Въпреки че много хора смятат, че сладоледът с повече мазнини има по-добър вкус, екип от учени е установил, че хората не могат да различават нивата на мазнини в сладоледа. Това всъщност е маркетингов трик от някои компании и вкусът не е свързан с мазнините в сладоледа.

колкото

Намираме се в средата на летния сезон и няма съмнение, че пристигането на хубаво време - и горещината - влияе на необходимостта от пиене и ядене на пресни неща. Сладоледите са почти икона на лятото: можем да отидем на всяка тераса и да се разхладим с вана или стълб. И то е, че сладоледите работят с предимството, че помагат за бързо охлаждане на тялото в горещите дни.

Калоричното съдържание на сладоледите води до всякакви ограничения, ако злоупотребяваме с тях: холестерол, захар, въглехидрати и мазнини. Въпреки това, малко закуски с ниско съдържание на захар, въглехидрати или мазнини могат да превъзмогнат вкуса на сладоледа, въпреки тези характеристики. Ами ако можеха? Екип от учени в Journal of Dairy Science потвърждават, че мазнините може да са най-малко важният фактор за сладоледа да има повече или по-малко вкус, противно на това, което сме смятали.

Държавният департамент по храните на Пен има сътрудничество от 292 участници. Сред тях имаше мъже и жени с интерес и удоволствие да опитат всякакви сладоледи. На всеки човек се поднасяха няколко немаркирани вани с ванилия с различни нива на мазнини и се искаше да оцени всяка проба. Могат ли участниците да правят разлика между различните нива на мазнини? Забележим?

Шоколадов сладолед. Изображение: Pixabay

Най-важното откритие на този тест е, че няма разлики между сладоледите с 10% масленост и тези с по-висок процент. Имаше само една малка разлика: вкусът на всеки сладолед. Някои от участниците не опитаха отново някои от сладоледите, но в науката за храните възприятието за вкус и вкусовата разлика не са еднакви. Дори ако един шоколадов сладолед е с високо съдържание на мазнини, това не означава, че всички го харесват. Или например, някои хора могат да харесат оранжевата и лимонадната, като имат различни вкусове.

Тъй като има само малки разлики във възприемането на вкуса и предпочитанията към определени видове храни, проучването може да постави под въпрос маркетинга, който предполага, че сладоледите с високо съдържание на мазнини са с по-високо качество и по-добър вкус, тъй като това наистина е факторът, който диференцира вкус на сладолед.