Как захарите и подсладителите влияят на вашето здраве
Въпреки че самата захар не е лоша, казва Ротер, "получава лош рап, който заслужава най-вече, защото ядем твърде много. Сега се намира в почти всяка храна, която ядем.".
Експертите са единодушни, че американците ядат и пият твърде много захар и това допринася за епидемията от затлъстяване. Голяма част от захарта, която ядем, не се намира естествено в храната, но се добавя по време на обработката или приготвянето.
Около 15% от калориите в диетата на възрастни американци идват от добавени захари. Това са около 22 чаени лъжички захар на ден. Захарите обикновено се добавят, за да направят храната и напитките по-вкусни. Тези видове храни обаче могат да бъдат с високо съдържание на калории и да не предлагат нито една от ползите за здравето на плодовете и другите естествено подсладени храни.
„Соковете предлагат някои витамини и други хранителни вещества, но мисля, че тези предимства са до голяма степен по-големи от вредното въздействие на излишната захар“, съобщава Бремер.
С течение на времето излишните подсладители могат да повлияят негативно на вашето здраве. „Няколко проучвания установиха пряка връзка между излишната консумация на захар и затлъстяването и сърдечно-съдовите проблеми по света“, казва Бремер.
Изследвания върху гризачи и малки групи хора предполагат, че изкуствените подсладители могат да повлияят на здравите чревни микроби, които ни помагат да смиламе храната. Това от своя страна може да промени способността на организма да използва глюкоза, което след това може да доведе до наддаване на тегло. Докато не се правят по-мащабни проучвания при хора, дългосрочният ефект на тези подсладители върху чревните микроби и теглото остава несигурен.
„Има много противоречия относно въздействието на изкуствените подсладители върху здравето и разликите между захарите и подсладителите“, казва д-р Иван де Араухо от Йейлския университет. "Някои изследвания върху животни показват, че подсладителите могат да генерират физиологични ефекти. Въпреки това, в зависимост от вида на използваната мярка, дори при хора, резултатите могат да бъдат противоречиви".
De Araujo и други изучават ефектите, които нискокалоричните захари и подсладители могат да имат върху мозъка. Проучванията им върху животни установяват, че захарта и подсладителите проникват по различен начин в мозъчните схеми за възнаграждение, като захарите имат най-мощния и приятен ефект.
„Частта от мозъка, която медиира поведението„ Не мога да спра “, изглежда е особено чувствителна към захарите и до голяма степен нечувствителна към изкуствените подсладители“, казва де Араухо. "Нашата дългосрочна цел е наистина да разберем дали захарите или калоричните подсладители стимулират постоянния прием на храна. Ако сте изложени на твърде много захар, мозъкът в крайна сметка се променя ли по начин, който води до прекомерна консумация? Това бихме искали да знаем".
Някои изследвания показват, че интензивният сладък вкус на нискокалоричните изкуствени подсладители може да доведе до „сладък зъб“ или предпочитание към сладки неща. Това от своя страна може да доведе до преяждане. Необходими са обаче още изследвания, за да се потвърдят относителните ефекти на калоричните спрямо некалоричните подсладители.
„В дългосрочен план, ако искате да отслабнете, трябва да установите здравословен начин на живот, който да съдържа сурови храни, умерени калории и повече упражнения“, казва Ротер.
„Важно е родителите да изложат децата на различни вкусове в началото, но осъзнайте, че да накарате детето да се храни с този вид храни често са необходими няколко опита“, казва Бремер. „Не се отказвайте преди времето си“.