Консумацията на мазна риба е от съществено значение за балансираното хранене и има важни ползи за нашето здраве. Приемът му трябва да бъде около две порции на седмица, тъй като това е много пълноценна храна и изключителен източник на витамини (A, B, C, D и E) и минерали (калций, йод, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, желязо.).

синя

Мазната риба съдържа нисък процент мазнини, а тези, които има, са с много добро качество. Той е и първият естествен източник на Омега 3 мастни киселини, много полезни за нашето здраве. Тази мазнина се намира под кожата и в най-тъмната зона на рибното месо и консумацията й помага за контрол на кръвното налягане, намалява нивата на лошия холестерол или LDL и увеличава тези на добрия холестерол или HDL.

Мазната риба е най-препоръчителната при балансирана и здравословна диета.

Мазната риба също ни осигурява големи количества калций, особено при рибите, чиито бодли се ядат, например малки или консервирани риби като сардини. Този вид риба има противовъзпалителни свойства, които могат да бъдат полезни при заболявания като артрит, тъй като противовъзпалителните вещества се образуват от омега-3 мазнини.

Този път ще се спра на сьомгата, тъй като други по-малки сини риби като сардини или скумрия вече бяха разгледани в предишен пост.

Сьомгата е синя или мазна риба, която осигурява около 11 грама мазнини на 100 грама месо, съдържание, подобно на това на сардини, сафрид или риба тон. Мазнините са богати на омега-3, които спомагат за понижаване на нивата на холестерол и триглицериди в плазмата, а също така увеличават течливостта на кръвта, което предотвратява образуването на съсиреци или тромби. Поради тази причина обичайната консумация на сьомга се препоръчва на населението като цяло, и по-специално в случай на сърдечно-съдови нарушения. Сьомгата е отличен източник на протеини с висока биологична стойност, подобно на останалата риба, и се счита за една от най-здравословните храни.

Сьомга и нейните видове

Солена сьомга: това е известната норвежка сьомга, най-известната от всички видове сьомга. Месото от този вид сьомга е компактно и сочно, розово на цвят, много е вкусно и ароматно. Лови се през цялата година и се среща във водите на Атлантическия океан и Балтийско море, среща се и в реките на Франция, Шотландия, Норвегия и Северна Испания.

Дива аляска сьомга: във водите на Аляска живее най-голямата популация дива сьомга в света и за разлика от Атлантическия океан, в Тихия океан има няколко вида сьомга, по-специално 5, кралска сьомга, червена, сребърна, кета и розова сьомга.

Сьомгата е една от основните риби, използвани за направата на суши.

Кета сьомгата има отличен вкус и много деликатна текстура, което я прави идеална за известния тартар. Тяхната сърна е голяма и се предлага на пазара под името кета хайвер. Благодарение на качеството и вкуса си, той се радва на все по-голямо присъствие на нашите маси, конкурирайки се с класическата осолена сьомга.

За да се насладите изцяло на изисканата му текстура, сочното му месо и проницателния му вкус, има само една тайна, да не го правите твърде много, освен това ще запази по-добре всичките си хранителни вещества.

Времето за готвене според вида на приготвянето

Сьомга на скара или на скара: Гответе една минута на всяка страна за пържолите или три минути за слабините, тъй като те са малко по-дебели.

Печена сьомга: Във фурната са необходими пет минути готвене, за да се получи сочно и ароматно ястие, още повече, ако е придружено от картофи и месни зеленчуци. Също така можем да използваме пушена сьомга в множество пресни и здравословни препарати.