Теорията за борба с мазнините е къща от карти, построена през последния половин век с безвъзмездни средства, учени и корумпирани индустрии.

Можете да заблудите всички за известно време, винаги можете да заблудите някого, но не винаги можете да заблудите всички. Ейбрахам Линкълн

захарната

Живели сме в лъжа. Сега отново се потвърждава.

Тази седмица престижният вестник на Американската медицинска асоциация (JAMA) публикува доклад на Кристин Е. Кърнс, който е паднал, след като отекна Ню Йорк Таймс, като медийна бомба в все още неприключения дебат за мазнините срещу въглехидратите, излагайки злоупотреби и корупция в науката за храненето от 60-те години.

В онези години от средата на ХХ век на световно ниво се дуелираха две идеологически конфронтации: тази на капитализма срещу комунизма в икономическата и хранителната наука, тази на теория за въглехидратите срещу мазнините за обяснение на сърдечно-съдови заболявания. Джон Юдкин беше един от основните поддръжници на теорията за въглехидратите и по-специално за захарта, докато Ancel Keys беше безспорният промотор на мастнофобската мода, която ни нахлу напълно оттогава.

Нови декласифицирани документи показват как Фондацията за изследване на захарта (сега Захарна асоциация) е включила членовете на своята организация в разработването и финансирането на научни изследвания. Дотогава проучванията обикновено показват това диетичните мазнини имаха спорен ефект върху нивата на холестерола и сърдечно-съдови заболявания. Това сочеше захарта като заподозрян. Така че Захарната асоциация трябваше да направи нещо и направи: политическо влияние и икономически подкуп.

Захарната индустрия намери жилка в диети с ниско съдържание на мазнини, за да продаде своя продукт. Вкусът или вкусът, който е загубен при премахване на мазнините, ще се получи чрез увеличаване на захарта много повече. През 60-те години хранителната индустрия е похарчила няколко милиона долара в настояща стойност, за да индоктринира американците, че тяхната версия на събитията под формата на по-малко мазнини и повече захар (което трябва да бъде свързано с енергия и жизненост и следователно здравето) е единствената версия. Ролята на захарта в зъбния кариес дори беше сведена до минимум, доколкото е възможно.

Доклад, публикуван миналата година, вече установи, че насоките и хранителните насоки на правителството на САЩ - които са огледалото, където останалите западни политически лидери са търсили и вдъхновили по въпроса - са били базирани повече на икономически и политически влияния, отколкото на обективна наука.

Че теорията срещу мазнините е била къща от карти Построен през последния половин век на базата на държавни субсидии, корумпирани учени и индустрии и специални интереси извън обективната наука, той става все по-забележим всеки ден. Не че вчерашните истини са лъжите на днешния ден. Има истини, които никога не са такива. Ценността на честния учен и на добрия журналист е съответно да работи за неговото откриване и разпространение днес по-добре от утре.

Всеки път това седнахме на масата правим волеизявление. Да не го забравяме. Нека направим всичко възможно.