Сладките, с които разполагаме, имат много възможности да продължим да подслаждаме живота си, дори ако използваме малко захар. Ключът? Нито заместители, нито заместители: само плодови плодове, откровена душа.

Световната здравна организация препоръчва консумацията на захар да не надвишава 10% от приетите калории дневно. Да, но колко е това? Е, за диета от 2000 калории на ден, СЗО казва, че трябва да ядем най-много 50 грама захар дневно или което е същото, горе-долу еквивалентът на 4 супени лъжици или 12 за десерт. "Леле, но ако това е скандално, ако просто добавя захар в кафето си." О, откровена душа, проблемът не е в захарта, която поставяте директно в кафето, а в тази, която случайно пиете, която присъства в много индустриални хранителни продукти (и не само в сладкиши) като нарязан хляб, сосове, колбаси, напитки и др.

Ако искате да намалите количеството захар, което приемате, най-добре е а) да привиквате бавно небцето си, за да не страдате напразно; б) да не мислите, че тъй като добавяте мед към киселото мляко, това не се брои; и в) включете тези мъдри съвети в редовната си диета и останете щастливи, като ядете по-малко захар. Разбира се, първото и основно нещо трябва да бъде да намалите консумацията на готови храни и да се опитате да приготвите всичко у дома, така че винаги да знаете колко захар използвате.

За щастие тези 50 грама пороци на ден ни оставят място да не се чувстваме зле, когато подслаждаме кафето си и дори да правим вкусни, домашни и здравословни десерти. И не разбирайте „здравословно“ тук като „няма да има вкус на нищо“. Имайте предвид, че тортата обикновено обслужва най-малко 6 души и като изчислите, че всеки от тях запазва само част от препоръчаната им порция за десерт, можете перфектно да приготвите сладка със 120 или 150 грама захар. Така видяно, не изглежда ли толкова ужасно? Особено ако запазим сладките за уикенда или специални поводи. В тази гама от десерти, които дори СЗО не би се осмелил да погледне погрешно, има много здравословната пълнозърнеста галета, която направихме наскоро и 100% домашен банан, разделен и без добавена захар, но също и малко по-мръсни алтернативи като японски чийзкейк, същото с прасковата, ябълковият пай, черешите и дори кифлите.

Повечето от рецептите за десерти, които ще откриете там, ви позволяват да намалите количеството захар, често преувеличено, с една трета или дори наполовина (особено ако това са англосаксонски формули, които са склонни да имат много примамки). Ако сте разгледали предишния списък с десерти-това-да, почти всички от тях имат едно общо нещо: плодове. Богати на естествени захари, плодовете правят възможно приготвянето на сладки десерти, без да се използва твърде много - или изобщо - захар. Освен това те ще осигурят всичките си фибри и хранителни вещества за препарата, изгодно!

Плодовете като съставка на честта

Кой не обича печени ябълки? Или праскови и ягоди? Всеки от тези плодове, печени бавно, е в състояние да се изправи срещу торта с шоколад и безе.

Как: включете фурната на 175 градуса и поставете добре почистените и обелени плодове върху плато или поднос (в случай на ябълки, по-добре нарязани на клинове) и го поръсете с 20 г захар за всеки половин килограм плодове. Поръсете със супена лъжица лимонов сок и печете около 25 минути или докато видите, че се е карамелизирал и омекнал.

За какво го използвам: като пълнеж за пандишпан, за смесване с кисело мляко или върху сирене маскарпоне или сметана в тарталетка. За да направите десерт в разпръскване, поставете плодовете във фурната върху бутер тесто или прохладно тесто и повишете температурата на фурната до 200 градуса.

Логично, най-важното нещо, за да се възползвате от сладкия плод е, че той е в перфектен сезон (дори много зрял) и че използваме правилния сорт. Киселата ябълка на Granny Smith не е същото като Pippin или Fuji, така че изберете разумно. Всичко по-горе е приложимо за сливи, кайсии, нектарини или други плодове с още повече естествена сладост като банан, манго и пресен ананас, които могат да се пекат директно в тигана, за да се карамелизират без захар.

Плодовете като заместител на захарта в тестото

Сега известната морковена торта е идеален пример за това как захарта в плодовете и зеленчуците може да добави сладост, текстура и влага към сладкото тесто. Можем да повторим този трик с тиква, цвекло, ябълково пюре или с портокали и лимони (предварително приготвени за премахване на горчивината), смачкани в цитрусов пандишпан.

Как: Направете компот с 6 обелени и нарязани ябълки, супена лъжица захар, чаена лъжичка канела или друга подправка (карамфил, индийско орехче), за да го овкусите и 60 мл вода. Загрейте всичко в тенджера, докато ябълките омекнат и можете да направите пюре. Алтернативно, това може да се направи и в микровълнова фурна в купа, покрита с тежък филм и по-малко вода. Поставете го на пълна мощност за около 4 минути и след това намачкайте ябълката с вилица или я смачкайте с миксера.

За какво го използвам: ябълково пюре може да замени захарта и част от мазнините в много рецепти за печене. Използвайте го във формули, които съдържат зехтин или разтопено масло, така че резултатът да не е прекалено бучка. За да намалите количеството захар, можете също да използвате прясно намачкани банани или печено или варено пюре от цвекло.

Бъди внимателен: сладките, които включват компот или плодово пюре в тестото, се приготвят по-рано във фурната и се вдигат малко по-малко от тези със захар. За да избегнете нежелани резултати, заменете само половината захар в оригиналната рецепта със същото тегло в компот и леко намалете течностите и мазнините във формулата, става въпрос за проба и грешка. Използвайте този трик в десерти, които имат много собствен вкус (например шоколад или подправки), така че да не се забелязва допълнителният добавен вкус.

Светът на сушените плодове

Сушените плодове имат висока концентрация на захари, така че те са идеалното решение за приготвяне на различни „без“ десерти. Сушени фурми, стафиди, сливи, сушени кайсии или смокини могат да се хидратират във вода или чай в продължение на 8 часа и веднъж смачкани - с малко течност, ако е необходимо - ще доведат до сладко пюре, което може да се използва като заместител на захарта (в съотношение 1: 1) или като звездна съставка.

Те са перфектни в арабски или близкоизточни рецепти за сладкиши, като пълнеж за сладкиши в стил баклава, хамиат или махмул, между слоеве фило сладкиши или с пържено или печено тесто.

Рецепти с плодове и малко захар

- С бисквитената основа, която използвахме по негово време за тортата със сирене и праскова или тортата от вар (с бисквити), можете за нула време да приготвите много добра торта, като я напълните със суха плодова паста и я залеете с бадеми, орехи или лешници.

- Използвайки основа от бутер тесто, изпечено в бяло (пробито и празно, 5 минути при 200 градуса), може да се напълни с тесто, направено с 2 яйца, 50 г масло, 60 натрошени сушени плодове, шам-фъстъци или смлени бадеми и супена лъжица брашно. Отгоре се поставят няколко разполовени кайсии, сливи или праскови и всичко се пече заедно половин час на 180 градуса. Изглежда толкова хубаво, вкусно и сладко по този начин:

- С хидратирани фурми, щипка леко масло, сол и остъргана ванилия можете да създадете карамелен сос, способен да отведе всекиго в рая.

- За да направите удивителна ронливост, смесете 4 ябълки, нарязани на тънки клинове с канела, джинджифил на прах, смлян карамфил и супена лъжица захар. Поставете ги в съд за печене и ги покрийте с трохи, направени от пълнозърнести мюсли, смлени бадеми, брашно и студено масло или зехтин. Смесете трохите с върховете на пръстите си, докато получите текстурата на няколко трохи и я изсипете върху плодовете. Печете 40 минути при 170 градуса или докато пълнежът стане на мехурчета и горната кора стане златистокафява.

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • Споделете в Pinterest
  • Споделяйте в други мрежи

  • малко
    ЦЯЛА КАЙСИЯ "ГАЛЕТ"
  • 10 ЛЕТНИ ЯСТИЯ С ЧЕТИРИ СЪСТАВКИ