The скумрия и риба тон Те са две от най-консумираните риби в света.

консумация

The скумрия (цар) и риба тон са риби, богати на протеин (приблизително 20/25 грама протеин на 100 грама), витамини и минерали, които са важни за бегачите.

Несъмнено се лови скумрия и риба тон много хранителни добродетели, но не е препоръчително да се злоупотребява с тяхната консумация поради голям проблем, количествата живак, които те осигуряват.

ОПАСНОСТ НА МЕРКУРИЯ

The живак е метал, който се изпуска в околната среда, както от естествени източници, така и в резултат на човешка дейност

Веднъж освободен, живакът страда поредица от сложни трансформации, генерирайки три различни химични форми, от които метилживакът е най-често срещаната форма на органичен живак в хранителната верига.

The живакът е опасен, тъй като това е метал, за който е известно, че е силно токсичен, главно поради способността му да уврежда централната нервна система.

The нервната система е много чувствителна до живак и може да увреди мозъка (причинява раздразнителност, срамежливост, треперене, промени в зрението или проблеми със слуха и паметта), бъбреците и развиващия се плод.

Рибите и черупчестите поглъщат живак от водата и от своя страна се ядат от други риби, живакът преминава от плячка в ловец.

Следователно, най-хищните риби, големи и живеещи най-дълго, са тези, които повишено натрупване на живак присъства.

Въпреки че почти всички рибите и черупчестите съдържат следи от живак, някои от тях съдържат прекомерни количества от този метал.

В малки количества живакът не представлява опасност за повечето хора, но повишените нива на някои видове могат да означават a значителен риск за здравето.

А) Да, в САЩ, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) и Агенцията за опазване на околната среда (EPA) съветват жените в детеродна възраст, бременни жени, кърмачки и малки деца да избягват да ядат определени видове риба (акула, меч, скумрия или лофолат) и да ядат ниско -живак и ракообразни.

[wc_box color = »вторичен» text_align = »ляв»]

ВАЖНО

Между риба, че повече живак съдържат, скумрията и рибата тон са тези, които присъстват най-много.

В Проучване Съдържанието на живак е анализирано в 84 проби консерви от риба тон и сардини от шест търговски марки, произведени в Мексико, като е установено, че 36% от анализираните проби от риба тон превишават максималната концентрация от 1,0 mg/kg живак в рибите, установена от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) на Съединените американски щати.

В други Проучване където са анализирани 41 проби риба тон, консервирани във вода от четири търговски марки в град Картахена де Индиас, е установено, че 34% от анализираните проби надвишават максималната граница на живак, установена от колумбийското законодателство (1 ppm), и 59% от те надхвърлиха нивата, препоръчани от Световната здравна организация.

РИБАЙТЕ С МАЛКО МЕРКУРИЙ

Важно е да се отбележи, че сред рибите, които допринасят най-малко живак, сардини, мерлуза и сьомга са опции, които могат лесно да бъдат получени.

Други риби с ниски количества живак са: