целиакия

The цьолиакия Това е заболяване, характеризиращо се с възпаление на лигавицата на тънките черва като имунна и постоянна непоносимост към глутен. Това заболяване засяга всеки, независимо от възрастта.

Според SEEN (Испанско дружество по ендокринология и хранене), целиакия може да се прояви чрез различни симптоми, но най-честите са загуба на апетит, чувство на умора, диария, повръщане, анемия или загуба на мускулна маса.

През детството, най-честите симптоми обикновено са крехка коса, диария, хипотрофия на мускулите в бедрата, седалището и ръцете, раздуване на корема, астения, раздразнителност, интровертност или забавяне на растежа.

През юношеството Тези симптоми са склонни да се развиват и целиакия също се проявява с главоболие, хепатит, запек, атопичен дерматит, забавен пубертет, младежки хроничен артрит или коремна болка.

Дори синът ни да е целиакия, той може да води напълно нормален живот и само трябва коригирайте диетата си, дозиране с глутен.

The глутен намерено е, главно в храни, които съдържат пшеница, ечемик и/или ръж; а също и в сгъстители, подправки, оцветители, аромати и много преработени продукти. Когато се съмнявате и ако продуктът е ръчно изработен и не е придружен от списък на съставките, по-добре е да не го консумирате.

Но не бива да мислим, че нашите деца ще имат ограничена диета. Има много храни, които естествено без глутен, като мляко и неговите производни, месо, риба, морски дарове, яйца, плодове, зеленчуци, грудки, ориз, бобови растения или ядки. И все по-често се среща в традиционните супермаркети „безглутеновата“ версия на много храни.

Освен това Европейският регламент 1169/2011 изисква всички ресторанти да разполагат с информация на своите клиенти относно съставките и възможните алергени за всички техни ястия; така че храненето навън няма да създаде много трудности.

Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) актуализира всяка година списък с храни без глутен, с които можем да се консултираме.

Много е важно това нашият син отлично знае от какво се състои целиакия и кои са храните, които не можете да ядете. Трябва също така да уведомим училището, семейството и приятелите, за да вземат предвид храните, които детето ви не може да консумира. И ако не се чувстваме в безопасност, можем да си донесем вашата храна.

Относно етикетирани, трябва да имаме предвид, че продукт, означен като „без глутен“, може да съдържа до 20 ppm (част на милион). За да бъде храната безопасна за целиаките, продуктът трябва да съдържа логото на шипа, зачеркнато в кръг с маркировка "Контролирано от ЛИЦЕ".

Към приготвя храна вкъщи Трябва да вземем предвид някои аспекти, за да избегнем кръстосано замърсяване:

  • Имайте отделни конфитюри, масла, кремове с какао и други подобни за вашето дете целиакия. По този начин ще се избегнат възможни трохи от хляб.
  • Безглутеновият хляб трябва да има тостер само за тази употреба. В микровълновата печка безглутеновият съд винаги трябва да бъде покрит и фурната трябва да се почиства след всяка употреба.
  • Плотовете и дъските за рязане винаги трябва да се почистват, за да се избегне възможно замърсяване с трохи.
  • Никога не пържете продукти без глутен в масло, използвано преди това за пържене на други видове продукти.
  • За да съхраняват храни, продуктите без глутен трябва да имат собствен рафт и това е най-високото от всички, за да се предотврати падането на отломки.
  • Съдовете за готвене, тенджерите или цедките трябва да се почистват преди и след всяка употреба. Ако има възможност, за предпочитане е да имате ексклузивни прибори за готвене на продукти без глутен.

И накрая, се препоръчва свържете се с асоциацията на целиакия във вашата общност за да могат да ви посъветват за безглутенови диети и да предоставят някои необходими инструменти, за да знаете кои храни или марки са подходящи за целиакия.