храни

Не знаехте ли, че скритата сол в храната застрашава здравето ви? Последните доклади сочат, че консумираме двойно повече сол, отколкото се препоръчва. Три четвърти от солта, която консумираме, е скрита сол в преработените храни, което я прави пристрастяваща.
Натрият играе важна роля в регулирането на водата в клетките и в нервния и мускулния импулс. Излишъкът му кара да се екскретира през бъбреците. Според New York Times тази прекомерна консумация на натрий благоприятства високата честота на високо кръвно налягане, сърдечни заболявания или инсулт.

Препоръчителен прием на сол на ден

Препоръчителният прием на натрий е 1500 mg на ден и максимум 2300 mg (2,3 g). Не трябва да превишавате 5 g сол на ден (чаена лъжичка кафе).
В момента далеч надхвърляме тази граница, в Европа консумираме между 8 и 12 g/ден. И до голяма степен това се дължи на скритата сол в диетата.
Натрият в нашата диета идва от: 10% от храната (естествено), 15% се добавя при готвене или когато го поставим на масата, а останалите 75% се крият в храната.
Приемът на сол варира в зависимост от възрастта, до максимум 5 g на ден при възрастни:

Еквивалентност на натрий и сол

Трябва да обърнете внимание на етикетите, с новия закон за етикетирането сега той трябва да посочва сол. Солта съдържа 40% натрий.
Въпреки че има сол без натрий на основата на калиев хлорид, също не бива да се злоупотребява, тъй като излишъкът от калий може да бъде вреден и за хора със сърдечни или бъбречни проблеми.
За храна с високо съдържание на сол се счита тази, която съдържа повече от 1 g сол на 100 g храна или 0,4 g натрий в 100 g храна.

Последици от прекомерната консумация на сол

Скритата сол в храната води до излишък на натрий, който благоприятства затлъстяването, хипертонията, задържането на течности, сърдечно-съдови заболявания, инсулти, инфаркт на миокарда, остеопороза, бъбречна недостатъчност ...
СЗО гарантира, че намаляването на количеството сол в диетата е толкова важно, колкото и отказването от тютюнопушенето, по отношение на намаляването на сърдечно-съдовите заболявания.

Опасности за здравето от натрий

През 2014 г. Испанското кардиологично общество заяви, че солта е също толкова пристрастяващо лекарство, колкото кокаина, тъй като активира същата област на мозъка.
Органите, които страдат най-много от прекомерна консумация на натрий, са сърцето и бъбреците. Но също така благоприятства гастрит и стомашни язви, както и рак на стомаха, влошава кръвообращението, благоприятствайки образуването на оток, разширени вени, паякови вени и целулит.
Пациентите с хипертония, бъбречна или сърдечна недостатъчност трябва да се хранят с ниско съдържание на сол. Ако следвате лечение с кортизон, препоръчително е също така да приемате малко сол, тъй като благоприятства задържането на течности.
Храни като месо, зеленчуци или млечни продукти естествено съдържат натрий, ако добавите повече сол, когато ги готвите или добавите сосове, ще сте сигурни в препоръчаното количество.

Скрита сол в преработените храни

С новия закон за етикетирането вече можете да знаете скритата сол в храната. В следващата инфографика сме събрали няколко примера за често консумирани храни и колко приема техният прием на натрий над максималната дневна граница.

Храните, които добавят най-много сол към вашата диета

Вестник BBC публикува монография за солта и храните, които допринасят за хипертония поради голямото количество натрий.

Плик от плик и Рамен супи

Плик или супа тип Рамен (Yatekomo) съдържа 2,3 g сол на порция, което е половината от дневно разрешената сол. В следващата инфографика можете да видите няколко примера.

Удобни храни и търговски сосове

Според Американската администрация по храните и лекарствата хранителните продукти и търговските сосове могат да съдържат до 4 грама сол.

Списък на храни, богати на натрий

Според работната група по хипертония на Андалуското общество по семейна и общностна медицина, храните, които допринасят най-много за диетата на испанците, са: маслини, кисели краставички (кисели краставички, бандерили ...), аншоа, солени закуски (чипс, наргилета ... (сьомга), хотдог, пици или хамбургери, пастети, фоа-гра, разтворимо какао (кола-као, несквик ...), сладкиши (приготвени сладки), готови сосове (майонеза, али-оли, соя сос, кетчуп, горчица.), саше или консервирани супи.

В следващата таблица събираме списък на храни, които осигуряват повече сол в диетата, ако искате да ги знаете, щракнете върху зеления бутон:

Диета с ниско съдържание на сол

В допълнение към избягването или модерирането на консумацията на храни, които осигуряват по-скрита сол в храната, следвайте тези трикове за намаляване на натрия.
Гответе пресни, сезонни храни и подправяйте с билки или подправки. Не забравяйте, че небцето е образовано както за сол, така и за захар. Добавяйте все по-малко и не добавяйте сол към детската храна.

Трикове за намаляване на солта у дома

  • Опитайте храната преди да добавите сол и не слагайте солнички на масата.
  • Ограничете консумацията на солени закуски.
  • Избягвайте да добавяте търговски сосове (соя, домат, Цезар ...), по-добре си пригответе собствен сос.
  • Ако използвате бульон на кубчета, използвайте половината или направете своя домашен бульон и го дръжте във фризера.
  • Купувайте продукти с ниско съдържание на сол или без добавена сол.
  • Гарнирано с ароматни билки и подправки (босилек, риган, магданоз, кориандър, джинджифил, черен пипер, къри, кимион, кайен ...).
  • Пазете се от готови смеси от подправки от супермаркетите, защото те могат да съдържат много сол.
  • Облечете салатите си с оцет или лимонов сок.
  • Овкусете зехтина с чесън, кайен, мащерка или розмарин и той ще осигури много интензивен аромат и вкус на вашите ястия (трябва да го оставите да се маринова най-малко 3 седмици).
  • Мариновайте месото и рибата предварително, така че да е добре проникнато с вкуса и да можете да добавите по-малко сол.

Как да намалим солта, като ядем навън

Когато излизате да ядете, не е лесно да разберете колко сол има върху съдовете. Следвайте тези препоръки:

  • Те обикновено са с високо съдържание на сол, ако съдържат: шунка, бекон, салам, пушена риба, сирене, соев сос и всички деноминации „солено“, „пушено“ или „излекувано“.
  • Попитайте кухнята, че вашето ястие е с ниско съдържание на сол или те не добавят нищо.
  • В салата може да има и скрита сол в храната: крутони, сирена, маслини, сушени меса, пушена сьомга и др.
  • Ако едно ястие има сос или дресинг, по-добре е да го сервират отделно.

Ако харесате публикацията ни или имате въпроси относно храна, с която можем да ви помогнем, оставете ни коментар и нашите диетолози ще ви отговорят веднага. Бъдете съгласни!

Можете да ни следвате на нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия YouTube канал, за да следвате всички наши съвети.