Стенописите

Дял

правилното функциониране

Скумрията е вид синя риба, принадлежащи към семейството на Скомбридите (същото семейство, към което принадлежи рибата тон). Идентифицира се по „тигровата“ кожа на гърба. Това е една от най-популярните риби в Атлантическия океан, а също и в Средиземно море. Неговата оптималният риболовен сезон е от февруари до май. През зимата остава дълбока 170 метра без хранене, но при хубаво време се издига на повърхността и е при риболов.

Испания е четвъртата европейска държава по брой улов, първата е Франция и е в Страната на баските и Астурия, където скумрията е най-популярна.

Има вид, много подобен на скумрията, толкова много, че понякога те са объркани, което е южна скумрия или скорец, който се различава от размера на очите (по-голям при Скорца) и от сребристия цвят на вентралната област за скумрията, докато при Стършел може да има тъмни петна.

Голяма част от улова е предназначен за консервната промишленост, при която скумрията от консерви се произвежда в растително или зехтин и се маринова.


Хранителни свойства на скумрията

Скумрията, подобно на синята риба, е богата на Омега-3 мастни киселини, които допринасят за по-ниски нива на холестерол и триглицериди, което предотвратява образуването на съсиреци и тромби. По-конкретно, 100 грама годна за консумация част от тази риба осигуряват 10 грама мазнини. Приема а добър източник на протеин с висока биологична стойност и съдържа различни витамини и минерали.

Сред витамините са тези от група В, от които трябва да подчертаем В12 и Б6 което допринася за правилното функциониране на енергийния метаболизъм и нервната система, и витамин D което допринася за усвояването на калций и фосфор и за поддържането на костите и правилното функциониране на мускулите.

По отношение на минералното съдържание на скумрия, приносът на селен и фосфор покривайки практически 50% от препоръчителния дневен прием за тези хранителни вещества, а в по-малка степен се откроява и наличието на калий, желязо и магнезий.


Съвети за закупуване и опазване на скумрия

Скумрията е вид риба с доста кратък срок на годност, така че трябва да се купуват и консумират бързо. Препоръчително е да изберете тези екземпляри, които имат постоянна плът и лъскава кожа. Това е една от най-евтините риби.

Като цяло най-ценените скумрии обикновено са най-малките. Те се продават както цели, така и във филе.

От супер до чиния: съвети от готвача

Скумрията трябва да се консумира много прясна и основните й кулинарни препарати са на скара, печена, печена, скара, пушена или en papillote. Също така е високо ценена марината.

По-малки скумрии могат да се използват в бульон или марината, докато големите са по-добре на скара. Но внимавайте, удобно е да им направите някои надлъжни разрези по кожата, за да не се спукат по време на готвене. Трик на готвача, независимо от начина, по който го приготвяме, е никога да не премахва кожата, защото тя е много прикрепена към месото и би унищожила парчето.

Може да харесате още

Между нас е дигитално списание, редактирано от Consum, за да информира всички членове, потребители и приятели за гастрономията, съвети, новини, рецепти и полезни трикове. Списание, създадено с любов, нищо не би ни направило по-щастливи от това да направим EntreNosotros близък и полезен портал.

Всички права запазени Entrenosotros® от Consum®