващите мазнини са с добро качество, т.е., ненаситени мастни киселини, над всички, Омега 3 които се считат за основни мазнини, защото тялото ни не ги произвежда и можем да ги набавим само чрез това, което ядем.

И така, мазната риба може да ни предложи по-голямо количество добри мазнини или омега 3, чийто прием е свързан с по-добър липиден профил и по-нисък сърдечно-съдов риск, в допълнение към други ползи, както вече показахме по-рано.

Както можем обаче да си представим, мазна риба, тъй като има повече мазнини, също има повече калории, дотолкова, че докато сьомгата или рибата тон имат около 200 Kcal на 100 грама, защото са синя риба, морски език или мерлуза, те не достигат 100 Kcal в същото количество храна.

Протеини, витамини и минерали

Съдържанието на мазнини не е единствената разлика между бяла риба и синя риба, но също така можем да опишем в общи линии съдържание на протеини, както и витамини и минерали с различно съотношение между двата вида риби.

Въпреки че всички риби са източници на качествени протеини и също предлагат калий, калций, фосфор, витамин D и витамини от група В, лПовечето мазни риби имат по-висок дял на мастноразтворимите витамини отколкото бяла риба.

Тоест сините риби имат по-голямо количество витамин D, витамин Е и витамин А отколкото бялата риба, може би до голяма степен поради по-високото им съдържание на мазнини.

Както добре по отношение на протеините, синята риба има по-голям дял, което обикновено надвишава 18% и може да достигне 22-24%, докато бялата риба има между 11 и 18 грама протеин на 100 грама храна.

Това по-високо съдържание на протеини, заедно с по-високото съдържание на мазнини, което характеризира синята риба, е отговорно за по-високото й калорично съдържание в сравнение с бялата риба.

И двата вида риба предлагат качествени протеини и минерали и витамини че тялото ни трябва да функционира правилно, но можем да обобщим, като кажем, че мазната риба е по-концентрирана по отношение на хранителните вещества.

Коя предпочитам?

Както виждаме, има голямо разнообразие от риба На наше разположение и между синя риба като риба тон, сьомга, херинга, скумрия, сардини или аншоа и бяла риба като мерлуза, подметка, петел, морска платика или подобни, има много хранителни разлики, следователно след целия анализ ще помислете, кой предпочитам?

Ключът е в включват и двата вида риби към нашата диета, тъй като както наскоро препоръча OCU, в сорта ще намерим по-големи ползи, тъй като ще получим разнообразие от хранителни вещества и ще намалим рисковете от излишък, не само в калории, но и в токсични вещества, които могат се натрупват в някои екземпляри, като живака, който обикновено присъства в по-големите сини риби.

Така че, въпреки че е важно да знаем разлики между синя и бяла риба, за да се грижим за здравето е важно да включваме и двата вида в нашите ястия, като винаги помним, че яденето на риба около 3 пъти седмично или повече, като поне една от тях е мазна или синя риба, ще ни позволи достъп до здравословни хранителни вещества за нашите тяло.

Синя и бяла риба, знаят разликите си (20 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.