Дори не мислете да ги изхвърляте

динените

The диня това е синоним на лято, спокоен живот и здравословно хранене. Това като визитка. От формална гледна точка това е плодът на динята, растение с пълзящи стъбла от семейство Cucurbitaceae. Лесно се разпознава отвън поради значителните си размери и сферична форма. Под дебела тъмнозелена кожа тя крие сладка и пухкава пулпа, която се топи веднага щом попадне в устата, тъй като 94,6% е вода. Следователно, това е много освежаваща закуска за борба с летните горещи вълни и обикновено е един от любимите плодове на децата.

Произходът му се намира в тропическа Африка, въпреки че днес се култивира по целия свят. Известни са повече от петдесет разновидности на динята и един от най-разпространените начини за класифицирането им се основава на наличието или липсата на семена. По този начин той прави разлика между диплоидни или дини без семки, които са най-разпространени, и триплоидни или безсеменни дини. Всъщност последните имат семена, но те са много нежни, бели на цвят и не се натрапват в устата. Що се отнася до пулпата на динята, тя може да бъде червена или жълта.

Добрият му сезон е лятото, някои дори до началото на есента. Има обаче парникови екземпляри целогодишно. Може да се консумира като пресни плодове или под формата на сок, без да се забравя, че динята гаспачо се превръща в тежък съперник на традиционния, приготвен с домат.

Няколко крана, за да проверите дали е добре

Един от класическите жестове на плодовата купа за цял живот е да вземете лъскава диня в ръцете си и да я плеснете или да я почукате с кокалчетата си. Защо го прави? За да чуете звука му. Ако звучи кухо, то е узряло и готово за консумация. Друг вариант извън подутини е да изострите зрението си. Когато частта от кората, която е била в контакт със земята, е с кремаво жълт цвят и няма петна, различни от зеленото на кожата, динята е в своя връх.

Важно е да го купите готов за консумация, защото е един от плодовете, които нищо отделно от растението не узрява. Разбира се, не се разваля много бързо и дори при нарязване може да прекара 48 часа в хладилника, без да трепне.

Вода в изобилие

94,6% от динята е вода, така че не е трудно да се каже, че нейният енергиен принос е почти препоръчителен: само 20 килокалории на 100 грама, с малко фибри (0,5 грама) и 4,5 грама въглехидрати въглерод. Какво допринася тогава? Червеният цвят на пулпата му дава уликата, че това е храна, богата на ликопен (2 544 мкг), каротеноид, който се изследва, тъй като, като мощен антиоксидант, може да играе ключова роля за здравето.

Друг микроелемент, макар и не в значително количество, е калий (120 mg), но ако вземем предвид, че порциите обикновено надвишават 200 грама, се постига несъществен принос.

Защо не изхвърлите хапчетата

Семената на динята често досаждат. Някои не ги харесват повече от други, но малцина знаят, че тези семена са хранително богатство, което не бива да се изхвърля. „Основният компонент на кората на динените семки са фибрите. Семето вътре в него се откроява с богатството си на хранителни вещества “, казва Кристина Лафуенте Гомес, диетолог-диетолог в Alimmenta. „Съдържанието му на магнезий (515 mg/100 g) и микроелементи като цинк (10,2 mg/100 g) и манган (1,6 mg/100 g) е особено важно“. Освен това те осигуряват протеини (28,3 g/100 g) и мазнини (47,4 g/100 g), особено полиненаситени (28,1 g/100 g). С други думи: семената на семената правят своя дял при изчисляването на растителните протеини в диетата. Тази хранителна стойност много прилича на други семена, като тиквени или слънчогледови семки, или самите ядки.

Но не всичко е идеално. Храносмилането му е сложно, затова Лафуенте предлага да ограничи консумацията си „до шепа седмично“. Друг вариант е предварително да ги изсушите във фурната, тъй като топлината разрушава структурите, които могат да увредят стомаха. След като изсъхнат, те се смилат в хаванче или електрическа мелница и могат да се добавят като заливка в салати. На места се продават белени, но съдържанието на фибри е по-малко.

Да, кората също може да се яде

Може би не чиста хапка, но с малко доработка можете да се възползвате от хранителните вещества в кората. Ето три идеи от Съвета за диня (Асоциацията на производителите на диня в Америка). Първият и тъй като структурата му е подобна на тази на краставицата, се състои в нарязването му на пръчици и ецването им. За да станат по-сочни, избягвайте семената, но оставете малко пулп. Или ги запържете и ги добавете в чинии с други жулирани зеленчуци. Можете дори да правите сок с кожата, стига да го почистите добре преди това.