Японската гастрономия влиза в надпреварата за културно наследство на човечеството

Сушито е само върхът на айсберга. Японската кухня е изнесена за останалия свят благодарение на оригиналните си рецепти за сурова риба. Обаче отвъд „маки“, „нигири“ или „сашими“ има още алтернативи, непознати на западната закусвалня. Такова е качеството, разнообразието и оригиналността на гастрономията му, че японското правителство ще го предложи през следващите няколко дни като кандидат за културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО. Изненадващо е, че все още „уошоку“, така се познава традиционната японска кухня, няма разлика като тази, която се ползва от френската, мексиканската, турската и средиземноморската гастрономия. По този начин японците искат да засилят националната си диета и да я превърнат в символ на възстановяването на страната след земетресението, особено поради недоверие към хранителните им продукти поради ядрената катастрофа във Фукушима.

японската

„Уашоку“ има най-голямото си представяне на най-традиционните места в страната. Едно от най-непознатите туристически посещения е храмът Джиндайджи, разположен в токийския град Чофу. В допълнение към важността на сградата, построена преди 1300 години и е втората най-стара в Япония след Sensoji, тя се посещава и като люлка на юфка "soba". Тези „юфка“ са деликатес за японците, които посвещават фестивал през ноември на ястието и предлагат над 30 специализирани ресторанта около храма. Те са направени от елдово брашно (вид пшеница) и се сервират студени и без никакви подправки, тъй като вкусът на юфката е повече от достатъчен за всички вкусове, дори и най-изящните.

В столицата на Япония можете също да опитате уникално кулинарно изживяване, като посетите ресторантите, където се сервира „чанко-набе“. Това е много силна яхния със зеленчуци, месо и риба. И трябва да е така, защото това е ежедневната диета на сумистите. Тези заведения се намират лесно в близост до Ryogoku, сумо стадион в Токио.

Вегетарианско изкуство

Има и други по-леки менюта. Коясан, в южната част на страната, е град, посветен на духовността и будизма. Толкова много, че можете да намерите 100% вегетариански тип кухня. В храмовете „shojin ryori“ тези ястия се сервират само на базата на зеленчуци, тофу, боб или водорасли. Монасите, които правят тези рецепти, постигат рибни текстури и вкусове, използвайки само зеленчуци.

В същата префектура, където се намира Koyasan, можете да посетите две от най-удивителните фабрики в световната гастрономия. Соевият сос е роден в град Юаса преди 750 години. Тук е Кадочо, единственият, който произвежда соев сос по напълно занаятчийски начин. Компанията, наследена от поколение на поколение, е на 170 години. Наблизо, в град Кайнан, се намира фабриката „Саке“ на Накано, където тази напитка също се прави на ръка.

Това, както и много други, са пълномощията, така че Юнеско не се съмнява, когато става въпрос за именуване на „уашоку“ културното наследство на човечеството. „Сушито“ беше просто предястие.