здравословна

Риба и месо

The скумрия Това е един от риба по-гъвкав в кухнята и високото си съдържание на Омега-3 мастни киселини също го прави един от най-здравословните. Ако добавим към това доста разумна цена, имаме повече от достатъчно причини да я включим в диетата. Днес говорим за свойствата на скумрията, гъвкава и много здравословна риба, и многобройните й възможности при приготвянето й.

The скумрия е в рамката в групата на синя риба и, както казахме, той се характеризира с високото си съдържание на омега-3 киселини, освен че е източник на протеин с висока стойност. Консумацията му помага да се намали рискът от страдание сърдечно-съдови заболявания, тъй като според различни изследвания той намалява кръвното налягане, триглицеридите и повишава концентрацията на така наречения "добър" холестерол. Също така помага засилват имунната система.

Това е важно източник на витамини от групи В и D, особено B2, който играе съществена роля в възстановяването на телесните тъкани, както и в производството на червени кръвни клетки; витамин В3, който допринася за правилното развитие; и витамин В6, необходими за правилното функциониране на имунната система. Той също така подчертава своя cсъдържащи се в минерали, като фосфор, магнезий или селен, много важно за здравето на костите и предотвратяването на образуването на свободни радикали, които причиняват клетъчно стареене.

Как да изберем скумрия?

Както при другите риби, когато отидем да купуваме прясна скумрия ще обърнем внимание месото им да е твърдо, а кожата им блестяща. Хрилете или хрилете трябва да са розови и също блестящи. Ще изхвърлим тези екземпляри, чиято текстура е мека или издава неприятни миризми, различни от миризмата на море и водорасли, която ги характеризира.

Месото му е доста деликатно и бързо се влошава, така че е удобно да се консумира за кратък период от време след покупката. И докато не отидем да го консумираме, е удобно да го държим в контейнер с ледена основа, за да сме сигурни, че месото му ще бъде твърдо, когато отидем да го приготвим.

Скумрия, в диетата от незапомнени времена

The изобилие от скумрия в нашите морета го прави много популярна риба през цялата история. Следи от тези риби са открити в различни части на Азия. И римляните го знаеха и го приготвяха по различни начини, един от най-известните, неговите известни "гарум", Един вид сос, получен в резултат на ферментацията на скумрия със сол и други риби, който се използва за подобряване на вкуса на други храни. По това време „гарум“ се смяташе за храна афродизиак и се консумираше само от висшите класи.

Скумрия в кухнята

The скумрия Това е риба, която можем да намерим по-голямата част от годината на пазара, въпреки че най-добрият сезон е между февруари и ноември. Както при сардините или сафрида, техният цената обикновено е доста евтина, което го прави един от най-популярните сортове.

Е много гъвкав и позволява множество начини за приготвяне, или на скара, приготвени с малко зехтин, печени във фурната, в папилот, в рибни яхнии или в марината. Но освен това можем да го намерим консервирани, което ни позволява да го използваме и в мезета и салати. Въпреки че не е толкова често срещано, на някои места може да се намери и пушено.

Независимо от метода на приготвяне, не забравяйте да включите скумрия в пазарската ви количка.