Това е един от стълбовете, заедно с царевицата и фасула, на мезоамериканската диета, тъй като осигурява идеалните нива на хранителни вещества и протеини, необходими на тялото.

Амарантът е смятан от ООН за най-добрата храна от растителен произход за консумация от човека. Това е един от стълбовете, заедно с царевицата и фасула, на мезоамериканската диета, тъй като допринася идеалните нива на хранителни вещества и протеини, необходими за организма.

като

Според изследване от Мексико Тиера де Амаранто, постоянната консумация на амарант осигурява многобройни ползи за здравето:

  • Осигурява необходимото количество и качество на протеини, липиди, нишестета, въглехидрати, минерали и витамини А, С, D и К;
  • е важен източник на лизиан, аминокиселина, която благоприятства изпълнението на мозъчни функции;
  • улеснява процеса храносмилателна;
  • Помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта благодарение на ненаситените му мазнини;
  • е без глутен;
  • съдържа сквален, идеален за грижа за кожата и заболявания като рак и запек;
  • има високи нива на калций, желязо и витамин С, които помагат за укрепване на имунната система, предотвратяване на заболявания като анемия и остеопороза;
  • е богата на фолиева киселина, намалявайки риска от свиване невродегенеративни заболявания.

Предвид ниските си разходи в сравнение с други източници на протеини като мляко, месо и яйца, амарантът може да се използва в тортили, тамале, сладкиши и други яхнии.

Консумацията му се препоръчва предимно при пациенти с рак, както и е антиоксидантни и противоракови активни вещества, като сквален и луназин. В действителност се изчислява, че антиоксидантната активност на тези вещества е три пъти по-висока от антиоксидантната сила на витамин С.

Освен това амарантът се оказва вкусно лакомство. превантивна за сърдечно-съдови заболявания, тъй като бавното му усвояване въглехидратното съдържание освобождава по-лесно мастни киселини, фибри, калций и магнезий. Според проучване на Центъра за функционални храни в Далас и Държавния университет в Воронеж, амарантът понижава нивата на общия холестерол, триглицеридите и LDL холестерола.

Друго предимство на амаранта е неговото диуретично действие, което се улеснява благодарение на високите нива на калций, фибри и калий, които съдържа. Дори е полезно за кръвоносните съдове и следователно, за заболявания като хипертония.

Амарантът може да се използва в ястия като супи, атоли, тамале или десерти - в Мексико те са известни като „сладки от радост“ - украса на хляб, приготвяне на сладолед и нуга; в доматени сосове, палачинки, салати и като брашно за бисквитки, крепчета и бешамел, също като масло и дори в алкохолни напитки? в Боливия е известно като чича?.