Сирена, какво трябва да носят?
Сиренето трябва да съдържа сурово или пастьоризирано мляко от овце, крави, кози, биволи ... или смес от тях, млечни ферменти, сол и животински сирище.
Трябва също да ни кажете вашата страна на произход.
Сиренето има почти същите хранителни свойства като млякото, с изключение на това, че съдържа повече мазнини, концентрирани протеини с висока биологична стойност и че е важен източник на калций и фосфор, необходими за реминерализация на костите.
Що се отнася до витамините, това е храна, богата на витамини А, D и група В.
Благодарение на всички тези важни хранителни вещества, които сиренето ни осигурява, трябва да присъства в здравословна и балансирана диета, Въпреки че трябва да се консумира умерено, тъй като мазнините му, в по-големи или по-малки количества в зависимост от вида на използваното мляко, са наситени мазнини.

донесе

Като последица от преувеличената комерсиализация и индустриализация, старата занаятчийска техника е „забравена“, процесът на зреене се е ускорил до понижаване на цената и днес много от тях могат да носят много повече „неща“, всъщност добавки.

Рене Това е вещество, което намираме в течност или на прах и се използва за подсирване на млякото.
Има 4 вида сирище, животински, растителни, микробни и генетични и може да бъде синтетичен или химичен.
Сирище за животни Получава се от стомашни ензими, разположени в стомаха на животното, главно от едър рогат добитък, и се получава след като животното е убито и тъй като зеленчуковото сирище е много по-евтино, в много настоящи сирена се появява.
В миналото по-голямата част от средиземноморските сирена са били направени със зеленчуково сирище, тъй като за овчарите и фермерите не е било изгодно да жертват животни, за да получат соковете им.
Но когато се добавя само за да направи крайния продукт по-евтин, много пъти те са принудени да добавят втвърдител като калциев хлорид, за придаване на повече механична твърдост на изварата.
Той ли е Е 509, химично съединение, макар и напълно безвредно.
В пресните и крехки сирена не би било необходимо, но в твърдите сирена това е така, защото получените извара са много меки и трудно се отцеждат.

въпреки това най-доброто зеленчуково сирище Той идва от цветето на магарешкия трън и произвежда по-мека и кремообразна извара от тази от животински произход, въпреки че е вярно, че съсирекът е по-деликатен при работа със сиренето.
Това е много протеолитично сирище, което означава, че произвежда по-бърза и интензивна трансформация на протеините, присъстващи в млякото и е от съществено значение в млякото. Торти Екстремадура, или от Casar, от La Serena или от Montes de Toledo, които се характеризират със своята мека и елегантна текстура и кремообразна консистенция.
Тези "сладкиши" могат да бъдат направени само с това зеленчуково сирище.

В някои сирена нека ги наречем „модерни“ те уточняват, че не носят глутен, когато никога не са го носили, нито трябва да го носят, тъй като тук той не „рисува“ нищо.
Нарязаните сирена, намазки, малки сирена, промишлено или търговско настъргано сирене могат да имат добавен глутен, така че те трябва да бъдат закупени с печата на "без глутен" ако сте алергични към него.

Ето защо бягам от всички, които са "добавили" и предпочитам да купувам испански сирена, които са 100% сирене, все по-трудно за намиране, или френски, италиански или швейцарски сирена, четейки състава им преди, разбира се.
Те са по-скъпи, но диетата и здравето ми го заслужават и предпочитам да ям наистина качествено малко парче, отколкото голямо от тези индустриални.
И не че съм аз "Фобична добавка", Мисля, че просто „измислих“ думата.
Добавките често са напълно необходими, но очевидно се злоупотребява и в повечето случаи, за да се прикрие лошото качество на храната.
The швейцарско сирене Произвежда се без изкуствени добавки, тъй като производителите са обещали да направят без тях в съответствие със стандарт, влязъл в сила през ноември 2002 г. и оттогава многократно преразглеждан.
С този отказ при закупуване на швейцарско сирене потребителите имат гаранцията, че не правят отстъпки, а вместо това избират естествен и качествен продукт.

Днес, благодарение на интернет и без да се налага да посещавате добрите магазини за деликатеси, можете да си купите сирена с наименование за произход, "всички сирена".
Току-що купих в баска ферма сирене Идиазабал, което не съм имал от години, защото тези, които се намират лесно, имат много „неща“ и са напълно индустриализирани.
Как го исках "пушен", Вече ми казаха по Коледа, че няма да ги имат до март или април, защото са свършили и каква наслада е да си възвърнат вкусовете от миналото!